我不知道现在做实体生意的商家目前处境好不好，因为接触的电商商家有很多 ，但是！身边有不少通过电商实现逆袭的优秀实体商家。如果你是做实体生意的，接下来你看看我的问题是不是你正在经历的。
做实体生意的你，是不是还在为客源焦虑？总觉得线上营销摸不透，拍视频没热度，开直播没订单？今天要讲的这位餐饮创业者，用最“不花哨”的方式在抖音站稳脚跟，把一家宁波海鲜自助店，做成了覆盖江浙五城的连锁品牌。他的实战经验，每个被流量困住的实体商家都该认真琢磨。
他叫翁宇亮，在餐饮行业深耕了近20年。从基层服务员做起，一步步晋升到店长，最后带着多年积累的经验创业，打造了海鲜自助品牌“九月海”。2021年底，九月海首家门店刚开业不久，他就收到了抖音生活服务的入驻邀请。当时不少餐饮同行还没重视短视频营销，但翁宇亮凭借多年的行业洞察力，敏锐地抓住了这个机会——他经历过靠门户网站推广的1.0时代，也试过订阅号运营的2.0时代，深知短视频是餐饮推广的3.0新风口：“自助餐的活鲜质感、店里的热闹烟火气，只有视频能直观传递，光靠文字描述，再生动也难让顾客有身临其境的感觉。”
可刚启动账号运营，难题就来了。原本想让员工出镜，但又担心员工离职后账号面临断更风险，反复权衡后，翁宇亮决定亲自出镜。谁能想到，这个常年围着后厨、菜市场转的老板，第一次面对镜头时，紧张得连完整的句子都说不出来。没有可参考的同类账号，也没有成熟的内容模板，团队只能“边试边调整”，拍过开店日常，也做过食材介绍，可视频数据始终不温不火。
直到一条“自嘲式”视频意外走红，才打破了僵局。视频里，翁宇亮站在活鲜池旁，对着镜头半开玩笑地说“听说你们都想过来吃垮我，求求大家手下留情”，说着就把池子里的龙虾、螃蟹、生蚝一一展示给观众。当时的自助餐市场，大多使用冰鲜食材，而九月海作为宁波首家主打活鲜的自助餐厅，“100多块就能敞开吃活鲜”的核心亮点，瞬间抓住了消费者的注意力。这条视频的播放量很快逼近百万，店里的客流也跟着暴涨，门口排队的队伍能绕上好几圈。
这次爆火，让翁宇亮摸清了抖音运营的核心逻辑：比起精心编排的脚本，顾客更愿意看真实的内容。从那以后，他的视频里再也没有“演戏”的成分，全是餐厅里的真实日常。看到有顾客浪费食物，他就随手拍条视频聊节约，播放量轻松破百万；知道大家吃自助都想“吃回本”，他干脆推出“吃垮系列”，教大家“先吃刺身再吃海鲜，不喝饮料专选贵的”，甚至分享自己在店里吃自助，最多吃回四百多成本的真实经历；顾客在私信里问“能不能加佛跳墙”“想吃到松叶蟹”，他从不敷衍，要么拍视频回应，要么立刻对接供应链，就算松叶蟹成本高，也想办法满足大家的需求。
做抖音久了，翁宇亮还发现一个关键：拍视频只是第一步，和顾客“打成一片”才是留住客源的关键。九月海建了50个抖音粉丝群，如今全都是满员状态。团队每天就在群里发当日菜单，告知大家当天的鲜活海鲜品类，粉丝们则会主动在群里分享用餐感受、交流“吃垮攻略”，甚至有人开玩笑说自己是九月海的“精神股东”。在直播间里，翁宇亮更是没一点老板的架子，网友喊他“翁翁小助理”，调侃“我们是老板，他来跑腿办事”，他也毫不在意，公屏上的每条评论都会认真回复。有人问食材新不新鲜，他就把镜头直接对准活鲜池；有人问分店地址，他就仔细报出每一家店的位置，生怕顾客跑空。
正是这种“接地气”的运营方式，让抖音成了九月海扩张的“助推器”。2023年正月，九月海在慈溪开了首家外市门店。开业前，翁宇亮发了一条带有7-8折开业优惠的预告视频，播放量直接突破300万。开业当天，能容纳200多人的门店，来了上千位顾客，队伍排到了商场外面，连商场里其他店铺的菜品都被带动着卖断了货。后来开绍兴店时，团队在开业前策划了一场直播，从开业第二天起，门店就持续爆满，这样的火爆场面足足维持了一个月；开常州店时，开业前的直播从上午11点开始，到了晚上，直播间的观看量就冲到了全国同类商户的第一位，周边县城的顾客甚至开车两小时专程来店里用餐。
如今的九月海，已经拥有13家门店，每家门店都有自己的抖音账号，每天都会固定开启直播，展示店里的菜品。翁宇亮也从当初那个面对镜头紧张的“新手”，变成了一小时能拍8-10条视频的“熟练主播”。他还参加了抖音生活服务的“老板抖出道”直播活动，多个场次的交易额都突破了百万。有人问他“怎么把品牌做得这么大”，他笑着说，当初根本没想着扩张，只是“踏踏实实经营，没想到得到了粉丝的认可，队伍就慢慢壮大起来了”。
其实细看翁宇亮的经历，并没有什么复杂的技巧，核心就两个词：“真实”和“用心”。很多实体商家觉得抖音难运营，其实是没放下“老板”的身段，或者总想着走捷径。可顾客想要的，从来不是华丽的包装，而是能看到实实在在的产品，感受到真诚的服务。就像九月海门店里挂的那条横幅：“吃海鲜从来没有秘方，鲜活才是硬道理”，做抖音也是如此，没有所谓的流量密码，把顾客放在心上，把真实的东西拍出来，就是最好的运营方法。
如果你也是实体商家，不管是开餐厅、开服装店，还是做其他生意，不妨学学翁宇亮——别害怕镜头，别担心不完美，从一条真实的视频开始尝试，说不定下一个爆火的品牌，就是你的。
