数十家企业上海“充电”，IAFFD助力精准营养配方实战演练
当前，全球鱼粉价格持续高位运行，海洋捕捞资源约束日益趋紧，中国水产饲料行业正面临原料成本攀升与产品品质保障的双重挑战。在此关键节点，8月24-27日，由大豆创新中心主办、美国大豆出口协会（USSEC）承办的“第二届国际水产饲料配方技术研讨会暨第八期水产技术创新培训班”在上海成功举办。
本期培训以 “高效大豆蛋白，可持续水产” 为主题，结合专家报告、案例讨论和配方实操，重点讨论如何科学降低对鱼粉的过度依赖，提高大豆蛋白利用效率，调控饲料失控性，以及在实际配方中应用国际水产饲料配方指南（IAFFD）。
来自海大、通威、通威拜欧玛、粤海、新希望、澳华、恒兴、唐人神、大北农、海博、中粮、汇海、百洋、全兴、杭州海皇、浙江中大、欣欣天恩、天参、安佑、大德、天世农、欧德福、富海、宏望、益海嘉里、佰杰利斯、鼎农生物、丰益等来自全国各地的水产饲料、原料、动保企业技术骨干参加了此次知识盛宴。
美国大豆出口协会（USSEC）大中华区水产项目负责人李乃顺先生做开幕式主持
美国大豆出口协会（USSEC）东亚区水产负责人卢卡斯在开幕致辞中指出，精准营养绝非抽象理念，而是当前水产饲料行业迫切且现实的生存需求。他强调，本次培训并非单向授课，而是要求学员围绕对虾、淡水鱼和海水鱼的实际生产场景设计配方，并接受专家点评，持续迭代优化。“我们的目标不是寻找一个所谓的‘完美配方’，而是帮助每一位配方师建立科学、可靠且可复用的方法论。”
卢卡斯进一步分析，当今水产饲料行业正遭受多重压力：原料价格剧烈波动、鱼粉持续高位运行，同时可持续发展和食品安全标准不断提高。破局之道并非简单的原料替代，而是在保障养殖动物生长性能的前提下，构建更灵活、更科学且经济可行的蛋白源策略。在大豆原料质量、加工条件和配方设计被正确评估的基础上，美国大豆凭借其稳定的高品质、高氨基酸消化率、可靠的供应链、强大的国际技术支撑以及对可持续发展的坚定承诺，结合国际水产饲料配方指南（IAFFD）与专家知识，完全能够转化为切实可行的配方解决方案。
美国大豆出口协会（USSEC）全球水产总监莫琪珊在视频致辞中提到，更优的饲料配方不仅意味着成本下降，更代表营养更精确、组分利用率更高、生长速度加快、饲料转化率提升、废弃物减少，从而为生产者和环境创造双赢。这正是国际水产饲料配方指南（IAFFD）在全球水产养殖界的价值所在——当配方师拥有更精准的参数信息，就能做出更明智的决策；当饲料企业做出更优决策，其价值将沿着价值链逐级传递，从原料商、饲料厂，到养殖户、加工商、零售商乃至终端消费者，最终推动整个产业可持续发展。
美国奥本大学渔业、水产养殖与水生科学学院 蒂莫西•J•布鲁斯 博士分享《释放大豆蛋白在大口黑鲈饲料中的价值：从鱼粉替代到鱼类健康》（视频+线上分享）
蒂莫西·J·布鲁斯博士指出，中国大口黑鲈产业虽发展迅猛，但传统饲料鱼粉添加量高达40%~50%，在当前鱼粉价格飙升的背景下，寻找可持续的替代蛋白源迫在眉睫。奥本大学聚焦酶处理豆粕（ESBM）、低聚糖豆粕（LSBM）和大豆浓缩蛋白（SPC）等新型大豆蛋白源。结果表明，ESBM和LSBM可替代50%~100%的鱼粉或常规豆粕，不仅未影响生长，反而显著提升增重率和饲料转化率，同时改善肠道健康、降低柱状黄杆菌感染风险。ESBM因此被视为当前替代鱼粉和常规豆粕的首选方案，为行业降本和可持续发展提供了实证支撑。
美国大豆出口协会（USSEC）东亚区执行总监 撒加罗 分享《波动时期的饲料原料经济学：对配方决策的启示》（视频分享）
撒加罗指出，自2022年以来，水产养殖已成为全球水产品供应增长的主要驱动力。然而，鱼粉和鱼油供应日益趋紧，价格波动显著加剧——过去一年秘鲁鱼粉和鱼油价格涨幅高达90%～284%；相比之下，芝加哥期货交易所（CME）豆粕价格仅上涨约8%，尽管同期中国国内豆粕价格涨幅更高。叠加合成蛋氨酸价格上涨，豆粕在饲料配方中的经济吸引力进一步增强。
当前，全球大豆供需平衡趋于紧张，库存消费比持续收窄，且这一趋势近期愈发明显。与此同时，巴西和美国大豆产量增长仍为全球供应提供一定支撑，因此豆粕价格有望保持相对稳定。未来十年，亚洲（尤其是中国和东南亚）预计将贡献豆粕需求的主要增量，这为饲料配方中合理增加豆粕使用、优化成本结构并增强供应保障，提供了重要的经济依据。
