中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源
有的认为起于上古，
有的认为起于周，
起于秦汉、三国、 南北朝、唐代的说法也有。
造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。
饮茶本就是一种简单的事情，而饮茶的方式与工序却是复杂繁琐的，正是因此，才形成了饮茶文化，以及后来的欧洲和日本的茶道文化。日本继承了中国的清茶文化，并将其发展为一门具有表演性的茶道艺术。而在欧洲，红茶则成了调和饮料，与牛奶，咖啡，糖，柠檬调制，形成了特有的欧洲式的饮茶文化。英国人喜欢于悠闲的下午，集三五亲友，一杯调制的红茶，几碟点心，消磨掉整个午后的时光。
茶文化在汉族的生活中，非常重要。 武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。 又如在汉朝 ，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风 。隋朝，全民普遍饮茶。 唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝，流行斗茶，贡茶和赐茶等等。
中国汉族人饮茶注重一个“品”字。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。
《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”，由中国茶艺的奠基人陆羽所著。此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理的综合性论著，是一部划时代的茶学专著。它不仅是一部精辟的农学著作又是一本阐述茶文化的书。它将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能。它是中国古代专门论述茶叶的一类重要著作，推动了中国茶文化的发展。
《茶录》，（宋）蔡襄（1012年-1067年）作于宋皇佑 （1049年—1053年），是宋代重要的茶学专著。全书分为两篇。 《茶录》是蔡襄有感于陆羽，《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶之作。计上下两篇，上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、熁盏、点茶十目，主要论述茶汤品质和烹饮方法。下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目。是继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著。
时光，在我们还未来得及埋下伏笔前，已带着诸多的情绪色彩，华丽的落幕。静坐在飘逸着夕阳余韵的一盏茶香里浅斟细品，韵味悠长，回味无穷。
生活如茶，百味杂陈，有平淡如水的底色，也有缤纷多彩的韵致；品生活如品茶，入嘴时有点苦涩的滋味，细品后方觉有不凡的韵味。
茶若没有苦涩的陪衬，怎会凸显芬芳的韵味；生活若没有悲苦忧愁的衬托，怎能彰显幸福快乐的珍贵。
茶如人生，人生如茶。茶在水中不浮即沉，时浮时沉是常态，浮时安享飘逸，沉时静享沉稳；人生不好即坏，时好时坏是常情，好时不惊不喜，坏时不惧不悲。
持一颗安然平和之心从容面对生活的起起落落，才算是真正在享受人生。
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