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国内“0糖饮料”的开拓者—元气森林，又把手伸向了啤酒。
最近，上海力波与元气森林联名推出了一款限定的“0糖啤酒”。据悉，该产品采用四重糖化和低温长酵工艺，原麦汁浓度8.0°P、酒精度≥3.3%vol、热量仅约64千卡。
事实上，元气森林早就开启了在酒饮上的布局，2021年，其投资版图就已延伸至精酿品牌碧山啤酒；2022年又将老牌汴京啤酒纳入版图，值得一提的是，这次联名的力波啤酒，其商标也早已被元气森林收购。
因此，这次上新，大概率不是一时兴起的跨界联名，而是一次“试水”。
试什么？怎么试？结果如何？
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微醺经济的爆发
对酒饮的布局和新品宣发，主要原因集中在近年来“微醺经济”的持续爆发。
事实上，酒水生意在几年前陷入过一段尴尬期，由于对传统酒桌文化的抗拒以及对身体健康的考量，年轻消费者对传统酒类的兴趣明显下滑、上一辈酒水消费者的消费力衰退，直接导致酒水消费下滑甚至断代，各大酒企开始拼命寻找转型机会。
而在这一背景下，酒水消费出现了新的转机，在社会生活的高压下，以情绪价值为主导的“微醺经济”给酒水市场带来了新的转机。
众所周知，Z世代已经成为当下市场的消费引擎，2.3亿+的人口基础，贡献全国40%的消费规模，而这届年轻消费者所追求的悦己体验与个性化表达，正在重构酒饮消费的底层逻辑。
市场调研显示，超60%的Z世代喝酒，是为了放松心情，享受微醺带来的松弛感，而非追求酩酊大醉的刺激。
传统的拼酒、劝酒那一套在时代发展和思想进步中被逐渐摒弃，与此同时，小酌怡情的饮酒文化正在年轻群体中快速普及，这也使得酒饮的消费场景从传统的商务宴请、酒吧消费全面延伸至居家小酌、户外露营、办公放松、一人饮等多元化场景。
而在这样的需求爆发下，元气森林将目光转向“啤酒”也就不足为奇了。
一方面，中国啤酒市场发展多年，规模持续扩张，中国啤酒行业市场规模从2019年6043亿元增至2024年7347亿元，CAGR为4.0%，预计未来五年复合增速为4.8%，到今天，中国啤酒市场规模已近万亿，这说明，啤酒在中国市场具备着强大的市场基础。
另一方面，相较于白酒，啤酒的年轻受众比例以及大众接受度都要更高，也更适配当下年轻人多元的饮酒场景，同时，啤酒因为酒精度数一般较低的原因，其日常消费频次明显更高，且在发展过程中不断衍生出精酿、果味酒等多个细分品类，能够不断适配新的消费需求。
也正因如此，布局啤酒赛道，无论是从前景还是容错空间来看，都是元气森林拓展业务边界的优质选择。
但布局是一回事儿，怎么从竞争激烈的啤酒市场中杀出重围，又是另一回事儿了，而这，也更考验元气森林“造爆品”的能力。
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健康啤酒？
事实上，虽然啤酒市场广袤，但目前面临的困境也十分显著，数据显示，2025年规上企业累计啤酒产量3536万千升（同比-1.1%），已连续两年下降，仅为2013年峰值（5062万千升）的约70%。
产量的下滑几乎可以直接确定，当前中国啤酒市场已经进入了存量竞争阶段，当然，万物的双面性也正在于此，2025-2026年中国啤酒行业从"规模扩张"彻底切换到"量稳质升"的分水岭。
直白点讲，存量市场里，想要抢占更多的份额就只能做产品升级，从消费者的需求里挖掘新的增长点。
而元气森林打出的“0糖啤酒”这张牌，恰好踩中了“量稳质升”阶段消费者对健康化产品的需求痛点。
IWSR数据显示，2025年，全球21个主要市场的啤酒销量同比下降1%，但无醇啤酒销量增长8%；无醇啤酒中，处于高端及以上价格带的产品占比也从2019年的20%上升至2025年的29%。
同时，IWSR还将无糖、低热量、无醇和功能性产品列为全球啤酒企业应对健康化消费趋势的主要创新方向。
日本市场早就开启了啤酒的0糖化转型，以朝日和麒麟两大头部品牌为例，朝日啤酒早期便以通过Style Free系列切入0糖市场，后又推出DAY ZERO等0糖产品，目前，其0糖啤酒系列已经极为成熟；2020年，麒麟推出一番榨糖质0，这也是日本首款以普通啤酒身份上市的0糖啤酒，产品上市后迅速放量。后经麒麟透露，2021年一番榨及一番榨糖质0合计销量同比增长约4%，明显跑赢同期的日本啤酒市场。
欧美市场同样在持续加码该赛道，但与日本市场不同的是，欧美品牌更偏向做“综合性减法”，糖分、碳水、热量几乎是在同步减少，以百威英博为例，早在2020年，百威推出的零度啤酒，就已经实现了0酒精、0糖、热量每罐仅50千卡。
回到中国市场，对0糖啤酒也并不陌生。
2026年，无糖啤酒市场规模已经突破150亿元，增速更是高达45%，青岛、雪花、燕京啤酒等头部品牌纷纷入局，但另一方面，0糖啤酒在中国依旧是一个小众品类，甚至该赛道的垂直核心受众，往往也都会选择其他国家的0糖啤酒产品。
核心问题在于，该市场的确尚未成熟，许多问题还未得到妥善解决。
最核心的问题就是口感如何平衡，提高发酵度可以减少残糖，但也可能让酒体变薄、麦芽感减弱，而对消费者而言，大品牌或许可以带来第一次尝试，但能否复购最终还是取决于“像不像一杯好喝的啤酒”。
针对这一痛点，元气森林此次拿出的方案是四重糖化和低温长酵工艺，前者尽可能把可发酵糖榨干，后者则用时间换空间，在低温慢酵中尽量留存麦芽的风味物质，而这个问题最终回答的怎么样，只能看消费者的嘴巴。
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写在最后
从无糖气泡水到冰茶、电解质水，再到现在的0糖啤酒，元气森林每一次切入其实都踩中消费趋势的节点。
不过今天，趋势固然重要，但如今已经不是那个站在风口上就能起飞的时代了，尤其，啤酒赛道它不仅对供应链要求更高，渠道链路也更重，消费者的口味教育也需要更长时间。
总的来说，0糖啤酒赛道有需求、有空间，但也有尚未解决的痛点，未来大概率不会一帆风顺，我们不妨把答案交给时间，让市场和消费者给出最终的判断。
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第三届中国无糖低GI健康食品研讨会定档广州！
计划于9月22-23日在广州祈福会展中心举办。
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