“种志计划”活动回顾——非遗小凤饼融入湾区美食圈- 大数跨境

赵广军生命热线协会

2022-10-13

导读：金秋十月初，羊城风和日丽。10月9日下午，广东省省级非物质文化遗产项目小凤饼（鸡仔饼）制作技艺代表性传承人、

金秋十月初，羊城风和日丽。10月9日下午，广东省省级非物质文化遗产项目小凤饼（鸡仔饼）制作技艺代表性传承人、特二级点心师薛锐明和广州市海珠区区级非物质文化遗产项目小凤饼（鸡仔饼）制作技艺代表性传承人薛文婷走进赵广军生命热线YY直播间，畅谈省级非遗小凤饼融入湾区美食圈的经历，受到广大粉絲的关注和好评。

广东省省级非物质文化遗产项目小凤饼又名鸡仔饼，是广府食品特有的点心之一，创始于清朝咸丰十五年，馆主婢女的一次巧恰制作而成。早在1909年就行销省港澳及东南亚一带，并于1931年荣获广州国货展览会一等奖章。如今“小凤饼“制作技艺已入选省级非遗。

薛锐明是广东省民间文艺家协会会员，又是海珠区民间文艺家协会理事，他注重传统与现代相结合，为人踏实，又肯动脑筋，积极钻研业务。除继承传统外，他注意结合当前食品流行少糖、少油等特点，在传承小凤饼食品的基础上大胆改良创新，使饼内果仁清晰可见、色泽黄褐通透、饼底不焦、甘香松脆、饼馅柔软，入口酥化，小巧玲珑， 400克一袋的小凤饼有五六十个，方便控制食量，深受广大顾客喜爱。

薛锐明从21岁就在饮食行业工作，至今已40多年了。他专攻小凤饼制作技艺，坚持传统全手工制作的小凤饼（鸡仔饼），具有风味独特、甘香酥脆、油润干洁，十分可口，省内外过客喜欢把小凤饼作为到过广州的标记和珍贵的＂手信＂。国外华侨乃至外国朋友都把小凤饼视为代表中国饼食的珍品，推崇备至。有一新加坡籍广府华侨旅客在广州买了小凤饼带回新加坡，食后食指大动，要求来此务工的番禺何姓青年仿制一些小凤饼试试。谁知这个青年曾跟薛师傅学习做过小凤饼制作技艺的，一下子就做出似模拟样的小凤饼交货，令这个华侨大赞好嘢！

为了传承非遗文化，薛锐明和薛文婷父女走进校园传播小凤饼技艺制作。从 2018年起，在广州市海珠区鹤鸣五巷小学建立了小凤饼非物质文化遗产传承基地，学校开辟专用场室作为小凤饼制作技艺教学实践基地，薛锐明、薛文婷父女常年定期免费为学生们传授小凤饼制作技艺，并在小凤饼制作工场开设＂小凤饼制作技艺亲子专场“和”成年人专场“，让孩子、家长和长者到工场亲自参与、感受到制作小凤饼的全过程，享受其亲手劳动做出来的小凤饼的乐趣，还兴高采烈地带回家，让同学、邻居、亲友分享，受到大家的欢迎与好评。

值得一提的是，赵广军YY直播平台是全国首个网络直播公益栏目，致力于以直播的力量，传播爱心和公益，传递社会正能量。自2017年3 月份开播以来，播出节目2400多期，拥有粉丝400多万，每期在线观看人数30多万人次。赵广军生命热线丫丫生命直播荣获2021”广东十佳网络＂之一和2022年广州市委”上善网红＂二等奖。

在直播将结束时，薛锐明、薛文婷表示：“我们将继续传承非遗小凤饼的文脉，进一步提升融入大湾区的注入能力。＂

图文：梁卫国

校对：罗宙纶

协会宣传部编辑

【声明】内容源于网络

赵广军生命热线协会

1234

内容 285

粉丝 0

赵广军生命热线协会 1234

总阅读12

粉丝0

内容285