端午节
每年农历五月初五
值仲夏，处每年最正中之位
如《易经·乾卦》第五爻的
爻辞曰：“飞龙在天”
有拜祭龙祖、纪念屈原、
祈福辟邪等习俗
传承千年至今
DRAGON
BOAT
FESTIVAL
四海之外——粽子
DRAGON BOAT FESTIVAL
01
端午食粽
粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆——端午节食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远，流传到日本、越南及东南亚诸国。
由于疫情的原因，现在想出国是十分困难的，那么小编为大家介绍一下，我们熟悉的粽子在走出了国门之后，有了哪一些变化吧。
端午节传入日本时被称为“菖蒲节”，因日文中“菖蒲”与“尚武”发音相同，使得端午节逐渐变成男孩的庆典。日本粽子在各地分化与演进后，形状也变得各不相同。
东日本主要是只有糯米的三角形粽子，在制作过程中吸收了叶子的香味，可沾着黄豆粉食用。
西日本为“和果子系粽子”，其外型呈长锥状，粽叶所包的是葛粉或红豆羊羹制成的和果子，晶莹剔透，又称为水仙粽。
在日本九州南部的鹿儿岛县还有传统的“灰汁粽”，用竹叶将在木灰汁中泡过的糯米包成长方形，煮至糯米变为酱油色。
在越南端午节也是重要的传统节日之一，在这一天里，越南人民会饮糯米酒酿、采“端午草药”。越南的粽子也是有圆有方，有甜有咸的，但其起源却和我国不同。
传说越南雄王让王子们去寻找一种最好吃的祭品来决定王位继承，十八王子僚被女神托梦，女神说糯米象征着苍天，肉和绿豆象征着大地上的禽兽和草木。王子用叶子把蒸软捣烂的糯米和肉、绿豆包起来，做成象征“天圆地方”的两种粽子。雄王感念孩子对故乡原野的一片真情，宣布将王位传给王子僚。
新加坡有许多华人，早期的移民把家乡庆祝端午节的习俗带到了新加坡，在新加坡可以见到广东、福建等多地的习俗。
在新加坡，独具特色的娘惹粽成为了一张美食名片。加入了蝶豆花的娘惹粽外表如同青花瓷一般光泽亮丽，且糯米以椰浆烹煮而成，既浪漫又美味，是体验马六甲地区“娘惹”风情的首选。
在马来西亚的华人社区，每一个中国传统节日都被完整的保留、传承下来，尤其是端午节，气氛更是浓厚。几乎每年都要举行包粽子大赛，参加大赛的有老有少。在马来西亚有很多的会馆，他们都会派出自己的代表组队赛龙舟。
马来粽被视为开斋节的主要象征之一，用棕榈树或者椰树的叶子巧妙编制而成，浓浓的椰子浆赋予了它别样的热带风情。
在泰国的端午，也就是“芭掌节”这一天，人们会准备一大桌美食来祭拜祖先，其中必不可少的就是泰国粽子——“吉掌”和“芭掌”。“吉掌”是个头小，扎成一串的甜粽，有淡淡的榴莲味和泰国香米的清香；“芭掌”与中国肉粽类似，但是用料却更加丰富，必须要有花生以及一些特殊的泰式香料。即使远在泰国，“甜咸之争”也是在所难免的。
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四海之内——回忆
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02
异乡异客
端午，对于每一个人来说都有着不同的意义，有的是深藏心中的难忘经历，有的是无法取代的童年味道，有的是天南地北的家乡习俗。在这个特殊的端午节，海关大家庭中，也有许多值得分享的故事。
我生在新疆长在新疆，却也爱食粽。粽子只需要就地取材，粽叶是水渠边采来的芦苇叶，棕绳是空地上割下的马兰叶，糯米里包裹的是新疆红枣或葡萄干。和支边的阿姨们围坐在庭院里，一边包粽子一边操着乡音聊家常，小孩子会得到一串串四边形的小粽子，开心地拎着到处跑。等到粽子下锅，煮好拨开，夹下一角，点上“砂子糖”，混合了粽叶、红枣、糯米的清甜香气便萦绕唇齿，深深地嵌入我“第一故乡”新疆的记忆里。