乐达（Lucta）创新水产团队负责人 索菲亚•莫赖斯 博士分享《超越鱼粉：重新审视下一代水产饲料的适口性——感官生物学如何助力鱼虾维持稳健摄食与生长性能，同时降低对海洋原料的依赖》
索菲亚·莫赖斯博士从感官生物学角度剖析低鱼粉饲料的诱食难题。她解释，鱼虾通过化学感受系统（鱼类的鲜味受体T1R、虾类体表感受器）识别小分子刺激物（游离氨基酸、核苷酸等）。当鱼粉减少、植物蛋白增加时，这些关键物质浓度下降，摄食量随之降低。
案例数据显示：大口黑鲈饲料鱼粉从40%降至25%并添加0.15%~0.20%鲜味剂后，摄食和生长完全恢复，蛋白质消化率提高，TOR通路激活，促炎因子下调；虹鳟鱼粉从15%降至7.5%并添加0.25%鲜味剂后，生长性能部分恢复；对虾饲料中添加0.15%适口性增强剂即可将鱼粉从15%降至7.5%，效果优于传统诱食剂DMPT。她强调，适口性增强剂应作为配方设计的主动工具，而非被动补救措施。
上海海洋大学 冷向军 教授分享《高效大豆蛋白：水产绿色养殖的营养解决方案》
冷向军教授系统梳理了大豆蛋白中六类抗营养因子——植酸（螯合矿物质）、抗原蛋白（损伤肠道）、蛋白酶抑制因子（降低蛋白利用率）、凝集素（凝集红细胞）、胀气因子（棉子糖/水苏糖）及皂苷（溶血），并对比了发酵豆粕和酶解豆粕的加工优势：前者通过微生物降解抗原蛋白和低聚糖，产生小肽和有机酸；后者借助复合酶制剂定向降解抗营养因子，生成大量小分子肽。养殖试验证明，发酵豆粕以“3份替代1份鱼粉+2份豆粕”的模式可降低配方成本55~135元/吨；酶解大豆产品在黄颡鱼、大口黑鲈中最高可替代18%的鱼粉且不影响生长，并显著改善肠道健康（绒毛高度增加、肝细胞空泡化减少）。冷教授总结，豆粕型低鱼粉饲料增效的本质，是通过加工提质实现功能重建。
美国大豆出口协会（USSEC）东亚区可持续负责人 罗伯特•米登多夫 分享《美国大豆的可持续发展之路》（视频分享）
罗伯特·米登多夫介绍，美国97%的农场为家庭农场，广泛采用GPS、无人机等精准农业技术提升效率。通过生命周期评估（LCA）可见，美国大豆在种植、运输和加工全链条的碳足迹显著低于南美和欧洲大豆，属于低碳环保选择。美国大豆可持续保障计划（SSAP）已获得国际认可，与FEFAC、FSA等多项全球标准实现互认，认证的可持续大豆运输量自2014年以来持续增长，2025-2026年度已达近4700万吨。他呼吁，饲料配方中纳入“可持续美国大豆”，既是可靠原料保障，更是环境效益和市场合规的明智选择。
Wittaya Aqua 首席科学官（CSO）兼加拿大圭尔夫大学教授 多米尼克•比罗 分享《甲壳类动物与肉食性鱼类鱼粉替代应用进展》
多米尼克·比罗教授指出，鱼粉已从“核心原料”演变为低水平添加的“功能性原料”，供应有限且价格创历史新高。他分享商业化经验：小规格鱼仍需5%~15%鱼粉，但大规格鱼在0~7%鱼粉水平下表现良好，关键在于基于可消化营养素进行配方设计，而非盯着粗蛋白含量。案例显示，南美白对虾饲料通过补充DL-蛋氨酸可将鱼粉从26%降至10%而不影响生长；细菌单细胞蛋白可替代20%鱼粉；黑水虻幼虫粉可完全替代大西洋鲑饲料中的鱼粉。他总结成功替代的三要素：满足可消化必需营养素需求、原料详尽营养表征（含消化率）、确保适口性。同时，他介绍了国际水产饲料配方指南（IAFFD）已收录42个物种的营养规格，为精准配方提供科学依据。
苏州大学 叶元土 教授分享《水产饲料鱼粉减量的技术方案》
叶元土教授强调，减量首先要“索源”——考察鱼粉的原料鱼种类、保鲜方式和加工工艺。鱼粉降低后需维护两大质量维度：营养质量（氨基酸脂肪酸平衡、酶解发酵原料使用）和功能质量（依赖海洋生物活性物质的补充）。他提出“六大模块”配方理念（动物蛋白、植物蛋白、油脂、淀粉、添加剂、填充料），模块内原料可替换，模块间比例可动态调整。在健康评估上，他重点强调“肠肝轴”——肠道通透性增加是远程损伤的关键点，直接影响体色、体型和抗应激能力；养殖全过程损耗（苗种、养殖、拉网运输各环节）可达30%。酶解浆类产品相当于体外预消化3~4小时，可显著提高诱食性、消化吸收率和抗应激能力，是实现鱼粉减量的重要技术路径。
