烘焙是个甜蜜的坑- 大数跨境

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烘焙是个甜蜜的坑

埔关听潮

2014-12-30

导读：在食品安全越来越受到威胁的现代社会，能让家人吃上健康无添加的放心点心，同时还能感受到快乐，这就是我热爱烘焙的理由！

文｜钟九妹（凤岗办）

图｜钟九妹、刘梦娇（凤岗办）

爱上烘焙是很偶然的事件，2008年的某天看到电视上直销烤箱的节目，屏幕上烤的金黄酥脆的饼干非常让我动心，立刻下单买了一台小烤箱，又去厨具店买了一堆模具，在家折腾起来：面包，蛋糕，饼干，披萨……从此开始了越陷越深不能自拔的烘焙生涯。

一路走来已经有六年时光，当初那台小烤箱因为电热管用坏了已被丢弃。2013年，我的小宝宝出生，随着家里人口的增多，我也及时换上了30升的大烤箱。休产假期间，几乎每天下午都是我美滋滋的对着刚出炉的西点拍照，然后看着全家享用下午茶的时光。而他们也从不吝啬对我的赞扬，偶尔也提出些中肯的意见。小宝周岁的生日蛋糕，也是我亲自为他做的。烤蛋糕，打发奶油，裱花，装饰水果，忙得不亦乐乎。最近几个月，他的小牙齿长出来之后，也能吃几口妈妈亲手做的无添加健康蛋糕，小嘴还吧嗒吧嗒，好像在说：好吃好吃！

在食品安全越来越受到威胁的现代社会，能让家人吃上健康无添加的放心点心，同时还能感受到快乐，这就是我热爱烘焙的理由！上班之后，几乎更加没有休闲时间了，但我挤出时间也要弄。要不怎么说烘焙是个甜蜜的坑呢！它非常令人上瘾，一天不弄烤箱就手痒痒，烤箱真的就是女孩子长大之后的玩具啊。

工作以后，我搬过几次家，但是那些琳琅满目的模具和工具却一样也没舍得丢弃，并且随着烘焙技术的提高，有着越来越壮大的阵容。有句话叫做：单反穷三代，烘焙毁一生啊！有人喜欢华服，有人喜欢美妆，而我只是喜欢收集烘焙模具，每天拿出来欣赏欣赏，好满足啊！对于几乎不买衣服不化妆的我来说，也是最大的爱好了。

对于每个在微信上看到我的烘焙作品后受不了诱惑去买烤箱的姐妹，我都是温馨提示一句：烘焙有风险，入坑需谨慎，哈哈。

说了这么多，还是回到烘焙本身，简单介绍下所需的工具模具以及材料。

烤箱

推荐长帝，至少30升，少了不够用，能放一个八寸蛋糕才行哦。价格不贵，300多点就有了。微波炉不可以替代哦，因为发热原理不一样。俗话说：工欲善其事，必先利其器嘛！其他好一点的牌子还有ACA、忠臣等。

主要模具和工具

推荐台湾三能，性价比高。新手可以买三能的“新手烘焙套餐”，里面厨房秤、蛋糕模具、打蛋器，手套等等一系列入门的东西都有了，大概一百多块钱吧。以后根据实际需要再个别购入其他物品即可。

材料

推荐淘宝买分装的面粉、黄油等，可以选择同城卖家有实体店的那种，放心又方便。

学习方面

推荐君之的博客，还有下厨房APP。喜欢做面包的要看“爱和自由”的书或者博客。

友情提示

新手先从做饼干开始，因为最简单不容易失败，等做的熟练了再做面包，最后才挑战戚风蛋糕等。很多人从戚风蛋糕开始入门，总是做成蛋饼，最后就没有信心了，家里的工具从此闲置造成浪费。

最后提供一个非常简单又好吃的曲奇方子，供有兴趣的同学参考，以下来自君之的博客。

【蔓越莓饼干】

配料：低筋面粉115克，鸡蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。
烘焙：165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。
制作过程：
1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。
2、加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。
3、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。
4、倒入低筋面粉
5、搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。
6、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。

TIPS：

1、这是一款制作很简单的饼干，不需要打发黄油，鸡蛋用量小，所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底，成功率高。

2、蔓越莓干可以在进口超市购得。

3、蔓越莓干也可以用其他干果代替，如葡萄干、樱桃干等。