事件
中国2017年度小麦进口为441万吨。2016年度小麦进口为348万吨，进口逐年增长。其中主要来源为美麦（美国小麦）、加麦（加拿大小麦）。
小麦，主要用来制作面粉。国内销售的面粉主要产自美麦、加麦、国产麦（春麦、冬麦）。
国产面粉非产自特定麦种，而是通过多种不同品种混合，调和到相关指标，符合其规定含量，混合出售。
麦种相关比较
美国硬红冬麦，产量约占全美国43%，蛋白质含量在12.5%~14%之间，其生产的面粉主要用于制作面包粉和发酵性食品。
加拿大西部红春小麦，为硬质小麦，蛋白质含量高达12.5%~14.7%，磨性和烘焙性质良好，其生产的面粉，可单独或混合使用，适合制作面包和发酵性食品。
而国产同类混合面粉，特高筋面粉，蛋白质含量大约为13.5%，常用来做面食，面筋。
美国硬红春麦，产量约占全美国21%，蛋白质含量在11.2%~13.5%之间，其生产的面粉主要用来做面包用粉。
加拿大太平原白春麦，其磨出的面粉具有高等面筋力，蛋白质含量约为13.7%，其生产的面粉，可单独或混合使用，尤其是制作面包和饼。
而国产同类混合面粉，高筋粉，蛋白质含量大约为11.5%，麸质较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。
美国软红冬麦，产量约占全美国19%，蛋白质含量在10%~11.5%之间，其生产的面粉主要用于蛋糕、饼干、点心等。
加拿大西部特强小麦，面粉筋性强，蛋白质含量约为12.5%，其生产的面粉，可单独或与其他面粉混合使用，作为各种高级面包的专用粉。
而国产同类混合面粉，粉心粉，蛋白质含量约为10.5%，通常用来做馒头，包子，面条，中式点心等。
美国软白麦，产量约占全美国6%，蛋白质含量在8%~11%之间，其生产的面粉主要用来制作海绵蛋糕，蛋挞等。
加拿大西部软白麦，具有良好的磨粉特性，蛋白质含量在9%~11%之间，其生产的面粉，可单独或与其他面粉混合使用，其面筋能力较弱，适合做曲奇饼干，面条，饺子。
而国产同类混合面粉，中筋粉，蛋白质含量约为8.5%，通常用来做中式面食，中式点心，西式点心等。
低筋粉，蛋白质含量在8.5%以下，为国产特有，通常用来蛋糕，饼乾，小西饼点心等.。
低筋粉可以用面粉和玉米淀粉4：1的比例调和得到。如果想更低筋 ，再加点玉米淀粉也可以。
总结
1、进口小麦（美国、加拿大），生产的面粉蛋白质含量高于国产面粉。
2、加拿大的面粉大多时候可以单独使用，而美国面粉和国产面粉更多的时候是混合使用。
3、低筋面粉只有国产面粉特有。
4、根据需求，如果是需求蛋白质含量高，就选择加拿大面粉吧（小编才不会承认因为中美贸易问题，才不买美国货），如果需求低筋面粉，国产面粉你值得拥有！
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