【品种介绍】一文带你了解苹果期货基础知识
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苹果树属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿。其果实球形，味甜，口感爽脆，且富含营养，是世界四大水果之冠。
苹果迄今已有2000多年的栽培史。19世纪下半叶以来，我国栽培的主要是从西方引进的品种，虽然仍叫苹果，但与历史上的苹果差别很大。
苹果性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个，因而有着“水果之王”的称号。
目前我国用于经济栽培的苹果品种有20多个：有以早捷、贝拉为代表的早熟品种，以嘎啦、摩里士为代表的中熟品种，以富士、秦冠为代表的晚熟品种。其中红富士在我国所有栽种品种中最具代表性。目前红富士种植面积占我国苹果种植面积的50%以上，产量更是在苹果总产量中占到了70% 以上。
降水量：生长期每亩地需降水量约为180毫米。4～9月降水量在450毫米以下的地区就需要给果树浇灌了，我国北方的降水量70～80%集中在7～8月间，春季大多降水不足。
气温气候：温带水果，喜低温干燥；冬无严寒夏无酷暑较适宜；适宜的温度应该在全年平均气温为9-14°的地方，冬季的最低气温不得低于-12°。冬天气温高的地方也不适宜红富士苹果生长。
土壤：土质、土壤、土层通气；排水好、土壤深厚；富含有机质，微酸到微碱。
陕西、山东等产地的富士属于晚熟品种,主产区的苹果采摘在9-11月份，早熟品种和晚熟品种采摘时间差异较大。
我国苹果产业链较短，根据消费形式分成了以贸易商为主和以加工企业为主的两条支链，其中鲜果消费为我国苹果消费的主要形式，主要通过各级贸易商对收购的苹果进行分拣、筛选、包装等初级加工后直接提供给消费者实现。加工消费主要通过加工企业将收购的苹果制成果脯、苹果脆片、苹果醋、苹果酒等深加工产品提供给消费者实现。
我国苹果种植广泛分布于25个省份，其中有2个优势产区：黄土高原产区和环渤海产区。黄土高原优势产区包括：陕西、山西、河南、甘肃。环渤海优势产区包括：山东、辽宁、河北。7省产量合计占全国90%以上。
我国用于经济种植的苹果品种有20多种，主要包括早捷、国光、嘎啦、秦冠、富士。红富士在我国所有栽种品种中最具代表性，其果实风味好、耐贮，倍受市场青睐。红富士种植面积占比50%，产量占比70%，且为各主产省的主要栽种品种。
我国是世界上最大的苹果消费国，消费量占世界的一半以上。人均年消费量为30公斤，超过美国、欧盟等发达国家。
鲜果消费占我国总消费量的90%左右，且保持稳步增长的态势
余下的深加工消费量则占到10%左右，主要产品为果脯、苹果脆片、苹果醋和苹果酒等。
中早熟苹果冷藏条件下只能存放2-3个月，而以红富士为代表的晚熟苹果耐储性好。
现有苹果储存设备分为常温库、机械冷库和气调库，其中气调库储存能力最好，可保证晚熟苹果储存12个月。
冷库多分布在产区，其中山东、陕西库容占全国库容（1100万吨）63%。
目前我国苹果主产地为主要集散地，在产地完成分拣、包装后运向以北上广为代表的全国各消费市场。陕西、山东苹果产量最大，销售范围更广。苹果流通以汽车运输为主。
国内劳动力要素和资本要素价格持续上涨因素，国际市场需求不足，加上贸易保护加剧国际市场竞争，使我国出口市场增长空间有限。质量标准与海关检验检疫也是约束我国鲜苹果扩展发达国家市场的重要因素。
基准交割品：符合《中华人民共和国国家标准鲜苹果》（GB/T10651-2008）（以下简称《苹果国标》）一等及以上等级质量指标且果径≥80mm的红富士苹果，其中果径容许度≤5%，质量容许度≤20%（虫伤计入质量容许度，磨伤、碰压伤、刺伤不合格果之和占比不做要求），可溶性固形物≥12.5%。
（一）符合《苹果国标》一等及以上等级质量指标且果径≥80mm的红富士苹果，其中果径容许度≤5%，20%＜质量容许度≤25%（虫伤计入质量容许度，磨伤、碰压伤、刺伤不合格果之和占比不做要求），可溶性固形物≥12.5%，贴水500元/吨。
（二）符合《苹果国标》一等及以上等级质量指标且75mm≤果径＜80mm的红富士苹果，其中果径容许度≤5%，质量容许度≤20%（虫伤计入质量容许度，磨伤、碰压伤、刺伤不合格果之和占比不做要求），可溶性固形物≥12.5%，贴水1500元/吨。
（三）符合《苹果国标》一等及以上等级质量指标且75mm≤果径＜80mm的红富士苹果，其中果径容许度≤5%，20%＜质量容许度≤25%（虫伤计入质量容许度，磨伤、碰压伤、刺伤不合格果之和占比不做要求），可溶性固形物≥12.5%，贴水2000元/吨。
（二）每年10月1日至次年2月10日（含该日）出库的苹果，硬度不得低于6.2kgf/cm2;其他时间出库的苹果,硬度不得低于6kgf/cm2。
苹果交割品采用抽筐（箱）检斤方式验重,按以下公式计算货物重量：
货物重量=（抽取苹果总毛重-抽取装果容器的总重量）/抽取件数×货物件数。
供给端由当年鲜果产量和冷库存量组成，供给增大价格下降。需求端受人均收入、消费者数量和消费偏好构成。需求端受到其他水果的价格影响较大。
此外，由于苹果生产周期长，加上库存量，总供给不太可能在1-2年内急剧增加或减少，也就是说，需求量变动后供给端存在滞后性。供给弹性较小，在价格变化上体现出短时间内不会出现大幅变动，但一定时间段内有惯性波动。
9月至11月为我国苹果采收期，大量新年度苹果流入现货市场，市场供应增加，批发价格相对较低。12月至来年2月受元旦及春节节日因素影响，市场需求增加，批发价格逐步抬升。3、4月两个月份，机械冷库的苹果集中出库，供应量变大，带动价格下跌。5月份随着机械冷库出货接近尾声，供应量减少，价格有所回升。6月至8月间则为早中熟苹果集中上市时间，价格相对较低，带动苹果批发价格整体走低。
天气影响到苹果的产量以及质量，供应的主要因素，对于苹果期货的价格影响较大。而天气因素很大程度上不可控，也使得其影响较为剧烈。
光照以及温度是对苹果生产影响最大的两个因素。如果光照充足以及温度适宜，苹果产量通常会增加，同时苹果质量也会提高。若遇上恶劣天气，如霜冻、干旱等情况，苹果产量以及质量会受到较大打击，通常情况伴随价格的快速上升。
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