螺蛳粉是不是创业者的星辰大海？造富飓风刮过家门口，你抓住赚钱的风口了吗？
螺霸王产业园
一场造富飓风刮过家门口，
你抓住螺蛳粉赚钱的风口了吗？
自飓风起于青萍之末，螺蛳粉从路边摊到超级网红，至今柳州螺蛳粉产业破百亿、25万从业人员遍布产业链上中下游、涉及一二三产，产品跨洋过海外，卖遍全球。
看一组数据，柳州螺蛳粉六年来财富流向的脉络：袋装螺蛳粉从2015年销售收入5亿元，到2019年62.56亿元，注册登记企业从2014年底的4家发展到2019年的80家，网上店铺超过1.3万家，日均销量超过250万袋， 2020年袋装螺蛳粉产值和原材料等附属产业产值双双超100亿元。
无中生有，天降横财，对创业者而言，这无疑是发生在家门口的造富狂欢，这同时也是检阅我们财商的一次实战。
这一路走来，作为风口中心的柳州，有多少人抓住了这次螺蛳粉的风口？又有多少机会擦肩而过？
我们此时身处螺蛳粉产业上中下游哪一个段位呢？螺蛳粉是不是创业的星辰大海？
回溯一下，造富飕风刮了整整六年，入局出局者，如过江之鲫。
吾观之，由螺蛳粉产业衍生出各类相关的百业“长尾”，洋洋大观：有专搞贴牌的，有专搞加盟的，有专搞线上天猫淘宝店的，有专搞直播带货，有专搞线下商超批发的，有专搞原料种植加工的，有专搞培训的，有专搞原材料市场的，有专搞设备研发生产供应的，有专搞纸业包装的，有专搞店面和工厂装修和设备安装调试的等等。
有搞生产企业的，有搞传统实体店的。生产企业中也有搞了实体店的，传统实体店中也有搞生产企业的，或者找了代工，顺便搞起袋装产品，放在店头当伴手礼卖起来，权当品牌宣传也不错。
但只要你仔细一瞅，大都一头热，想两头都做好的，好像没出现。大凡袋装产品卖得爆火的生产企业，他家实体店做得却不咋的。而品牌实体店每天顾客爆满，但他家的袋装产品卖得一般般。
创业不易，因盲目扩产的生产企业和急剧扩张的实体店陷入两头难的骑墙者，大有人在。那感觉像是新手司机半坡起步，上难下也难。
甚至有专搞螺蛳粉商标注册转卖的，商标名称凡沾有“螺”字的便身价不菲，需要两万至五万元不等，“螺”字得道，关联的辈份也鸡犬升天，“螺”字辈从孙子父母排到爷爷奶奶辈，螺儿子螺老爹螺奶奶全部被抢注一空。
财富如流水，林林总总，如天方夜谭，三天三夜也讲不完。
我认为，一个人想要抓住风口赚钱，至少要具备两点优势：
第一点是生态段位优势：能力和资源人脉，共同决定一个人的生态段位，即你在社会或产业中的位置＼行动空间和资本实力。
第二点是认知位段优势：你对赚钱风口的运转逻辑了解地越透彻、越全面、越深刻，你就越容易抓住风口。记住，你永远挣不到认知范围以外的钱。
风起六年，你发现没有，那些既有生态段位优势＼又有认知段位优势的人，才会抓住螺蛳粉产业的风口，赚了大钱。
看到这里，别马上对号入座，认为自己身上也同时俱备这两种优势，一时得意两腋生风。需知这种人如凤毛麟角，而且借得天时地利人和，时势使然。
大多数人要么生态段位高，但认知段位低；要么生态段位低，认知段位高；要么生态段位和认知段位都低。
两个段位配置不同，结果自然不同。有人即使抓住了风口，表现亦相当平庸，或有不慎，还被套牢。
随着今后市场理性，门槛增高，竞争激烈，那些生态段位低＼认知段位低的人，大多将沦为炮灰，不服不行。
他们生态段位高，认知段位也高，最容易抓住风口，并吃到风口里的红利。
当年最早一批杀入螺蛳粉产业的，并非所有人都能成为创业圈里的头部玩家，亦是少数。这些头部玩家都是利用工业化的思维和技术，在袋装螺蛳粉领域以几何倍速增幅，做了全国全球生意。
比如说螺霸王创始人姚汉霖，他是我老朋友。2014年,我下乡归农坐吃山空。他携68万元平地起飞。几年过去，现在螺霸王投资额达4.5亿了，投资增幅660多倍，还筹备上市，成了“风口造富”的教科书。今时今日两人见面时，他乘了云，我磕破了头。他喝拉菲，我喝米二，醉的境界不一样。
