九月的太行山，清晨还有些凉意。
天刚蒙蒙亮，企美马渠水有机农场同仁们已开始工作，一袋袋羽衣甘蓝苗从育苗棚里运出来，企美同仁与有机农场老乡们蹲在地里，正一株一株定植着有机羽衣甘蓝。远处的太行山轮廓清晰，山泉水顺着修好的水渠引到田边，闸门一开，清水就缓缓流进刚栽好的地里。
这是企美实业集团今年秋天在马渠水农场种下的新一批有机羽衣甘蓝。没有化学农药，没有除草剂，靠的是山泉水的滋养、有机肥的力量和农人的双手。
01 太行山深处，选了一片"最干净"的地
马渠水农场藏在太行山山脉深处，始建于2009年，这里远离工业区，空气通透，土壤经过多年有机种养、休养生息，没有化学残留。更难得的是，山上的泉水常年不断，清冽甘甜。农场修建了引水渠和蓄水设施，把山泉水引到田边，成了农场最珍贵的灌溉水源。
企美选择在这里种羽衣甘蓝，不是偶然。羽衣甘蓝对水质和土壤的要求很高——水不干净，叶片容易积累有害物质；土壤有化学残留，种出来的菜就谈不上"有机"二字。而太行山深处的这片土地，恰好满足了所有条件。
近几天，马渠水农场正处在栽苗的关键阶段。羽衣甘蓝苗先在育苗棚里精心培育，到了合适的时机，一袋袋运到田里，再由农人们一株一株亲手栽进整理好的地里。株距、行距都有讲究，要给每片叶子留出足够的生长空间。
02 山泉水浇出来的"超级蔬菜"
羽衣甘蓝被称为"超级食物"不是没有道理。
它的营养密度在绿叶菜中名列前茅——富含维生素C、维生素K、β-胡萝卜素，以及钙、钾等多种矿物质，还含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质。近年来，它从西餐厅的沙拉盘里走出来，越来越多地出现在普通人的餐桌上。
但并不是所有羽衣甘蓝都一样。
用山泉水灌溉的羽衣甘蓝，叶片更厚实，颜色更深，口感也更清甜。山泉水里含有的矿物质，在灌溉过程中被根系慢慢吸收，转化为蔬菜自身的养分。农人们说，用山泉水浇出来的菜，"吃着有一股山里面的洁净美味"。
清水顺着修好的水渠流进田里。什么时候浇、浇多少，都按作物的长势和天气来定，不漫灌，不浪费，让每一株菜都喝得刚刚好。
03 不打农药，人工除草护地
有机种植，说起来简单，做起来难。
最难的不是种，而是"护"。羽衣甘蓝叶片鲜嫩，容易招虫；田里的杂草长得比菜还快。常规种植打一遍农药、喷一次除草剂就解决的问题，在有机农场里，全靠一双手。
这几天，农场里最常见的画面，是农人们蹲在田垄间栽苗。手里捧着从育苗棚运出来的羽衣甘蓝苗，一株一株栽进土里，再用手把根部的土按实。等苗扎根成活、开始生长后，田里的杂草也会跟着冒出来，到时候还是老办法，人工除草。手里一把小锄头，或者直接用手拔，一株一株地清，一行一行地过。太阳出来了就戴顶草帽，汗水滴进土里，也不直起腰来歇。
除了人工除草，防虫也有办法。农场采用物理防虫和生物防治相结合的方式，防虫网、诱虫板，再加上生态平衡带来的天敌昆虫，尽量让虫子"有地方去"，而不是赶尽杀绝。
不打农药，不是"什么都不做"，而是用更费人力、更花心思的方式，让土地和作物自然生长。
这样种出来的羽衣甘蓝，长得可能没有常规种植的那么快、那么整齐，但每一片叶子都干净、踏实。人吃着放心，土地也越种越活。
04 二十七年，只做一件事
企美实业集团做有机，已经做了二十七年。
1999年，企美在一片沙荒净土上起步，从一开始就认准了"有机"这条路。二十多年来，构建起集有机养殖、有机肥生产、有机种植、有机加工、研发与销售于一体的全链条有机闭合产业体系，建成了8.5万亩有机种养农场，带领两万多户农户增收。
企美的有机农场和加工厂，连续多年同步持有中国、美国、欧盟、加拿大、日本的有机认证，产品出口到全球多个国家和地区。他们还曾承担北京2008年和2022年两届奥运会的餐饮供应任务，产品安全品质历经国际赛事的严苛检验。
马渠水农场的这片羽衣甘蓝，是企美有机版图里的一小块，但也是"从土地到餐桌"全链条管控的一个缩影，选最干净的地，用最干净的水，靠最笨也最踏实的人工方式，种出真正让人放心的菜。
九月种下，再过一段时间，这些羽衣甘蓝就会长大成熟，从太行山深处走向更多人的餐桌。
到那时候，每一片叶子里，都藏着太行山的风、山泉水的甜，还有企美团队二十七年在有机产业发展之路上不变的坚持。
文稿：田伟丰
照片：黄天泽
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