龙舟竞渡在广州已有上千年的历史，每逢端午，都要举办龙舟活动。在广州，龙舟主要有两种形式，一是划龙船，叫做“趁景”。兄弟村、老表村的近百条龙船从四面八方聚到一起联络感情，只表演技巧，不排名次，轮流在各村举行，从五月初一至五月二十，几乎天天有“景”，河涌上一时间彩龙飞舞、百舸争流，吸引大批市民围观，河流两岸人山人海。另一种形式是斗龙船，即“赛龙夺景”，比赛夺标，又叫“斗标”、“斗大景”。
离开家乡后，我才知道粽子有如此多品种，有甜的、有咸的，有豆子粽、火腿粽、枣子粽、什锦粽等等，异彩纷呈，但我最难忘的还是妈妈亲手做的碱水粽。做法简单，将小苏打用温水化开和糯米一起加水浸泡一个晚上，沥干水后包成粽子，色泽橙黄、晶莹透亮，因为没有加其他佐料，所以更彰显粽子本来的味道。端午将近，妈妈牌碱水粽又如期而至，沾点白糖，入口软糯，味甜带箬叶清香，那是妈妈的味道！
小编：其实碱水粽的制作方法和上文提到的日本灰汁粽很相似哦。
“蓝墨水的上游，是汨罗江”，余光中说的便我的家乡湖南汨罗，对，就是屈原投江那个汨罗。儿时端午记忆，主角是外公，是蘸着白糖的碱水粽，混着土腥味的赛龙舟和树木荫蔽的屈子祠。外公家就在汨罗江边，小时候，外公包粽子，我就蹲在一旁陪他，从水里捞起粽叶甩甩递过去，看他瘦长的手指上下翻转，不一会椅子把上就会挂满长长的一串，之后他就会满意地扶着腰直起身来。外公是个“龙舟老舵手”，这个称号是被CCTV《我们的节日》认证的。他说，“宁荒一年田，不输一艘船”是汨罗江边人刻在骨子里的话，那时候看龙舟的人总是挤在堤边乌泱泱一片，而拥有高倍望远镜这个神外挂让我对赛况一览无余。现在，汨罗成了“端午源头，龙舟故里”，国际龙舟节、屈子文化园给了这里新的生机，可我还是会怀念小时候追着龙舟跑踩出的一脚泥。今年端午注定是回不了家了，只希望外公和亲人们，健健康康，希望承载了一个时代记忆的一辈人，晚年幸福。
粤西雷州半岛的端午节气氛浓厚，其中被调侃没有母鸭的鸭“母”粽是一大特色。“五月五，提鸭母”，鸭乸粽不仅受小孩子的欢迎，也会寄给在外游子来满足过节的仪式感和对家乡的思念。鸭乸粽到底是怎么的特别呢？一条长长的簕古叶去边刺，用编制蒲席的手法编制成鸭子的形状，鸭尾、鸭身、鸭脖、鸭头一应俱全。馅料是传统的糯米绿豆咸鸭蛋鲜五花肉，加上灵魂辅料——蛤蝼叶剁碎炒香后混入馅料中，清香可口，散发着簕古叶的独特香味，还有蛤蝼叶的甘甜，可谓香味俱全。咬一口，满满的家乡味道！
又到端午，朋友圈里，茶楼的广告上，尽是粽叶绿，让人稍微有点厌倦了。小时候可不是这样，过完年就期盼着过端午。妈妈会早早买好糯米绿豆和肥猪肉，还有清香的粽叶，偶尔有个咸蛋黄在粽子里，就算是极为奢侈了。咸蛋白也不会浪费，留着滚香芫瘦肉咸蛋汤。在端午节前的某一天放学，就可以见到饭桌上妈妈包好蒸好的粽子，不顾烫手拆开，糯米甜香，五花肉肥而不腻，搭配着咸蛋黄的咸香，旋着咬，得每一口都尝到每种食材的味道，那才有层次咧。妈妈在旁边还叮嘱着，“糯米难消化，少吃点啊！”。吃完了再洗个艾叶澡，百病不侵。
今年广州疫情忽烈，我们凤岗海关属驻外机构，严格遵守总关防疫规定，为了抗击疫情，家住广州的同志们端午节都不能回家过节，然而思念总是在的。那么，让妈妈寄几个粽子过来，也算是聊以慰藉吧。一个人吃，哪有意思，科里面叫上大伙一起吃才更开心！一起消灭粽子，众志成城，抗击疫情嘛！
“青青埔关”祝大家端午安康！
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注：部分图片来自网络
策划/编辑∶穗东海关新媒体工作室 徐杰