头部企业之后，紧跟着是资源玩家即投资方。他们生态段位较高，眼光毒辣，具有抓住风口的资源和能力，他们看上一些风口项目，虽然并没有完全透彻理解该产业的运行逻辑，看准趋势就愿意砸钱去做。大多螺蛳粉头部企业的背后，都有一批资本在支撑，他们拿资源换认知，知道机会成本大于资源成本，有钱，有胆，有识，不赚都难。更重要的是，人家亏得起。
看一看你周边做螺蛳粉的朋友，谁抓住了这次螺蛳粉的风口，成为头部企业，或投资型赢家，坐收红利。
很多柳州街头小巷的螺蛳粉品牌老店，纷纷卷入这波风口。他们借品牌老店之势，一通过代工搞自己品牌的袋装螺蛳粉，二借风口期搞连琐店加盟。一时间，风起云涌，你方唱罢我登场，生怕落后别人一步。
几年过去，大多品牌老店在袋装螺蛳粉领域表现平平，无几人能借风口跻身头部企业，大多是在店里顺便卖自己品牌的袋装产品，而且绝大多数是代工生产，自己没有生产线，蹭了个热闹。
一些品牌老店搞加连琐经营，有的风云一时，有的黯然收缩，如人饮水，冷暖自知。
但总体上肯定的是，风口之下行业红利全线受益，这是不争的事实。传统老店的品牌更响了，关注的流量更大了，全国实体店从3000家增至8000家，实体店一夜之间撒豆成兵，为日后螺蛳粉产业向全国发展奠定扎实的底层基础。
棋至中盘，螺蛳粉产业出现一个令人惊讶的事实，风口之下，在袋装螺蛳粉产业涌现的头部企业前十名玩家，除好欢螺创始人张晓献来自实体店之外，其他绝大多数玩家是由外行者转型而来，并非行内资深人士，外行却干掉了内行。
螺霸王姚汉霖之前是做茶酒生意的，嘻螺会老板之前做服装的，还有一些头部企业的老板，之前是做米粉厂、酸笋厂原料供应的。
众所周知，第一波风口的真正受益者是袋装螺蛳粉产业，以及由其衍生的上下游相关产业，而非传统实体店。
两者区别在于，一个是用传统餐饮店的思维做袋装市场，一个是用工业化思维做袋装市场。
一：受中式餐饮厨师和原料等因素的局限，螺蛳粉实体店还不能在一夜之间迅速向全国复制出千店万店，只得一城一街、一巷一店、进行攻城略地。不能紧随快递潜入千家万户，进入“宅”市场的囤粮购物车里。
二：袋装螺蛳粉却能凭借工业化的规模生产，一夜之间数百万包同时向全国发货。去年仅一天产销量达250万包，全年破百亿，它能迅速收割急剧膨胀的市场，今年柳州袋装日产能总量更是冲击500万包。
可以预见，在柳州市政府的持续强力的主导之下，螺蛳粉的风口还将继续。
但再想杀入袋装螺蛳粉产业上游，不仅高手林立，竞争激烈。
即使有了几千万，一大批高手已矗立在巅峰处，磨刀霍霍，等着和你过大招，比烧钱：这个时候还上来，晚了点吧…………
今年起在生产企业领域，将出现大鱼吃小鱼的残酷洗牌。市场的“马太效应”即将出现：凡有的，还要加给他，让他多余。没有的，连他所有的，也要夺过来。
一些研发投入不足、设备落后的生产企业，将因开工生产不饱和而面临淘汰，其产能将被强势企业吃掉，强者愈强，弱者愈弱。
今年柳州市政府将持续强力培育螺蛳粉产业，朝年产值五百亿目标，以螺霸王等企业龙头，培育千亿级产业集群。这意味着各种政策将更加倾斜扶持龙头企业，助其做大做强。最终出现几家超级企业，具备全国行业性竞争力，制霸全行。
此时，劝一句，不必盲目携重金上马生产线，而是要想办法盘活目前那些过剩的生产线，一班二班三班倒，让其开足产能。如果仍无法满足销量的基础上，再考虑扩大产能。
值得一提的是，那些凭借生态段位优势而抢先杀入袋装螺蛳粉产业的先锋，并非所有人都能满载而归。
生态段位高，但认知段位低，先锋往往有沦为“先烈”之险。
去年因疫情断货的“螺蛳粉现象”，造成市场饥渴，这种断货缺口在关键时刻，临门一脚，的确让一批曾经处境艰难的企业得以起死回生。
（图文无关）
