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过年的这几天，每天的主食几乎顿顿都是吃饺子，真的是吃到怀疑人生了，吃够的时候大家不妨试试这锅饼子，鲜美好吃，营养解馋，比饺子好吃很多，春节过后，给家人做这锅饼子，不发面也柔软，解馋顶饱，比饺子好吃。
馅饼
饼子的种类是很多的，有葱花饼，手抓饼，馅饼，鸡蛋饼等，今天给大家带来的是韭菜馅饼，不发面也柔软，里面的馅料非常的鲜美好吃，表皮松软筋道，比饺子好吃，并且做法也很简单，饺子吃腻了，试试这锅饼子，外软里鲜，鲜美好吃，比饺子好吃多了。
【食材】：韭菜，胡萝卜，鸡蛋，虾皮，食盐，胡椒粉，面粉，香油，生抽等
【具体做法】
准备一小把韭菜择干净之后放在水中清水洗干净，然后控水捞出来放在一旁备用。
馅饼
根据韭菜的量在盆中倒入适量的面粉，一半用热水和面，一半用凉水和面，搅成面絮状之后加入5克左右的食用油，然后下手揉成的面团，揉成一个中等软硬的光滑面团，盖上盖子醒面30分钟。
准备一根胡萝卜清洗干净之后先切成细丝再切成胡萝卜丁装在碗中备用。
馅饼
控干水的韭菜，放在案板上先将根部去掉再改刀切成小碎末，提前泡发好的粉丝切成小段备用。
馅饼
在碗中打入2个鸡蛋，用筷子将鸡蛋液搅散，锅中油热以后倒入鸡蛋液，快速炒成鸡蛋碎，然后将鸡蛋碎放在一旁，腾出一点空间，加入一把虾皮翻炒均匀，然后再下入炒好的胡萝卜丁，翻炒均匀，馅料翻炒均匀之后将它盛在装有粉丝的碗中，在里面加入一勺食盐，半勺胡椒粉，2勺生抽，搅拌均匀，馅料就做好了。
馅饼
在案板上撒上适量的干面粉，将醒发好的面团放在案板上揉搓一会儿，搓成长条，再整理成面剂，将面剂都按扁用擀面杖擀成面剂。
馅饼
这个时候将韭菜和其它馅料放在一起搅拌均匀，加入一勺食用油，一勺香油，搅拌均匀，馅料就调好了。
馅饼
取一个擀好的面剂，在上面放上适量的馅料，用包包子的手法将馅料包起来，收口处捏紧，然后放在案板上轻轻地压扁，这样一个馅饼生胚就做好了。剩下的全部以同样的方法将它做好备用。
馅饼
电饼铛提前预热，在里面刷上一层食用油，油热以后将做好的馅饼放进锅中，在馅饼的表面也刷上一层食用油锁住馅饼的水分，盖上盖子开中火烙3分钟，时间到以后翻面，再烙1分钟左右，一直烙至馅饼表面都呈金黄色，按压有弹性的时候就证明馅饼已经熟了。
馅饼
饺子吃腻了，试试这锅饼子，外软里鲜，鲜美好吃，比饺子好吃多了，以上就是我带给大家的韭菜馅饼的做法，这样做的韭菜馅饼每一个都是薄皮大馅，由于是半烫面做的，馅饼的表皮吃起来既柔软又筋道，不需要太多的调味品，馅料吃起来也非常的鲜美，一点也不比肉馅的差，每次出锅我一顿能吃6个，喜欢的朋友赶紧做起来吧！春节过后，给家人做这锅饼子，不发面也柔软，解馋顶饱，比饺子好吃。