据统计，受新冠状病毒疫情的影响，自热食品已成为网红产品。2020年1月以来，销量同比成倍增长，在热销排行榜上已上升到第二名。
其实自热食品自热的原理很简单，只是通过自带的发热包（主要成分是铝粉、焦炭、活性炭、生石灰等）遇水发生化学反应，释放出大量热量，持续产生高温蒸汽，从而加热食物。
那么，
通过自热方式加热出来的食品，
会不会存在由餐盒带来的食品安全风险？
目前自热食品的餐盒，大部分是用PP材料制作的。PP，就是聚丙烯polypropylene的缩写，是应用最广泛的塑料之一，具有耐酸碱、耐高温、耐低温，性能稳定的特点。PP材料虽然耐高温，但是在一定的条件下，其中的高关注或有害物质，如增塑剂，抗氧化剂、重金属等还是会溶出到食品中，特别是在食物中油脂含量高的时候，就更容易发生这种情况。
根据《国家食品安全标准 食品接触用塑料材料及制品》GB 4806.7-2016的规定，塑料餐盒应满足以下要求：
在实际工作中，实验室就曾经通过简单的食品模拟物迁移试验发现了一些有颜色餐盒和盖子的问题：如用椰子油模拟液，在100℃下，加热15分钟，与空白样品对照时，发现不合格产品的浸泡液有明显的颜色变化，表明有化学物质迁移到了溶液中，这些物质可能会被摄入人体中。
大多数情况下，塑料餐盒以上安全项目指标必须在实验室中，用专门的设备进行测试，如用气相色谱质谱联用仪（GC/MS）和液相色谱质谱联用仪（LC/MS）测试餐盒中添加剂的迁移量，用电感耦合等离子体质谱仪（ICP/MS）测试餐盒中重金属的迁移量等。
海关严格按照国家强制性技术规范对进口的餐盒类产品、自发热材料质量安全进行检验监管。广州海关技术中心食品接触材料实验室是监管链条重要一环。该实验室属国家级进出口商品质量安全风险评估验证实验室，在国内处于技术领先地位。
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尽量从正规超市或电商平台选购正规品牌的产品； |
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查看餐盒上是否有材质和使用限制信息； |
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使用前留意餐盒的表面不干净，有杂质或斑点； |
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不能用明火、微波炉、烤箱或烤炉加热。因发热包内含化学物质，不当处理可能引发燃烧、爆炸等风险； |
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在发热包停止发热后再丢入垃圾桶，以免残留的未反应完全的化学物质带来安全隐患。 |
供稿：食品接触材料实验室