上海海洋大学 陈乃松 教授分享《鳜鱼与加州鲈低鱼粉饲料大豆蛋白优化技术》
陈乃松教授指出，大豆蛋白是一个产品体系而非单一原料。大口黑鲈消化率研究表明，发酵豆粕和去皮豆粕的蛋白消化率已接近鱼粉。蛋白复配策略中，去皮豆粕与玉米蛋白粉的组合可将鱼粉从45%降至30%且生长性能提升。加工工艺比较显示，酶解豆粕优于发酵豆粕，能更好地促进生长和免疫力，而未处理豆粕会引发远端肠道肠炎。鳜鱼饲料中大豆浓缩蛋白水解物（SPCH）替代率37%时生长与对照组无显著差异，超过该比例会导致肌肉硬度下降和炎症激活。酶解大豆蛋白在仔稚鱼阶段优势显著——小肽与未成熟消化系统高度匹配，可提高存活率并降低畸形率。他强调，发酵和酶解的价值在于重塑大豆蛋白的结构与生物学效价。
深圳市澳华集团股份有限公司蛋白采购总监潘泓旭分享美国大豆产业交流之旅
8月5-7日，美国大豆出口协会（USSEC）主办的年度旗舰峰会2026全球大豆产业交流大会（Soy Connext）在芝加哥召开，汇聚了全球超过800位美国大豆买家、卖家、种植者及产行业代表。作为中国参会代表之一的潘泓旭分享了其在美国大豆产业交流之旅的观察。
本次考察横跨美国中西部与南部核心经济带，覆盖伊利诺伊州、印第安纳州和新奥尔良港，从全球农产品定价中心（芝加哥）深入大豆主产区腹地，最终抵达美湾核心出口枢纽，实现从“田间”到“港口”、从“生产”到“交易”的全链条调研。考察核心发现有三：一是产量与价格方面，美国大豆整体丰产预期明确，但能源、物流等结构性成本支撑价格深跌可能性低；二是品质优势方面，美国大豆蛋白消化率达91%，行业正从“粗蛋白含量”向“蛋白活性与消化率”升级，高消化率可提升饲料转化效率、降低养殖端综合成本；三是供应链革新方面，美西PNW港口采购价值被低估，未来将采购占比提升至30%-40%可优化采购结构。此外，中国2500万吨采购目标叠加美国生物柴油政策，为国际大豆价格提供坚实底部支撑。考察还就大豆商情、播种进度、成本波动、植物蛋白替代动物蛋白等话题与产业客户进行了深度交流。
会议期间还进行了国际水产饲料配方指南（IAFFD）的操作演示与应用，并设置了对虾、淡水鱼、海水鱼三场实战工作坊，覆盖中国水产养殖最重要品类。学员分组围绕真实案例任务进行配方方案设计，每组配备国内外专家组成的评审团，现场点评、打分并提出改进建议。
水产饲料配方指南（IAFFD）是全球首个公开、免费、商业级的水产配方指南，由美国大豆出口协会（USSEC）联合圭尔夫大学等合作伙伴于2014年启动建设，2016年正式上线。
美国大豆出口协会（USSEC）东亚区水产负责人 卢卡斯 分享《国际水产饲料配方指南（IAFFD）概述》
卢卡斯在《国际水产饲料配方指南（IAFFD）概述》报告中指出，国际水产饲料配方指南（IAFFD） 旨在推动水产饲料配方从“原料思维”转向“营养素思维”——动物需要的是可消化氨基酸、能量等营养素，而非特定原料。IAFFD目前收录了 42 个物种和 800 余种原料的营养规格，并提供可消化氨基酸、碳足迹等关键数据，帮助配方师精准评估原料价值、优化配方成本。
美国大豆出口协会（USSEC） 利用 IAFFD 在全球开展配方培训工作坊，让商业配方师在模拟环境中设计配方、接受专家点评，从而提升行业整体的精准营养水平。同时，IAFFD 也为美国大豆产品提供了客观的价值展示平台，证明优质大豆蛋白在低鱼粉配方中的可行性。该指南采用知识共享许可协议，通过（www.IAFFD.com） 免费开放，旨在赋能全行业，推动水产饲料更高效、更可持续地发展。
从20世纪80年代的“80:20池塘养殖模式”，到IPRS循环流水养殖模式，再到如今围绕IAFFD开展的配方技术培训——美国大豆出口协会（USSEC）与中国水产领域的合作已走过近四十年历程。双方始终并肩努力，将前沿科学知识转化为饲料企业和养殖场切实可用的技术工具。
卢卡斯表示，美国大豆出口协会（USSEC）期望继续做中国水产行业值得信赖的技术合作伙伴，认真倾听客户需求，分享全球经验，坚持基于数据与指南的决策，并与行业同仁共同应对生产和配方实践中的真实挑战，携手迈向更高效、更绿色、更可持续的水产养殖未来。
