说起冰酒 (Eiswein) 知道的人想必不是很多, 下面我们将与大家讨论一下有关冰酒的小常识.
冰酒最初于1794年诞生在德国 (Franconia) 弗兰克尼的葡萄园.而冰酒的发现源于一种美丽的误会, 据说当年在德国的葡萄庄园遭受突然来袭的霜害十分严重,为了挽救损失,酿酒师将冰冻过的葡萄压榨后按照传统方法发酵酿酒, 之后却惊讶地发现结果酿出来的是酸甜比例平衡,干如蜂蜜般的美酒.而将之命名为(Eiswein) 冰酒. 后来酿酒技术由德国人带去法国, 奥地利及加拿大. 冰酒需有地理位置, 气候, 温度及各方面条件的配合下才能酿造, 所以在全球只有少数地方才能够酿制出高品质的冰酒. 其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色, 素有"液体黄金"之美称. 经过200多年的发展, 冰酒已成为酒中极品.最佳饮用温度为冷藏4-8摄氏度.
根据有关专家测定冰酒的营养成分里几乎包含了十几种人体所需的酶和氨基酸, 有美容保健等供销. 用一位葡萄园主的话:"每个葡萄园主每年总像是期待美妙的爱情一样祈盼着霜冻降临他们深秋的果园,能够品尝到真正冰酒的人像是能够得到真正爱情的人一样稀少."
世界知名冰酒品牌有:
德国雷哈森
葡萄品种: 雷司令
酒评: 雷司令是德国最著名及最主要的白葡萄品种,德国出产世界上最好的冰酒主要依赖于其完美的" 风土" 及酿酒技术. 并精选零下十摄氏度以下被冰封的雷司令葡萄来酿造, 葡萄的摘取必须在凌晨时分进行. 饮用温度为冷藏6-8摄氏度.
2. 德国金冰皇
葡萄品种: 赫雪丽
酒评: 奇特的香味就像是荔枝,柠檬和蜂蜜的交汇, 入口非常香滑, 口感像蜂蜜磅香甜, 有新鲜果香和花香的味道. 饮用温度在冷藏8-10摄氏度.
3. 德国蓝冰王
葡萄品种: 诗故蕾葡
酒评: 清爽, 新鲜, 浓郁的果香味, 香醇的果香能唤醒你的味蕾, 是最高品质的白冰酒. 饮用温度在冷藏 6-10摄氏度
4. 德国钻石银白冰酒.
葡萄品种: 雷司令
酒评: 入口清新,甘美. 充盈着雷司令特有的果香, 蜂蜜及新鲜花香的味道, 清澈金色的色泽, 浓郁甘洌的回味. 饮用温度在冷藏 6-8摄氏度
5. 加拿大云岭冰酒
葡萄品种: 威代尔
酒评: 散发着苹果花香及杏子的芬芳, 有少许肉桂面包的清香, 蕴含甜杏,芒果及无花果的味道, 雅致而醇厚 饮用温度在冷藏 6-8摄氏度
6. 加拿大杰克逊瑞格冰酒
葡萄品种: 威代尔
酒评: 番木瓜, 芒果和杏仁的热带气息颇浓, 强劲的果香与均衡酸度平衡和谐, 以丝绸般精致的回味感结束. 饮用温度在冷藏 6-8摄氏度
7. 加拿大Kingsland冰酒
葡萄品种: 赤珠霞和威代尔
酒评: 浓郁的黑胡椒, 肉蔻, 覆盆子混合的香味, 淳厚独特, 瞬间开启味蕾, 平衡适宜的酸度, 成就和谐的口感与丰满的韵味. 饮用温度在冷藏 6-8摄氏度
如果有一种酒能拥有宛如少女般的情怀, 她笑起来很甜, 也带有忧郁的酸, 那么她一定是冰酒, 她的生命历程宛如是一首少女的诗歌, 轻扬灵动, 她干净,娇贵得不沾一点俗尘, 她又同诗人般充满浪漫与想象, 又像诗歌的韵律一样悠扬流淌, 她就是葡萄酒世界的女王"冰酒".
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