面食占据了家庭主食的60%，你却不了解面粉的由来和品质！

美食的概念很广，包含了各色菜系，琳琅满目。主食的世界却很小，只装满了“米”和“面”两大类。在大家讨论饭食之时，想到的往往是各色菜系，经典小吃，却常常忽略了主食，虽然它们必不可少。与其说忽略，更不如说，主食对于人们的饮食而言，早已成为了一种习惯。

米饭和面食哪个更受欢迎些呢？

根据全国各地随机抽样20000人进行调查，其结果显示，样本中以面食为主食的有12352人，以米饭为主食的有7648人，喜爱面食的人群比例超过60%。

无论你是何种身份，有着怎样的人生，面粉，一种生活中不可或缺的存在，你对它真的了解？

高筋粉:颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉:颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

低筋粉:颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

面粉类常见美食

面包，以面粉为基础原料，再加入水、盐、酵母等制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。其具有品种繁多、各具风味、便捷性高等特点。温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。目前已经成为居家旅行的必备物品之一。

面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、面粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。亲友生日不可或缺的存在。

在这些常见主食中，哪一款更适合你呢？

面粉的加工过程

今天对面粉的科普就告一段落吧，如需了解更多可以关注公众号，或扫描二维码。