实用指南 | 食品接触用竹木材料及制品标准知多少

在我国竹木材料及制品用作食品接触材料具有悠久的历史，竹木被视为一类环境友好型食品接触材料受到消费者的青睐，相较于塑料和金属，竹筷、竹制砧板等产品更符合中国人的饮食习惯。但过去中国缺乏一个全面的安全标准来管理这类材料和产品。2014年国家卫健委启动了食品接触用竹木的制定工作。

标准适用于食品接触用竹木材料及制品（以下简称“食品接触用竹木”），即在正常使用条件下，各种已经或预期可能与食品或食品添加剂接触，或其成分可能转移到食品中的以竹、木或软木为原料制成的材料及制品（包括软木塞和植物纤维板制品等）。

常见的竹碗、竹筷、砧板、牙签、木铲、蒸笼等都属于本标准的管理范围，需要注意的是，在点心包装盒中常见的植物纤维板等人造板制造的竹木制品也适用于本标准管理。

标准规定了食品接触用竹木的基本要求、原料要求、感官要求、理化指标、微生物限量、其他技术要求、迁移实验和标签标识的具体要求。

基本要求

标准提出，食品接触用竹木应符合GB 4806.1-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》。GB 4806.1是强制性国家安全标准，其他任何食品接触材料的相关标准，必须在GB 4806.1的框架下进行。

技术要求

1. 原料要求

标准规定了食品接触用竹木使用的原料，不应对人体健康产生危害，其中油、蜡及其他添加剂的使用，应符合GB9685-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》及相关公告要求。而GB 9685主要是针对食品接触材料及制品使用添加剂的问题进行规定的。

2. 感官要求

食品接触用竹木的色泽需正常、无毛刺、无虫蛀、无异臭、无霉斑或其他污物等，竹木迁移试验所得浸泡液，不应有异常着色、沉淀、异臭等感官性能的劣变。

需要注意的是，天然软木由于树种特点和种植条件的影响，虫蛀属正常情况，所以软木材料及制品并不要求无虫蛀。 

3. 理化指标

为了控制食品接触用竹木在收集、加工和消费等环节可能引入或产生的污染物风险问题，标准设置了总迁移量、甲醛、二氧化硫、五氯苯酚及其盐类（以五氯苯酚计）等迁移物指标，以及噻菌灵、邻苯基苯酚、抑霉唑、联苯等残留物指标。

4. 微生物限量

由于竹木制品是纤维多孔结构，容易吸潮发霉，若生产过程中未做好防腐处理，使用过程中未保持通风干燥，使用一段时间后，竹木制品表面和内部就会滋生大量有害微生物，因此4806.12-2022标准规定：预期与食品直接接触，且不经过消毒或清洗而直接使用的竹木材料及制品，其微生物含量应符合GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》对大肠菌群和沙门氏菌的规定。

需要注意的是，与食用、烹饪或者加工前需经去皮、去壳或清洗的竹木材料及制品除外。

解决中国食品接触用竹木强制性安全标准缺失问题，提高政府市场监管的科学性和有效性。

为行业合规管理提供科学依据，规范市场经营秩序，提升中国食品接触用竹木行业核心竞争力。

有利于更好地保护消费者健康，促进食品接触用竹木行业的健康有序发展。

对竹木制品进行进口检验时，海关会核对竹木制品的品名、规格型号、数量重量等申报信息，并对其外观品质、标签标识等方面进行基础性查检，如检查竹木制品色泽是否正常，外观有无毛刺、虫蛀、异臭、霉斑或其他污物等，中文标识说明信息是否齐全。

此外，实验室检测也是海关检验监管的一项重要内容。被抽中送检的进口食品接触用竹木制品，将送到实验室进行检测。实验人员将依据GB4806.12-2022《食品安全国家标准 食品接触用竹木材料及制品》、GB 9685-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》、GB 31604.8-2016《 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 总迁移量的测定》、GB 31604.48-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 甲醛迁移量的测定》等国家标准，对竹木制品进行检测，内容包括感官、理化、微生物限量等指标。

对质量安全项目不合格的产品，海关将监督收货人或其代理人对进口食品接触用竹木制品实施技术整改。整改合格，海关予以放行；整改后仍不合格或实验室检测品质不合格的，海关将监督其实施销毁或退运，多方措施保障消费者的人身安全和合法权益。

1. 选正品

应选购正规厂家生产的合规产品，并重点查看产品的标签标识或说明书是否齐全，内容（含产品名称、材质、符合的安全标准，生产商名称地址和联系方式，生产日期和使用日期等）是否完整。

2. 看外观

选购时应仔细观察，选择无变形、无毛刺、无霉斑、表面洁净的竹木制品。

3. 闻气味

闻一闻产品气味，购买无硫磺、无油漆味的竹木制品。

4. 辨材质

建议购买未经涂漆的天然材质竹木制品。因为经涂漆的竹木制品的表面油漆一旦脱落，可能导致重金属及化学物质随着食物进入人体，产生健康隐患。