你喝了“春天里的第一杯咖啡”吗？
还记得“秋天里的第一杯奶茶”吗？
2022年广州的冬天
过了春节开始复工的时刻
原本以为的春暖花开
又被一场随着“雨水”节气的大雨浇灭了
这几天咖啡店上了热搜
不知道你是否喝到了
春天里的第一杯咖啡？
说起咖啡
作为十几年“啡龄”的小编
倒是可以分享一些知识
喝咖啡的利与弊
● 喝咖啡的益处
能促进肾上腺的分泌，增强活力，改善精神状态，让人们的注意力更为集中，起到提神作用。
能够起到燃烧脂肪的作用，对于某些情况下可以适当促进胰岛素的分泌，调节血糖水平，减少对甜食和零食的渴望，具有适当的减肥作用。
烘焙后的咖啡豆具有一定的营养成份，可以补充身体的微量元素。
● 喝咖啡的弊端
咖啡容易导致失眠，咖啡里的咖啡因如果是400mg以上的，会容易导致心率加快，从而引起失眠的情况。
大量的摄入咖啡，如果是在体内摄入10-13克的咖啡因，也就是大概喝咖啡在23公升的量前提下，会容易导致心跳加速，甚至生命危险。
市面上所售买的速溶咖啡，糖份量比较重，若是一次饮用过量的话，是会长胖的，对于减肥的人们来讲，要少食用速溶咖啡。
咖啡因可以通过胎盘到胎儿血液里面，会引发胎儿兴奋，造成胎动、胎儿狂躁不安的情况，对胎儿有不利的影响，因此不建议孕妇喝咖啡。
咖啡地图小知识
咖啡地图
BLUE MOUNTAIN
位于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、风味精致的咖啡。
位于也门的摩卡咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡；摩卡咖啡平滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味怪异，含有巧克力的味道；是极具特性的一种纯品咖啡。
MOCHA
COLOMBIA
哥伦比亚咖啡中以SUPREMO最具特性，其咖啡优柔香醇；带微酸至中酸，香气浓郁而厚实，属中度咖啡，是用以分派综合咖啡的下品。
位于印尼，苏门答腊中最具代表性的咖啡；风味香、浓、苦，口味相当强，但柔顺不带酸，是印尼咖啡中品质最好的一种咖啡。
MANDELING
SANTOS
巴西乃天下第一的咖啡大国，所产之咖啡，香味和顺、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是分派和顺咖啡不能或缺的品种。
长短洲洼地种植的代表性咖啡。AA代表其级数也就是最高档品，其咖啡豆肉质厚呈圆形，味浓质佳。
KENYA AA
KONA FANCY
属于夏威夷西部火山所种植的咖啡，也是美国唯一的咖啡品种，口感较强，香味浓，带强酸，风味出格，品质相当稳定。
炭烧咖啡被人们尊称为世界上最苦的咖啡。日本的本土是没有咖啡豆的，它所有的咖啡豆都是进口而得来的。日本人把咖啡豆拿过来以后加以改造，使之改头换面，并贴上日本人的品牌。
CHARCAL FIRE
咖啡的种类
咖啡种类
浓缩咖啡
是俗称的意大利特浓咖啡。浓缩咖啡是利用高压，让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉，得到约1/4盎司的咖啡，味苦而浓香。
玛奇朵
是在浓咖啡上加上薄薄一层热奶泡以保持咖啡温度，细腻香甜的奶泡能缓冲浓缩咖啡带来的苦涩冲击。
美式咖啡
使用滴滤式咖啡壶、虹吸壶、法压壶之类的器具所制作出的黑咖啡，又或者是在意大利浓缩咖啡中加入大量的水制成。
白咖啡
白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是采用特等咖啡豆及特级脱脂奶精原料，经特殊工艺加工后得到的咖啡。
拿铁
拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。。
康宝蓝
是用鲜奶油、咖啡等制作而成的饮品。只要在意大利浓缩咖啡中，加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。
布雷卫/半拿铁
很像拿铁，不同是加入了的不是牛奶，而是半牛奶、半奶油的混合物，有时会再加少许奶泡。
卡布奇诺
传统卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。卡布奇诺分为干和湿两种。
摩卡
摩卡是由意大利浓缩咖啡、巧克力糖浆、鲜奶油和牛奶混合而成的，是意式拿铁咖啡的变种。
焦糖玛奇朵
即加了焦糖的玛奇朵，是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最后淋上纯正焦糖而制成的饮品。
爱尔兰咖啡
一种既像酒又像咖啡的咖啡，是由热咖啡、爱尔兰威士忌、奶油、糖混合搅拌而成。
维也纳咖啡
奥地利最著名的咖啡，在温热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖，接着向杯中倒入滚烫而且偏浓的黑咖啡，最后在咖啡表面装饰两勺冷的新鲜奶油。
咖啡的检测
咖啡标准
看了这么多咖啡分类知识
那咖啡的检验标准是什么呢？
Q1
咖啡检验标准是什么？
《NY/T 605-2006 焙炒咖啡》
《GB/T 30767-2014 咖啡类饮料》等
Q2
标准都适合哪些咖啡？
NY/T 605-2006 焙炒咖啡：
标准适用于焙炒咖啡豆和焙炒咖啡粉。
GB/T 30767-2014 咖啡类饮料：
标准适用于以咖啡豆和/或咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等)为原料，可添加食糖、乳和/或乳制品、植脂末、食品添加剂等，经加工制成的液体饮料。
Q3
焙炒咖啡的外观和感官特性应符合什么要求？
焙炒咖啡的外观和感官特性应符合《外观和感官特性要求》（见详细列表）
《外观和感官特性要求》
其他要求
1
焙炒咖啡理化特性要求
水分要求≤5.0%，咖啡因≥0.8%
（不适用于已除咖啡因的焙炒咖啡）
卫生指标要求
砷、铅均≤0.5（mg/kg）
六六六、滴滴涕均≤0.2（mg/kg）
2
3
不得检出致病菌
沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌
供稿 · 技术中心服务平台
编辑 · 技术中心服务平台 田家明、林晓婷
校对 · 技术中心服务平台 曹文泽、陈诗佳
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