张爷爷是陕西手工空心挂面的手艺人，他一辈子住在黄土高原上，在朴素的窑洞里，和老伴做了一辈子的空心挂面。
2011年，这项传承千年的手艺，被列入陕西省非物质文化遗产。还被央视和《舌尖上的中国》称为“纯朴味道，一生只做一面”。
我没啥念想咯，希望大家能吃到这挂面，千万别让老祖宗传下来的手艺断了根啊！——挂面手艺人张爷爷
通过这传承千年的工艺制作出来的挂面，更是获得了“天下第一挂面”的美誉。后经《舌尖上的中国2心传》报道，而享誉国内外。
50000+用户好评
爽滑筋道，口感好
张爷爷手工空心挂面，只需要加一点猪油葱花，
就是一碗简单、温馨又美味的家常面！
真正优质好吃的挂面，市面上非常少。而能做到像张爷爷手工空心挂面如此匠心的挂面更是寥寥无几。
纯手工制作的张爷爷手工空心挂面，够纯够天然，只用白面加盐水，纯手工制作而成，
无添加剂，无防腐剂。
沈宏非
中国颇有影响力的美食作家
几乎每次就餐后，厨师长都会谦恭求教烹饪改进建议。那天他吃了张爷爷酸汤挂面后，也翘起了大拇指：“绝对称得上中国第一面。反复的饧发和抻拉,让口感非常筋道面条中间有饧发后产生的气孔气孔可充分蓄汤，故而耐煮之余，也很入味。”
好的挂面，必须有好的原材料
张爷爷手工空心挂面选用上乘的春小麦面粉和饱含矿物质的天然山泉水精工制作而成。
张爷爷手工空心挂面只用产自内蒙古河套平原的雪花面粉这喝黄河水长大的硬质红麦面粉晶莹细腻有香气，加上天然山泉水，制成的面条有劲道不怕散。
手工空心挂面的制作工艺极其复杂，需要经过：和面、醒面、搓条、盘条、阴面、分筷、上架、晾晒、切割、装箱等十几道工序精制而成，工序繁多却非常严谨。
整个过程的制作耗时20个小时左右，一个熟练的师傅一天也只能做出25公斤挂面，可以想象是多么的考验工艺师傅的技艺与体力。
张爷爷手工空心挂面只用产自内蒙古河套平原的雪花面粉这喝黄河水长大的硬质红麦面粉晶莹细腻有香气，加上天然山泉水，制成的面条有劲道不怕散。制作过程中不使用任何添加剂和防腐剂，品质优良，筋道可口。
▲点击图片放大看！根根都是空心的！
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张爷爷家的面平均每根都有1mm粗细，且都有银丝般的小细孔，像是拥有会呼吸的能力。
用张爷爷的面制成的拌面，入口绵柔，光滑柔韧。比普通挂面更富有嚼劲与张力，即便是回味，也是口有余香。这么好吃的张爷爷手工空心挂面你难道不想也来一碗么？
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