然成也疫情，败也疫情，疫情同样也坑掉了一些投机者。
一些人投机心切，见疫情期间螺蛳粉大火，便携重金入局，急扩产能，还想蹭着疫情大卖一番。甚至在投产之前，连产品研发、线上线下的销售渠道怎么做等等都没有想好，就盲目上马。
结果疫情未过，断货已缓，大多厂家的产能已经赶上来了，迅速填补了缺口，甚至线上市场开始出现饱和，早期红利已经见底。结果一上场，就是价格战开打，陷入微利之下疯狂血拼。
一番折腾下来，这些蹭疫情而来的新手，内部还没有建好线上线下的销售渠道，外部又没沾到“疫情断货风口”的好处，直接面临的是一场艰苦卓绝的价格血战。每月每日，厂房租金、员工开支、购卖原料等等固定开支，形同钝刀割肉，可能会慢慢拖垮企业。
所以劝一句，想蹭疫情“把投机变投资”的这种小概率事件，最终也是九败一胜。能够突围的，终究也是少数。除非上辈积德，祖坟冒青烟。如果想赌一把，那就赶快去修行积德吧。
这类人的生态段位有局限，处于产业上中下游其中一段。但认知段位很高，懂得切割市场，发挥特长，把优势专注于某块领域。在这场风口，同样如鱼得水。
比如抢占上游的原材料基地，同样能开启造富机器，共享风口红利。目前柳州大力推进原材料种养基地和二次加工的标准化作业，这是一块看不见的巨大造富市场。
按照柳州市2020年一天卖250万包螺蛳粉计算，一天就要消耗25万斤酸笋、160吨螺蛳，以及超过4万斤的豆角、木耳等原料，仅仅依靠头部企业的自主行为，已经不能满足市场的需要。
目前，柳州依托行政政策扶持建设了12个螺蛳、竹笋、大米、木耳、豆角等原材料的种养殖示范基地，培育螺蛳、酸笋、腐竹、豆角等加工原材料加工龙头企业。
这些企业广布乡野，对农村脱贫致富＼振兴乡村＼起到很大的作用。在去年柳州螺蛳粉产业“破双百亿”，袋装螺蛳粉产值100亿，这些原材料等附属产业产值100亿元，可见原料供应的市场之大，风力之劲。去年，酸笋豆角都出现供应缺口，酸笋豆角甚至从广东调货救急。
可以预见，下一步柳州螺蛳粉的竞争，就是原材料的生态资源竞争。
从今年起，树立绿色环保理念，从改进生产方式、加工技术入手，通过提升产业链中绿色环保技术占比，满足市场对高品质、健康食品需求，转变速食食品在消费者心目中“不健康”食品的传统观念，从而加快柳州螺蛳粉实现产业由中低端向高端迈进，原材料要求绿色、优质、安全，这是一个大趋势。
在鹿寨县拉沟乡和导江乡，这里拥有柳州附近最好的自然的资源。乡镇政府下大力气把自然资源盘活，以此作为柳州螺蛳粉原材料的产业带，占据资源上游。
今年螺霸王与拉沟乡合作，一出手就是签订7000亩酸笋基地。谁接手这盘原材料基地的种植和加工的生意，谁发财。
螺蛳粉电子商务产业园入驻电商企业35家，成为螺蛳粉电商发展和创业创新的重要摇篮，这是官方的。
在高端直播风口，薇娅拿着螺霸王在叫卖，彭昱畅嗦着螺霸王发微博，李子柒在叫卖，不知是薇娅李子柒们蹭了螺蛳粉的风口？还是螺蛳粉蹭了她们的热度？
柳州很多电商，有自己流量不错的淘宝天猫店，抓住螺蛳粉风口线上大卖，赚取不菲佣金之后，也开始贴牌搞起了自己的螺蛳粉品牌。
在民间，在看不见的市场硝烟的地方，有无数大小网红的直播和微商电商在叫卖螺蛳粉，一个粉摊架起数十台手机，对着一锅红油，主播声嘶力竭在狂吼。
风起的时候，猪都会飞。在柳州灯泡厂对面一家螺蛳粉夜市摊点孙阿奶，数十年默默无闻，在风口直播助推下，一不经意成了网红。
世人认为孙阿奶是受益者，她不过多卖三五十碗粉而已。直播背后的推手螺蛳哥才是真正的受益者，率一众伙计利用直播，切割市场，成功融资转型，开成了自己的品牌店。别人还要争夺直播收残局，他已迅速转型上岸。
一些原来做袋装螺蛳粉的企业，在发现上游竞争过于激烈，在开拓市场中，发现螺蛳粉培训与售卖原料也是一块风口，于是便放弃了上游，而进入下游的螺蛳粉培训市场。于是涌现了一批成功转型的培训先行者，如金味帅。
