茶叶蛋制作虽不复杂，但需经煮熟、敲壳、香料卤浸等多道工序方能入味。如今，这道传统小吃正成为奶茶店跨界的新宠。
奶茶店售卖茶叶蛋究竟是不是一门好生意？本文将从品牌新品、行业历程及商业逻辑三个维度进行解析。
霸王茶姬上新茶叶蛋：7 家门店首发，定价 5 元
近日，霸王茶姬在上海试点推出“白雾红尘茶叶蛋”，首批仅限 7 家门店。该产品选用一级奇兰拼配水仙茶底原叶慢煮，旨在将招牌茶饮的风味延伸至轻食领域。
此举并非单纯的跨界玩梗，而是品牌 IP 资产的二次复用。利用高认知度的经典茶底，既能盘活原料优势，又能填补非高峰时段的消费空白。促销期间，消费者购买正价饮品可加价换购，或享受早餐套餐优惠。
市场反响呈现两极分化：部分网友调侃这是真正的“茶”叶蛋，期待更多口味；另一部分则质疑其 5 元的单价过高，认为缺乏相比便利店的竞争优势，甚至预言奶茶店将全面“便利店化”。
茶叶蛋实为奶茶店“老熟人”：工序繁琐引发价值争议
早在 2020 年，喜茶便推出过定价 5 元的“金凤茶叶蛋”，当时已引发全网热议。事实上，奶茶店茶叶蛋的制作远比想象中复杂，涉及选蛋、清洗、煮制、敲裂、配比茶汤、慢卤焖煮等十余道工序，耗时耗力程度甚至超过常规奶茶。
此后，茶话弄、茶颜悦色、比星咖啡等众多品牌纷纷跟进，推出了包括“汤泡茶叶蛋”、“美式蛋”在内的多种 variant。尽管产品层出不穷，但核心争议始终围绕“性价比”：相较于早餐铺和便利店约 2 元的均价，奶茶店凭借品牌茶底和精致包装实现的溢价，是否被消费者认可？
拓展早餐赛道：茶饮品牌抢占碎片化消费场景
从经营视角分析，茶叶蛋是提升营收的有效单品。对于社区型门店而言，单一饮品难以支撑早间客流，而茶叶蛋具备低成本、易储存、适配早餐场景等优势，能有效提升客单价和产品动销率。
图片来源：小红书@屿里咖啡
随着贝果、三明治、包子等餐食陆续上线，茶饮店的早餐赛道日益丰富。在饮品竞争趋于饱和的背景下，品牌纷纷转向拓展生活场景，通过深耕无人问津的空白时段，抓住碎片化消费需求，以此寻求新的增长突围。