作为一名曾经服务过《中国加盟网》《创业邦》等媒体，研究过加盟项目运作的心理年龄92年的社会新青年，笔者似乎先天就有一种管中窥豹的天赋。此次便以黄焖鸡米饭的成功为例，从中找寻有益于儿童乐园发展的启发。
黄焖鸡米饭
2015年是黄焖鸡米饭遍地开花的时节，而那时的室内儿童乐园亦是如此。这种现象与当初沙县、麻辣烫的火爆并无本质区别。其之所以能在短时间内攻陷一座城市，走的是“有得赚，快来干”的路线，儿童乐园在那时同样只是主攻某个概念区域而已。
黄焖鸡米饭这样的发展模式，在发展初期阶段往往势如破竹、生龙活虎，但市场竞争总是残酷的，市场调节功能不会让这种模式一直火爆下去。所以，在“有钱赚，快来干”过后，就是有意从业者或加盟的商户四下询问：“你们那儿还那么火吗？”此种模式发展到后期，店面收入会趋于平稳，与最初的火爆有着显著差异，但因为食物本身质量还算过关，也不至于垮台。
那么，室内儿童乐园的从业者亦或是品牌加盟商，有无类似的感触呢？是不是也是在开业初期，觉得自己走上了一条非常阳光的康庄大道，满怀着“儿童事业是朝阳产业”的良好心态在筹划下一家店面呢？而热情过后，现在又是不是面对每天必须付出的人工水电房租等费用而发愁，盘算着如何提高营业收入呢？
企业发展不要掉以轻心，渡过所谓的平稳期，经历过优胜劣汰之后，留下的都是行业精英了。
无论是黄焖鸡，还是猪头肉、麻辣烫，亦或是桃酥大王，这类店面起初在设计营销模式的时候，必定是有能人在背后指点，这点室内儿童乐园加盟也不例外。而其中营销的关键，是地理位置的选择，讲究人流为王。
就以上述餐饮项目来说，大学城就是很好的经营地点，至于更高档次等的店铺，一般选址是汽车站和火车站附近，例如M牌、KFC等。而在儿童乐园行业发展初期阶段，许多店面选择在步行街、大型社区附近、大型超市外租区等地区经营，只有极少数是选择在MALL里经营的，现在看来后者是幸运的。
餐饮项目需要噱头。食品讲究干净、美味，至少表面要看起来干净，味道则要中等偏上。以猪头肉为例，经过大众消费者挑选，一款猪头肉脱颖而出，商家可以为其命名。比如可以在前面加上个地名，可以显得非常“地道”了，地名选择可以是河北邯郸，可以是淄博周村，也可以是南京。但需要注意，不要选太近的地方，容易露馅儿。
于是我们知道，我们在大街上看到的“南京XX”、“北京XX”、“兰州XX”类餐饮店，大多都是噱头，一旦消费者打响了吃货起义的第一枪，凑上来的当地人也会情不自禁地引以为豪，所谓的“家乡情结”，大抵如是。虽然这些食物可能不是当地所出，但只要本身不是非常难吃，“老乡们”也不会骂“我们那儿根本就没这种东西”。
噱头搞得有模有样，接下来便是打造“眼球经济”的工作。无论店面的设计还是桌面的摆放，或是服务员的打扮，都需要给消费者一种专业感。“虽然我很不专业，但我戴了厨师帽，很高，在一身干净白洁的厨师服的映衬下，我变得更帅了。”以这等打扮面对消费者，自然能捕获不少的眼球。
类比而言，儿童乐园的选名最好含有“岛”、“乐”、“梦幻”、“王国”等字眼，接近欧美范的发音或音译过来的更加合适，比如“伐木累”。游乐设备以安全为重，同样也需要兼顾环保且无异味，最好持有安全和环保证书。店面卫生最好保持一尘不染，地面光滑如镜，消灭蚊虫鼠蚁。乐园的游玩方式最好是“寓教于乐”，周末可以买一些便宜的卡通人偶外出巡游以作为镇店之宝。
