作 者 | 响 马 编 辑 | 小 鱼
图 源 | 爷爷不泡茶官方小红书
从“意外”走红到全国化突围：爷爷不泡茶的进击与隐忧
新茶饮品牌“爷爷不泡茶”曾因其中西结合的英文名"NO YEYE NO TEA"引发网友热议。与其英文名类似，该品牌的门店扩张速度也令人瞩目。数据显示，2024 年至 2026 年初，其全国新增门店超 2000 家，2025 年增长绝对值位列行业前五。
截至 2026 年 8 月 15 日，爷爷不泡茶在营门店达 2781 家，覆盖全国 31 个省份、322 个城市，逼近 3000 家大关。然而，作为一个源自武汉的区域品牌，其迅速全国化的背后潜藏着何种逻辑？在行业增速放缓的当下，又面临哪些挑战？这不仅是爷爷不泡茶的问题，更是整个新茶饮行业亟需破解的命题。
差异化护城河：将“湖北特色”打包售卖
当前，新茶饮行业已告别高速增长期。红餐网报告显示，2025 年全国茶饮市场规模虽达 1957 亿元，但增速已从 2023 年的 19.3% 骤降至 6.45%。在此背景下，窄门餐眼指出，打造“有籍贯”的品牌、占领地域特色资源成为新的破局关键。
深耕本土食材，打造大单品
爷爷不泡茶正是这一策略的典型代表。其核心单品“荔枝冰酿”自 2018 年推出以来，累计销量近亿杯，常年稳居国内米酿茶饮榜首。该产品以孝感米酿为基底，搭配 NFC 鲜榨荔枝汁与潮汕花魁单枞茶，精准契合武汉夏季饮品需求，被媒体誉为“扎根武汉本土、依托荆楚非遗文脉”的代表作。
除米酿外，品牌还广泛运用恩施玉露、赤壁青砖茶、咸宁桂花等湖北特色食材，真正实现了“湖北特色打包卖”。这种深度挖掘本土资源的策略，不仅帮助品牌在初创期依托大学生群体站稳脚跟，更构建了难以复制的差异化壁垒。
直营筑基，厚积薄发
差异化与本土化需要时间与资金的沉淀。2018 年至 2022 年，爷爷不泡茶坚持直营模式，门店数始终控制在 20 家以内，与同期蜜雪冰城“疯狂加盟”的万店规模形成鲜明对比。这一阶段的稳扎稳打，为其后续扩张奠定了坚实的产品与运营基础。
规模化困局：存量竞争下的增速承压
2022 年，随着行业迎来反弹增长，爷爷不泡茶正式开放加盟，进入爆发式增长周期。2024 年初至同年 11 月，其门店数从 260 家激增至 1079 家。然而，现实与预期存在差距：截至 2026 年 8 月，其门店总数仅为 2781 家，远未达到 2025 年设定的 4500 家目标。
行业红利消退，巨头也难掩颓势
当前市场环境已发生根本性变化。财报显示，2026 年上半年，行业龙头蜜雪集团净利润同比下降 14.7%，出现上市以来首次半年度负增长；市占率第二的古茗虽利润增长，但也大幅降速，新开门店数同比下降 16%。这表明“存量竞争加剧”已成为行业共识，单纯依靠规模效应赚取红利的时代正在终结。
供应链与集群化短板显现
对爷爷不泡茶而言，缺乏外部融资助推导致早期扩张缓慢，网点分布分散，难以充分兑现规模红利。目前，尽管品牌已在全国设立 24 个区域仓，实现内陆城市 T+2 配送，但受限于湖北特色食材的高占比及门店集群化程度不足，供应链成本竞争力偏弱。
数据显示，古茗的省份集中度高达 18.85%，核心五省门店占比超 50%；而爷爷不泡茶的省份集中度仅为 9.13%，前四省门店占比约 32%。分散的布局推高了运营成本，在行业价格战与效率战并行的当下，这对品牌的精细化运营能力提出了更高要求。
破局之道：务实加密与精细化运营
面对“天时”不再的局面，爷爷不泡茶调整了战略步伐：在发源地持续加密以巩固壁垒，在省外市场量力而行，采取“标杆门店开路、区域梯度渗透”的策略。
复制成功模式，深耕区域市场
精细化运营成为破局关键。以广东市场为例，品牌借鉴湖北经验，深度挖掘当地茶叶、黄皮、陈皮等特色农产品，推出白桃黄皮冰等在地化单品；同时结合“碌柚叶”谐音“禄有”的民俗文化，开发周边产品，成功拉近与当地消费者的距离。
这种“一省一策”的运营模式，要求在湖北大本营及浙江、江苏等重点省份，持续深化本土食材应用与文化营销。正如仅有 33 家门店的宁夏品牌“茶南子”一样，先在一个或数个省份扎深根、做强差异化，再谋求跨区域扩张，是当前理性且务实的选择。
归根结底，无论是规模化扩张还是精细化运营，最终都需回归商业本质：以实打实的产品力与效益赢得消费者持续买单。这不仅是爷爷不泡茶的生存法则，也是所有新茶饮品牌必须恪守的底层逻辑。
