ۋىتامىنلار بەدىنىمىزدىكى ھاياتلىقنى ساقلاشتا ئىنتايىن مۇھىم بولغان ئورگانىك ماددا ،ئۇلار بەدىنىمىزنىڭ نۇرمال ڧىزولۇگىيەلىك پائالىيتىنى نۇرمال ئېلىپ بېرىشىدا كەم بولسا بولمايدۇ،بەدىنىمىزدە كەملىك كۆرۈلگەندە بىرقىسىم كېسەللەرنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.ئەنئەنۋى تىبابەتتە گەرچە ۋىتامىنلارغا قارىتا چوڭقۇرلاپ تەتقىقاتلار بولمىسىمۇ ،كېسەل داۋالاش ئەمىلىيتىدە ۋاستىلىك ھالدا ۋىتامىنلارنىڭ رولدىن پايدىلانغان .مەسىلەن پاقا كىرمىگەن سۇنى ئىچكىلى بولمايدۇ دېگەندەك ئەل ئىچى تۇرمۇش ساۋاتلىرىنىڭ ھازىرقى زامان تەتقىقاتىدا پاقىنىڭ يود كەم بولغان سۇغا كېرمەيدىغانلىقى ئېسپاتلانغان. قورۇما قورۇش ئۇسۇلى جەھەتتىمۇ نۇرغۇن تىببىي مەدىنيەت ئارقا كۆرنۈش قىلىنغان ،بۇ ئارقىلىق شۇ خىل يېمەكلىكنىڭ تەركىبىدىكى ۋىتامىنلارنىڭ بۇزغۇنچىلىققا ئۇچرىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش،ئوزۇقلۇق مادددىلارنىڭ تولۇق ئاجىرىلىپ چېقىش قاتارلىق مەخسەتكە يەتكەن.
ۋىتامىنلارنىڭ تۈرى كۆپ 20 خىلدىن ئاشىدۇ،گەرچە ئۇلار ئىسسىقلىق چىقارمىسىمۇ بەدىنمىزدىكى ماددا ئالماشتۇرۇشتا ئىنتايىن مۇھىم ئەھمىيەتكە ئىگە.بولۇپمۇ بەدىنىزدىكى ئاقسىل ،ماي،قەنىتلەرنىڭ ماددا ئالمىشىش جەريانىدا ئالاھىدە رول ئوينايدۇ.ۋىتامىنلار ئۆزئىچىدىن مايدا ئېرىيدىغان ۋىتامىنلار ۋە سۇدا ئېرىيدىغان ۋىتامىنلار دەپ ئىككى چوڭ تۈرگە ئايرىلىدۇ.مايدا ئىرىشچان ۋىتامىنلار ۋىتامىن (E,K,D,A) قاتارلىقلار،بۇلار ئۈچەي ئارقىلىق بەدەنگە سۈمۈرلىدۇ،زىيادە كۆپ قوبۇل قىلغاندا بەدەندە زەھەرلىنىشنى پەيدا قىلىشى مۇمكىن،سۇدا ئېرىشچان ۋىتامىنلار ۋىتامىن (Bگۇرپا ۋىتامىن،ۋىتامىنC ،بىئوتىن،رۇتىن،يوپۇرماق كىسلاتاسى) بۇلا سۇدا ئېرىيدۇ،ۋىتامىنلا بەدەندە كەملەپ كەتكەندە بەدەندە ھەرخىل كېسەللەرنى كەلتۈرۈپ چېقىرىدۇ،مەسىلەن ۋىتامىن A كەملىگەندە كۆرۈش قۇۋۋىتى تۆۋەنلەش،ناماششام قارۇغۇسىنى كەلتۈرپ چېقىرىدۇ،ۋىتامىن D كەملىگەندە راخىت كېسىلى،سۆڭەك كېسەللەللىكلىرىنى كەلتۈرۈپ چېقىرىدۇ،ۋىتامىن Cكەملىگەندە قان بۇزۇلۇش خاراكتىردىكى كېسەللەرنى كەلتۈرۈپ چېقىرىدۇ.شۇڭا ئۆزىمىزنىڭ بەدەن ئالاھىدىلكىگە ئاساسەن مۇۋاپىق ۋىتامىن تولۇقلاپ بەرسەك بولىدۇ. ۋىتامىنلار بىر بىرسىگە تاينىشچانلىققا ئىگە بىرسى كېمەيسە باشقا بىرسىنىڭمۇ كېمىيىشىنى كەلتۈرۈپ چېقىرىشى مۇمكىن،مايدا ئېرىشچان ۋىتامىنلارنى زىيادە كۆپ ئىستىمال قىلماسلىق كىرەك ،كۆپ مىقداردا ياكى ئۇزۇن مەزگىل ئىستىمال قىلغاندا زەھەرلىنىشنى كەلتۈرۈپ چېقىرىشى مۇمكىن. مەسىلەن ۋىتامىن Aنى كۆپ مىقداردا ئۇزۇن مۇددەت ئىستىمال قىلغاندا كۆڭۈل ئىلشىش،قۇسۇش،چاچ چۈشۈش قاتارلىق ئەھۋاللارنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن،شۇڭا ۋىتامىنلارنى قوبۇل قىلىشتا بەدەننىڭ ئىھتىياجىنى ئاساس قىلىش كىرەك.
END
维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。 [2]
维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：
①维生素均以维生素原的形式存在于食物中；
②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；
③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；
④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。
维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。有些维生素如B6、K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成烟酸（一种B族维生素），但生成量不符合需要；维生素C除灵长类及豚鼠以外，其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。许多维生素是辅基或辅酶的组成部分。
维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。一般由食物中取得。现阶段发现的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C等。
维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，最好的维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中