把时间轴拉长到鳗年度（上年9月至当年8月），2026鳗年度自2025年9月至2026年7月的累计进口量已达25418吨，同样是近五年同期最高，显著超过2025鳗年度全年的21112吨和2021鳗年度的20066吨——本鳗年度还剩8月最后一个月没入账，累计量已经先一步越过了前两个完整年度。此前的6月，日本自中国进口鳗鱼加工品4649吨，同比增长45%，已是近五年同期的最高纪录，2024年6月和2025年6月分别只有3221吨和3206吨。
7月下旬的"土用丑日"（7月24日至26日，日本夏季吃鳗的传统节点）把这波行情推向顶点。日本行业媒体汇总多家零售渠道的反馈：有门店三天销售额冲到去年同期的130%，有大型连锁便利店渠道7月全月做到去年的120%，几家主要零售终端分别交出117%、105%、126%、121%和108%的成绩单，整体普涨。往年这个节点，卖场主力是日本国产鳗鱼，今年换成了中国产。东京都杉并区一家超市5月下旬上架的中国产蒲烧鳗鱼标价998日元/条，同货架的日本国产同类产品普遍在1580至1980日元之间，价差超过六成。批发环节同样拉开距离：日本大型鲜鱼企业鱼力5月的中国产冷冻蒲烧批发价约2000日元/公斤，部分批次比去年同期便宜四成；其经营的九州产冷冻国产鳗鱼5月中旬批发价约6500日元/公斤，同比只跌了一成多。
国产鳗鱼降不动，成本结构摆在那里。日本滨名湖养鱼渔业协同组合的核算显示，养殖成本中饲料占三成、鱼苗费用占三成、燃料和人工占四成，鳗鱼饲料所用鱼粉的原料鳀鱼在秘鲁主产区捕捞量减少，鱼粉价格大涨，燃油和人工同样居高不下。中国产这一侧则是另一本账：2025年度东亚鳗苗丰收，中国投苗量达到85吨，是上一年度的8倍；日本国内投苗18.7吨，较上年度增长15%，但仍在21.7吨的年度上限之内。苗多了，养成周期一过，原料自然便宜——日本财务省贸易统计显示，2026年1至3月中国产蒲烧鳗鱼平均进口单价2225日元/公斤，同比下降一成；到7月，日本鳗鱼加工品整体进口均价已回落至1929日元/公斤。
9月2日协会渠道披露的信息还给出了后续订单的锚：在日前举行的日本鳗鱼进口组合信息交流会上，行业普遍认为秋季以后中国产鳗鱼加工品在日本市场前景依然广阔——秋刀鱼、秋鲑等主要鱼种价格持续维持高位，价格适中、品质稳定的中国产烤鳗性价比进一步凸显，日本贸易商预计本鳗年度烤鳗总进口量有望突破27000吨。若兑现，这一数字将比2025鳗年度的21112吨高出近三成。销售侧的反馈与数据互相印证：8月关东地区虽有暴雨，交易未见回落，下游烤鳗加工企业产能满负荷、库存偏紧，追加订单不断。
中国渔业协会鳗鱼工作委员会9月7日发布第70期中国鳗鲡市场行情周报：福建美洲鳗池边收购均价4P报6.7万元/吨（每公斤67元），3P报5.7万元/吨，2.5P和2P均为4.7万元/吨，菜鳗1.5P、1.2P、1.0P分别报4.6万元/吨、4.5万元/吨和4.5万元/吨，5P规格暂无报价。广东日本鳗价格更高一档：活鳗5P均价8.0万元/吨，4P报7.0万元/吨，3P和2.5P均为6.0万元/吨；烤鳗原料5P报6.5万元/吨，4P报5.5万元/吨，3P和2.5P均为5.0万元/吨；菜鳗均价10.0万元/吨。规格结构上，日本客商今年主要采购3P至4P规格活鳗，直供烤鳗店并部分流向烤鳗加工厂，活鳗出口已形成上海、威海、台山、福清四个基地，其中上海浦东中转场由天马科技运营，4月10日拿到出境水生动物中转场资质后专司对日空运。
鳗年度的最后一个月数据要等到10月才能见分晓，国内塘口的收购节奏却已经给出方向：福建、广东两地烤鳗厂的原料鳗采购延续到9月上旬未见停歇，27000吨的目标若按当前月均2500吨以上的进口节奏推进，10月鳗年度收官时中国烤鳗在日本市场将完成一次从"平价替代"到"销量主力"的完整转身。