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9 月 11 日，永辉超市杭州龙湖江东天街店完成调改开业。这是永辉在杭州首家完整落地“十大健康场景”的门店。至此，杭州全城 11 家永辉门店全部完成学习胖东来的自主调改，浙江全省门店同步收官。
在电商高度发达的杭州，传统超市正集中打造“场景体验”，将其作为转型的试验场。
十大场景
把卖场变成“餐饮集合体”
龙湖江东天街店位于杭州钱塘区，经营面积 2631 平方米。走进店内，最直观的感受是其更像一条美食街，而非传统超市。
门店构建了现烤烘焙馆、鲜食包点坊、轻食能量站、海味厨房、市井小吃街、卤味市集、鲜活水族馆、健康鲜蔬园、缤纷果坊、原切肉铺等十大场景。这些场景均围绕“吃”展开，且大多具备现制、即食属性。
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轻食能量站主打蔬菜沙拉、谷物便当等，瞄准上班族午餐及减脂需求；海味厨房与鲜活水族馆联动，提供活鲜现场加工服务；原切肉铺则提供按需切肉、绞肉及代客现煎服务。门店专设就餐区，“边逛边吃”成为常态。
这并非简单的“超市加餐饮”。传统超市逻辑是“陈列商品等待购买”，而场景化逻辑则是“创造体验吸引到店”。前者靠商品引流，后者靠体验创造消费理由。
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为什么是杭州？
杭州 11 家门店全部完成调改且浙江全省收官，并非偶然节奏。永辉在杭州已调改的 10 家门店，开业后均实现销售与客流双增长。这表明在电商竞争最激烈的城市之一，“场景体验”模式已初步得到验证。
当线上购物不断分流日常标品消费，线下超市必须回答核心问题：消费者为何非到店不可？答案日益指向“体验”和“即时满足”。
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日用品可等待快递，但刚出炉的面包、现切现煎的牛排、当场蒸好的海鲜等体验无法被替代。杭州消费者对品质和新鲜事物接受度极高，在此进行场景化升级，既是迎合市场需求，也是在高竞争环境中检验模式成色。
从调改进化路径看，永辉自 2024 年启动调改至今，经历了明显的阶段性跃迁。早期重点在于商品结构调整：精简 SKU、引入自有品牌、对标胖东来商品结构。该门店调改后，食品与食用百货精简至 6234 支，新引入商品占比达 67%，进口商品占比 20%，永辉自有品牌上架 1060 支，并设有胖东来品牌专区。
2026 年，调改进入第二阶段——从商品层面延伸至空间场景再造，“十大健康场景”即是这一阶段的标志性产物。
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区域闭环之后
浙江全省门店完成调改，标志着永辉在长三角建立了完整的区域调改案例。真正的考验在于这套模式能否在全国范围内持续复制。
截至今年 6 月底，永辉累计完成 331 家门店调改。上半年归母净利润 2.53 亿元，同比增加 4.94 亿元；自有品牌矩阵整体销售额达 25.33 亿元，占公司销售额超 10%。
部分标杆门店表现突出：呼和浩特首店开业后连续 32 天单日销售额突破百万元，广西柳州城中万达店开业 13 天累计销售额超 1700 万元。但需注意，这些数据部分源于开业初期的新鲜感红利，长期维持能力仍有待观察。
从扩张节奏来看，永辉调改正向更多城市铺开。广州北京路店将于 9 月 19 日落地，十大健康场景首次进入华南；安徽池州东流大道店作为全省首家县域全健康场景门店也已开业，验证了品质零售在下沉市场的可行性。从杭州到广州，从省会到县域，永辉正用不同市场验证同一模型。
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结束语
线下零售的这场转型，本质是在回答一个问题：当价格战打不过电商、标品拼不过平台时，实体超市靠什么活下去？永辉给出的答案是：用场景创造不可替代的到店理由，用体验把“买东西”变成“逛生活”。这一方向在逻辑上成立，并在杭州初步跑通。
然而，要在全国数百家门店持续复制，对供应链、人才和运营精细度的要求，远比开一家网红店复杂得多。“十大健康场景”不只是一个门店概念，更是一场关于线下零售存在价值的实验。这个实验的结果，不只关乎永辉自己。
参考信息来源
[1] 潮新闻《十大健康场景首进杭州 永辉龙湖江东天街店开业在即》2026.9.8
[2] 世界浙商《永辉杭州 11 店调改收官：十大健康场景落地，品质零售进入兑现期》2026.9.11
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