这类店面前几日可能会特别忙，但收入上用日进斗金来形容也不过分。在营销策略上，餐饮项目促销方式一般为调整价格，例如“××.8元一斤，买一斤送半斤”。而儿童乐园一般都是充A元送B元，充A次另送B次，A一般小于B，让人感觉优惠幅度很大，还有充一定数额享受××折扣。这类营销方式有三种潜在的效果，其一，后面带小数点，给人一种“我们是经过了严密计算”的感觉。其二，买一斤送半斤，则意味着不够一斤不送，人们就会多买，经营时切记遵守标准。其三，提高非充值消费者单次消费价格，价格标准须超过一般消费者承受能力，促进消费者办卡充值。
如此，在开业前几天的经营中，收入高到会令人惊喜。
再者，这类店面具有局域性特征，只要类似店面靠得不是很近，根本不会影响双方经营。无论是餐饮还是儿童乐园，一般会举办开业仪式，亲戚朋友总得来吃个饭捧个场，经营者在演讲的时候可以会把这个盈利的项目介绍给身边的亲戚和朋友。一传十，十传百，瞬间火爆朋友圈，请求加盟者络绎不绝。
很多店面在开业前期呈现爆发式增长，便是以上这些原因。黄焖鸡米饭遵循以上发展模式，而且比较美味，成本不高，餐饮业也属于刚需，因此火遍全国不无道理。随着室外环境的逐渐恶化，家长出于对安全角度的重视，以及不断演变的城市化进程，室内儿童乐园也在被更多的顾客所认知和接受。
在经历初期火爆过后的冷歇期是令人沮丧的，黄焖鸡米饭、烧烤大排档、麻辣烫的摊位也有持续火爆和持续低迷的情况。室内儿童乐园的经营状况随着各地的时差以及季节因素有高有低。多数爆发式增长的业态都有回落期，这是因为店面的火爆难以维持。
我们仍以黄焖鸡米饭为例。黄焖鸡米饭就遭遇了类似的困境，2014年春天以后，全国的确新立了许多黄焖鸡米饭的门店，但能撑过夏天的没几个。
此时便需要讲究口味和经营策略了，这是个很大的课题。黄焖鸡和其他一些食物相比，前者物美价廉，商户实际上依然有得赚。米饭的成本十分低，而选用的鸡实则是肉食鸡，就是所谓的白羽鸡（KFC也自称用白羽鸡，其实还是肉食鸡）。这类鸡出笼快，成长周期短，肉质细嫩，价格便宜。去除黄焖鸡所有的成本，毛利润达70%，去除房租和人员工资，纯利润有50%。是的，利润很高，但远远没达到“剥削”的程度。
黄焖鸡米饭采用这种鲜嫩、肥而不腻的鸡肉做出的调味汤汁，对比同等价格的食物，在味道上具备相当大的优势。没有回头客的店家往往以为是自己经营出了问题。“你去问客人我做的到底好不好吃，客人出于礼貌不会讲真话；你问父母，父母又不懂料理的艺术；你问妻子，妻子出于关爱同样不会讲真话。此时不妨请教大厨，因为客人只知道你做的不好吃，却说不出怎样才能好吃。”
笔者曾和颖品科技总经理李丽君女士关于娃娃机新技术的应用以及娃娃机未来走向的调整进行过一番讨论，总结便是：你可以请教高人之后自己琢磨，但别一开始就自己琢磨。
相对而言，室内儿童乐园前期投入很高，很多经营者认为后期无需设备投入，只待盈利。其实不然，经营后期更需要“讲究口味和经营策略”。首先，随着新技术的演变会有新设备出现，经营者要调整；其次，随着时间演变会有新营销方式的出现，经营者要调整；最后，随着当地实际情况的变化以及当地竞争对手的出现，在经营战略层面，我们仍需要调整。
不管是作为本土研发出来的中国式快餐黄焖鸡米饭，还是在消费不断升级换代的今天作为体验式消费不可或缺的室内儿童游乐行业，寻求适合自身的发展之道，在未来走出国门，走向世界，才是真正值得骄傲的“中国出品”。
（来源：游艺风特约顾问、广州爱哆米营建总监卜凡先生；游艺风整理）
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