转眼间就进入2021年牛年了。除夕可以说是春节很重要的日子，这一天是辞旧迎新的过渡日，所以除夕这一天气氛相当浓厚。从除夕夜开始，只要家里不缺钱的，几乎家家户户都会买上很多鞭炮和烟花，从除夕开始到年初八，会一直放个不停，在农村可有气氛了。
提到除夕夜，家里的长辈讲究了，特别是做菜，有些菜是不能上桌的。而很多菜寓意特别好，所以一般我们会在年夜饭或者招待客人做的菜式上，都要十分“谨慎”，老一辈的人管这叫“讲究”、“老规矩”。
年夜饭，我们在做菜时要谨记“3不上6多上”的“老规矩”，长辈都夸好！
年夜饭谨记“3不上”：
1不上：不上冬瓜
冬瓜，作为素菜，一般都是白事的时候用得多，像过年那么喜庆、热闹、团圆的日子。
在新的一年，为了避免不好的事情发生，所以一般我们在年夜饭或者待客家宴上，避免冬瓜的出现。不管做什么菜式，还是少用冬瓜吧。
2不上：不上鱿鱼
炒鱿鱼，在广东就是：被辞退的意思。大过年的，谁都希望工作顺顺利利，特别是有些家庭本就不富裕的家庭，即便是打工，有一份稳定的工作，那是养家糊口的基础。
而大过年的如果上了炒鱿鱼这道菜，长辈看到会很不开心的。
所以不管是年夜饭还是待客家宴，能不上还是都别做爆炒鱿鱼这道菜吧。
3不上：不上豆腐
很多人应该都很清楚，豆腐是白事频率最高的食物，所以豆腐被称之为“豆腐宴”。
吃过麻婆豆腐的人都知道，又麻又辣的麻婆豆腐，既开胃又好吃。麻婆豆腐作为一道常见的家常菜，平时想什么时候做都可以，但是到了年夜饭或者春节待客家宴，不管再馋，还是避免豆腐上桌。
以上说了“3不上”，以上三种食物，可以说是“不吉利”的代表，所以在过年那么热闹、喜庆、高兴的日子，还是避免豆腐、冬瓜和鱿鱼上桌。而我们要多上的是“吉利菜”，推荐6道年夜饭最受欢迎的“吉利菜”，长辈见了都夸好。
年夜饭谨记6多上：
1多上：多上鸡
鸡作为春节的“重头菜”，是必不可少的一道家常菜。俗话说“无鸡不成宴”，所以鸡在人们心中的份量是非常高的。
“鸡”与“吉”谐音，寓意大吉大利、吉祥如意。不管年夜饭还是春节待客家宴，记得一定要多用鸡做美味佳肴。鸡可以做的菜式非常多，白切鸡、豉油鸡、烧鸡、盐焗鸡等等，都是非常受欢迎的。
2多上：多上鱼
“鱼”与“余”谐音，寓意：年年有余。寓意这么好，而且鱼可以做成清蒸鱼、红烧鱼等等菜式，不管是从营养价值还是价格上，性价比都非常高的。所以年夜饭必不可少菜式之一就是鱼了。
3多上：多上生菜
“生菜”与“生财”谐音，寓意新的一年发大财、财源滚滚。这么美好的寓意，相信没有谁不喜欢发菜的吧？生菜的价格很便宜，一般也就卖2-3元一斤，买上一些，加入蚝油和蒜蓉爆炒，鲜嫩爽脆又好吃。
4多上：多上猪手
猪手在广东就有着“横财就手”的寓意。“横财就手”意思是不管做什么，都得心应手，也间接性寓意：财源广进、财源滚滚。猪手能做的菜式也是非常多，像红烧猪手、甜酸猪手、花生焖猪手等等，想吃那种口味的照做便是。（本文内容来源网络，如有侵权请联系删除）