“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”
可是你吃了这么多年的大闸蟹真的了解他们吗？
今天
就让我们一起来说一说大闸蟹这点事儿！
什么是大闸蟹？
很多人都分不清大闸蟹和其他螃蟹的区别，大闸蟹一定要是中华绒螯蟹。
其实大闸蟹就是河蟹，但并不是所有的河蟹都是大闸蟹。
总结一下，其实就是这样一群人。
他们分布在世界的各个角落，他们从事着各种工作，他们高矮胖瘦美丑都有，他们致力于吃遍天下所有美食，并且一直在寻找新美食的路上永不停歇。
我们把他们统称为——吃货。
什么时候的大闸蟹最好吃
老话说得好：“九雌十雄”，说的不是大闸蟹的雌雄比例，而是说吃大闸蟹的最佳时间。
意思就是农历九月份适合吃雌蟹，等到十月份雌蟹的蟹黄开始硬了，就应该吃雄蟹了。
那雌蟹和雄蟹的区别是什么？看图——
怎么挑
看蟹壳。如果是生活环境好的高级贵族大闸蟹，蟹壳是青色的，甚至用餐巾纸擦干之后能看到油光。“流浪蟹”的蟹壳看上去是暗沉无光的。
看肚皮。同样的，好的大闸蟹应该是肚皮亮白有光泽。
看屁股。自然是屁股越大越好，主要是看宽度和厚度
厚度大肚子鼓的饱满，间距宽的屁股翘的才是好大闸蟹。
拆蟹壳。煮熟了之后，拆开螃蟹的背壳，好的大闸蟹是不会有水流出来的，而是应该十分饱满；除了之外，好螃蟹的肺应该是乳白色的，而普通的是灰白色。
但是这个是要煮熟才能看到的，所以总结一下，按照“青背白肚，金爪黄毛”的套路选战斗力最强，精力最旺盛的大闸蟹一般都不会出太大差错。
鲜美闸蟹盛宴
蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。
我来说，你来选
鲜不鲜
你说了算！
1.拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。
2.取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活。（切记，不要把捆绑好的蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，蟹很快窒息而死）
3.碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表示是鲜活。
4.解开捆绑好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。
清蒸、水煮、爆炒
隔着屏幕都能闻到香
友谊分割线
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