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01
咱们自古就说“读万卷书不如行万里路”，我这几次来新疆出差可算是深刻体会到了。
在这个遥远又充满异域风情的地方，很多日常的小事都在更新我的知识贮备。
比如，我好几次约车都发现系统显示“别克”。
我还纳闷，为啥别克车在新疆这么流行呢？
结果，每次来的都不是别克车。
一打听才知道，“别克”是人家司机的名字！
原来“别克”意为男孩，是个很普遍的哈萨克族名字，就像很多维吾尔族姑娘叫“古丽”一样。
更没想到的，正是一位叫别克的烤馕摊主，无意中给我补了节“中西文明史”。
话说，馕这个东西，就算你没吃过，大概率也听说过。
在新疆，它可跟咱们南方人的米饭、北方人的馒头一样，几乎顿顿都离不开。
不少本地人早餐是馕配奶茶，午餐是馕夹烤肉，晚餐还能来个炒馕，就连烤牛排的周围，都要配一圈馕来佐餐。
我住的酒店楼下，就有一个卖烤馕的小摊。
作为碳水爱好者，我几乎每天早上都要去他家买个馕。
那刚从热气腾腾的馕坑里出来的馕，外皮金黄焦香，内里柔软筋道，一口下去，真是眉毛都要香掉了啊！
一来二去，我跟摊主别克也混熟了。
得知我们有老外朋友，别克得意地说：
“嘿嘿，他们老外的皮塔饼就是我们新疆的馕！不信你去查，丝绸之路运过去的哩！”
02
哦？皮塔饼？Pitta Bread？
这东西我在英国可经常吃呢！
它常常出现在传统的土耳其饭馆，也变成了大多数英国餐厅可选的主食之一。
你别说，你还真别说。
除了不是在馕坑里烤的，这皮塔饼的制作手法和形态口感，真跟新疆烤馕如出一辙。
不光是我，我们家两小只都很爱吃呢。
好奇宝宝我立马去查了一下。
嘿，别克兄弟一点没吹牛！
馕的历史真的可以追溯到丝绸之路时期。
那个时候，远行的商队和牧民需要一种既耐放又顶饿的食物。
能久存不坏的馕可太能胜任这项任务了。
看我这块已经被掰得七零八落的馕，已经放了四五天了，除了口感更干硬以外，没有任何区别。
我在工作之余抽空去滑雪，不想浪费时间吃午餐，就拿它当“能量棒”，饱腹感极强！
遥想千百年前，丝绸之路穿过茫茫戈壁，绵延15万公里，远至西方的罗马。
有过多少驼队满载着东方的绸缎、香料、粮食、五金去到那陌生的世界，再带回西方的宝石、工具、宗教、艺术......
这一路，交流的绝不仅仅是物资，更是每种文明背后的生活方式、文化、信仰。
虽然没有明确记载表明，土耳其和欧洲各国都能见到的皮塔饼的原型就是新疆的馕。
可是谁能否认，这两种极其相似的食物，不是中西方文明频繁交流的产物和佐证呢？
馕发展至今，已经好多种花样了。
除了最常见的撒上芝麻的盐馕，还有夹肉的、加洋葱的，甚至有涂蜂蜜的、包玫瑰花馅儿的甜馕。
然而最打动人心的，还是它最初最朴实无华的作用——为远行的牧民充饥。
一块馕，就是在那个科技荒芜的年代，他们敢于离开家乡，远赴万里之外的保障。
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03
让我由馕联想到的是，在英国，也有一种“面食之魂”常出现在餐桌上，那就是牧羊人派。
这道菜起源于18世纪的乡村，说它是英国的面食代表也不为过。
最初，它是牧羊人为了不浪费头一天晚餐剩下的羊肉和土豆而发明的。
把剩菜裹在面皮里，烤得外酥里嫩，第二天放牧的时候包一个，超级顶饿。
馕和牧羊人派，两个看似完全不搭的东西，居然也有着某种微妙的联系。
它们不只是一种传统的面食，更是劳动人民对生活的热爱和智慧呀。
其实，要再多挖一下，还能找到很多类似馕的面点。
就像印度人配咖喱吃的Naan Bread，不也跟馕异曲同工吗？
它们都存在了数百上千年，因为代代相传，如今依然活跃在人们的餐桌上。
虽然最初的历史已不可考，可在那遥远的，没有通畅的道路、没有快捷的交通、甚至连远行的人都可能有去无回的年代，这些“活化石”般的食物，不就是跨文化交流的明证吗？
也许在丝绸之路的所有角色中，最有历史意义的即其跨越了地域和时空，促进了不同文明之间的沟通和交融。
感谢这位叫别克的哈萨克族兄弟。
或许下次，当我咬下一口馕，或者舀起一勺牧羊人派时，都会想起这背后的旅程：
从新疆的辽阔草原到英国的乡村厨房，这些凝聚着东西方劳动智慧的食物曾见证过多少动人的往事。
p.s. 元旦那天，我在新疆见到了本地人视为祥瑞的“时空之门”奇景，与亲们共享，愿2025万事顺遂！❤️
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END
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正在团
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