大数跨境

天南海北过端午

天南海北过端午 埔关听潮
2015-06-19
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导读:“挂号口”祝大家端午节快乐!

对于一个在中部成长,去东北上大学,毕业后来到广东工作的人来说,短短二十几年也算有过走南闯北的丰富经历。正是因为这样的足迹而接触到了各种各样的风俗习惯,生活中更能感受到不同地区不同文化背景下人与人、物与物、甚至过节方式都存在着差异。


近年来南北差异之争愈演愈烈,从豆腐脑该吃甜的还是咸的,到过年要不要吃饺子,竟然连小年应该哪天过,都让南北方的网友们争论的不亦乐乎。眼看着又到了一年一度的端午节,不一样的过节习惯不可避免的又要引起一番热烈讨论,努力证明自己过得才是最正宗的端午节。不过不管哪些方面存在分歧,有一点却是全国人民都可以达成共识——端午节吃粽子。



作为端午节的重头戏,虽然不分东南西北大家都会在节日这天吃粽子,但是粽子的口味却大相径庭,每年端午前后的粽子咸甜之争也定会吸引各地的粽子爱好者们争论不休。下面就给大家简单介绍一下各地不同口味的粽子以飨诸位饕餮。


北京粽子

北京粽子通常会以红枣作馅,有些粽子本身不加调料,吃的时候蘸糖吃。华北一些地方的人用黄黍代替糯米来制作粽子,还有一些地方的人用的是紫米。


广东、福建和广西的粽子
在广东、福建和广西壮族自治区的一些地方,人们会把糯米浸在碱水里,这样糯米就会变成蜜黄色,质地也会更柔软。

四川和苏州粽子
四川人用辣椒粉和腌猪肉来包一种“辣粽”,而在江苏的苏州,当地人会在粽子里包进一块猪油,让粽子吃起来更香。
海南粽子
在海南,粽子是用芭蕉叶来包的,而大陆的粽子是用竹叶或芦苇叶来包裹的。

台湾粽子
在台湾岛,粽子是用炒糯米和炒猪肉来制作的,还包有竹笋、香菇和豆腐干。

湖州嘉兴的粽子
中国最著名的粽子还是浙江湖州和嘉兴的粽子,这两个地方的粽子的做法已经成了中国粽子的标准。在湖州,咸棕包的是加了酱油调味的新鲜猪肉,甜粽包的是红枣或豆沙,在粽子里还加了一块猪油,让豆沙更香滑适口。嘉兴的粽子填料用的是鸡肉和“八宝”,也有包红豆沙和咸蛋黄的。但嘉兴的鲜肉粽是最受欢迎的。选取蹄膀上的猪肉,将猪肉浸泡在用糖、盐、酱油和白酒制成的汁水中,赋予其丰富的口感。然后用竹叶包好,煮熟。

此外,网上还评选出了十大重口味粽子,分别为潮汕手工双烹粽、广西巴马长寿粽、贵州贞丰布依粽粑、四川腊肉红豆椒盐粽、海南和乐蟹粽、闽南海鲜杂烩烧肉粽、巴马香猪酸菜粽、酸辣牛肉粽、榴莲粽和爱文香芒粽。感兴趣的吃货们可以打着庆端午的旗号一饱口福。

吃饱了美味的粽子,我们也得运动一下消消食了!赛龙舟,就成了长江以南地区端午节这天最好的娱乐项目。




龙舟相传起源于古时楚国人因舍不得贤臣屈原投江死去,许多人划船追赶拯救,他们争先恐后,追至洞庭湖时不见踪迹。之后每年五月五日划龙舟以纪念之,借划龙舟驱散江中之鱼,以免鱼吃掉屈原的身体。现在,赛龙舟已被列入中国国家体育比赛项目,并每年举行“屈原杯”龙舟赛。


作为一个过去一直生活长江以北的“北方人”,很可惜我一直没有机会亲身感受赛龙舟的盛况。但是,海关这么大,什么看不见!太平海关就曾验放过一艘出口到香港,长18米,净重1000kg,总价值5.3万港币的龙舟船。这可是由东莞市中堂镇的艺人手工生产的哟!




北方地区由于没有南方那样丰富的江河湖海,赛龙舟自然也没法热烈的开展。虽然赛不了龙舟,节庆还是继续庆祝的。端午节前后挂香包、栓彩线就是北方孩子们最快乐的童年记忆。



中国古代崇敬五色,以五色为吉祥色。因而,节日清晨,各家大人起床后第一件大事便是在孩子手腕、脚腕、脖子上拴五色线。系线时,禁忌儿童开口说话。五色线不可任意折断或丢弃,只能在夏季第一场大雨或第一次洗澡时,抛到河里。据说,戴五色线的儿童可以避开蛇蝎类毒虫的伤害;扔到河里,意味着让河水将瘟疫、疾病冲走,儿童由此可以保安康

当然,孩子们才不关心栓彩线的含义,五颜六色的装饰带来五光十色的童年,连同香包的香、粽子的甜一同刻进记忆,留下值得回味一生的无尽快乐。


不一样的纪念和祝福内容,不一样的庆祝和娱乐方式,都代表着中国人民回味历史、祝福未来的美好心愿。端午节,不管您吃枣粽子还是肉粽子,不管您是赛龙舟还是贴钟馗,也不管您喝雄黄酒还是栓五彩线,祝福大家都能开开心心的过一个丰富多彩的节日!






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