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饺子好不好吃，关键在于饺子馅，要说冬天里最好吃的饺子馅，那么肯定就是白菜馅，清淡爽口，咬一口鲜嫩多汁满嘴都留香，尤其是刚出锅的热饺子，那叫一个解馋，那叫一个过瘾，简直好吃得不得了。
白菜饺子好吃，但做起来并不容易，特别是调拌饺子馅的时候，白菜是很容易出水的，饺子馅里有了大量的水分，不仅影响口感和味道，还导致饺子在包的时候不容易收口。所以说，要把白菜饺子做得好吃，调馅的时候一定要保证白菜不能出水。
那么包白菜饺子的时候，怎么调馅才不出水呢？大家不妨试试这个做法，这种做法是在饺子店里上班的婶子教给我的，特别的简单还实用，爱吃白菜饺子的可以看一下。包白菜饺子，怎么调馅不出水？不如试试这做法，饺子鲜嫩多汁，越吃越香。
白菜饺子的正确做法：
步骤一：白菜掰开，洗干净后甩干水分剁碎，猪肉剁成肉馅，大葱剥皮切碎。
步骤二：把肉馅和葱碎放在干净的碗里，倒入适量的酱油搅拌均匀，腌制一会。
步骤三：把白菜放在大盆里，撒入适量食盐，搅匀腌制一会，直到盐杀出水分，最后捞出白菜挤掉水分备用。
步骤四：往白菜内倒入适量的食用油搅拌均匀，然后倒入肉馅，继续撒入适量的食盐和香油，全部搅匀后成饺子馅。
步骤五：另准备一个容器，倒入适量的面粉和清水，搅成絮状，揉成光滑的面团，揉成长条，切成小一点的剂子。
步骤六：用擀面杖擀成饺子皮，取适量白菜馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤七：锅内添冷水烧开，撒入适量食盐，下入饺子轻轻搅散，再次烧开后，继续煮到饺子鼓肚，就代表饺子变熟了。
烹饪技巧：
按照以往的做法，白菜遇到食盐是很容易出水的，所以我们要换种做法，提前用食盐把白菜中的水分盐杀出来，这样白菜中的水分就没有了。然后调拌饺子馅的时候，先倒食用油搅拌均匀，食用油就会把白菜的切口给包裹起来，所以后面放食盐的时候，也就不用担心二次出水了。
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