煮葉再融资千万，新中式茶饮如何开辟数百亿市场？ | 创业财税

 作者 | 莫小芳

 导师 | 唐素玲

2019年2月18日，新中式茶饮品牌「煮葉」完成了数千万元 A 轮融资，由动域资本领投，老股东达晨创投跟投，青盛资本担任财务顾问，本轮融资将主要用于门店的开拓。

煮葉成立于2015年，是一家以茶饮、茶点和茶餐作为载体的新式现代休闲茶馆，第一家店在2017年初落成，目前北京6家，西安3家，短短两年时间就打响了一个具有东方调性的新中式茶饮品牌。煮葉在2016年5月曾获得天使轮融资，如今再融资千万，煮葉是如何做到与资本结缘的呢？

企业发展注入星巴克因子

创始人刘芳曾担任星巴克华中区运营总监，星巴克的管理经验让刘芳看见了星巴克的体系，一个根植产业的体系。因此煮葉的经验充满着星巴克的因子。

>>标准化体系

煮葉深入中国各大茶产地调研，建立了像星巴克一样的“标准化采购体系”：透明标准化的采购流程，制茶工艺，对茶进行评级、定价。这保证持续优质的茶高效流入煮葉的供应链体系。另外，煮葉还有饮品手册，煮葉的饮品都是有SOP（标准操作程序），使得呈现给顾客茶有着标准化的高品质。

>>人才体系

煮葉像星巴克培养咖啡师一样培养煮茶师，还开设了一个“煮茶师”的专业考级体系。员工进入企业，就要求学习煮葉编写的茶教材并不断学习茶的知识，经营知识，定期进行考试。这让员工不仅是服务人员，更是懂茶的人，可以跟顾客聊茶。

>>第三空间

煮葉在开店之初就致力于打造出像星巴克一样的城市第三空间，融入年轻人的生活方式。煮葉门店以“余白”为主题，室内桌椅和地板均取自浅色的竹子制作，以减少厚重感，并保持环保性，茶具均从景德镇的工匠研究改善烧制方法而来。舒适的门店空间与消费情景，为煮葉培养中高端用户群起到了良好的助推效果。

提升专业度

煮葉在设置产品线的过程中秉承的宗旨是首先让顾客感知到专业度，同时开发口感更加丰富的产品系列，吸引更广泛的客群。

煮葉有三条产品线，第一条是中国原叶茶，对于中国人来说，中国原叶茶一定是最有感知度的，集中体现了煮葉在茶领域的专业度；

第二条是调味饮品，年轻客群更喜欢带有明显风味的饮品，偏好凉的、刺激性的味道，在调味饮品中用薄荷、柠檬的味道，引出茶的味道，满足年轻客群的喜好；

第三条是风味煮，煮葉的顾客中有将近6成是女性，这种充满花香、水果香气的风味热饮极受欢迎。

打造“+体验情景”模式

煮葉用“+体验场景”模式释放品牌价值，获得更好的溢价能力和顾客购买意愿。

煮葉将整个店面打造成为茶室，以轻茶道的方式还原价值创造过程。在点餐台提供样品茶，供顾客观看品尝，以帮助顾客选择茶；每一杯茶都由专业冲茶师现场冲制，强化细节。

最终通过点餐品茶、吧台制茶、服务员的专业续水交流，让顾客身临其境与茶发生感官接触，潜移默化地将茶饮的价值释放出来。

近年来，随着消费升级以及健康理念的兴起，新中式茶饮进入快速发展期。市场红利也使得越来越多的资本进入这一行业，不少企业也借此快速发展。

目前新中式茶饮品牌“多而杂”，仍处在跑马圈地的混战当中。且行业“门槛低”、同质化严重，企业想在市场中脱颖而出，还需在产品创新、营销方式等方面下足功夫呢，想在风口中开辟百万资本市场，不妨学习一下煮葉成功的经验：

1、 对标业内“巨头”，建立标准化体系

2、 注重人才培养，建立以人为本的理念

3、 打造第三空间，融入生活

4、 让消费者感知专业度，吸引客群

5、 打造情景体验模式，释放品牌价值

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