当年俞敏洪曾经也想在互联网购物领域和马云一决高下，但发现自己不是对手，于是转型搞了新东方培训，切割一块，亦成王者。
传统品牌实体店的螺蛳粉“阿牛哥”，外表不过一间店、几间厨房。十多年来，他一直带徒弟，徒弟遍及全国。而他的真正的产业链，是背后的汤料厂。这些徒弟在全国各地开店后，大都回来回购他的汤料。
这类玩家就太多了。他们的生态段位和认知段位都比较低，他们既不理解风口，也没有抓住风口的资源和能力，空有风口捞金的一腔欲望。
这些年，风起猪飞，出现大量贴牌生产的螺蛳粉，多达数百上千之多，以至于柳州出现专门售卖螺蛳粉注册商标的生意，商标字称中凡沾有“螺”字的，需要两万至五万不等。一时“螺”字辈从孙子辈排到爷爷奶奶辈，全部被抢注一空。
随着大现涌现的贴牌生产玩家，一度为螺蛳粉生产企业带来了不少的定单，一些生产企业玩自己品牌太难，干脆搞起了代工。
除个别玩家渠道厉害，破际出圈。绝大多贴牌玩家后劲不足，没有成本优势，没有自己的研发能力，没有独特的文化输入，没有稳定的销售渠道，产品同质化严重，并无任何竞争力可言。在这波风口中，并没有挣得碎银几两。
疫情期间，螺蛳粉紧缺断货，生产企业忙着生产自己品牌的货，顾不上你。平时销售淡季，只得天天发朋友圈叫卖，天天直播，朋友们恨不得把你拉黑了。
初来乍到，作为新手，我撸了一下，发现这个行业到处都跑着打足鸡血的人。
很多人最大的问题，是认不清自己的生态段位，也认不清自己的认知段位，就以为自己沾上螺蛳粉风口就如同身怀绝技，可以所向披靡。
面对市场进入新的调整期，螺蛳粉的前期红利已经见底，线上市场趋于饱和，在单纯依靠市场引领的发展模式中，不可避免产生同质化竞争和产能扩大的不良反应，必然会导致行业走入拼价格的死胡同。
今年各大品牌企业将进行洗牌之战，巩固并扩大自己的市场份额。那些具备强大研发和生产能力的品牌，将进行大规模抢位，用低端产品抢市场份额，靠高端产品赢利。
如此一来，那些产品同质化严重＼靠低价位贱卖的大量贴牌者，将在这场洗牌大战中灰飞烟灭，最终市场形成几家独大的市场局面，80%的市场份额将被20%的大品牌吞并。
更值得一提的是，风口不会永远停在你家门口等你，风口只是一时，借风口把市场做大，风口过后，要稳住市场才是硬道理。风起猪会飞，风过了，摔死的还是猪。
柳州螺蛳粉要持续健康发展，必须坚持引领市场，以创新营销激活新的消费热点，不能总是指望市场奇迹一直在引领着我们发财，更不能指望蹭着疫情就可以做大做稳了。
那些盲目追风口＼直播螺蛳粉的宝宝们，现在要从明星主播的幻觉清醒过来了。
一是网上直播的风口，吹到今天，已经是强弩之末，毫无门槛的人人直播，全民直播，已沦为与地摊无异。
二是螺蛳粉的直播风口也值得关注，现在薇娅等很多明星都在直播叫卖螺蛳粉了，人家一播即流量千万，头部企业，头部流量明星，头部品牌辗压而来。
我们再回观自己可怜的直播间，区区十数人，里面大部份还是同事朋友掺杂其中。
我看过一些螺蛳粉风口创业者，想的都特别好，但是稍微一盘点你就会发现，他们就是这场猎金风口中的普通玩家，因为无论是“生态段位”还是“认知段位”，他们都不占优势，他们几乎没有赢面。但是你要是跟他说：你赢不了；他还很不乐意，没准还会跟你翻脸。最后只好眼睁睁地看着他输。
我老人家认为，如果我们只是普通玩家，最急需的不是追风口，而是提升自己的生态段位和认知段位。如果自己的段位较低，就不要天天想着追风口，因为够不着。
你的段位越高，你的选择自由度就越大，你才有机会抓住风口。当你的能力、资源和人脉，可以碾压行业里80%的人的时候，你再考虑追风口这回事；在此之前，追风口不仅不适合你，没准还会让你扯着蛋。
我就见过一些老板，明明生态位较高，但认知段位配不上生态段位，结果就只能看着他把一把好牌打个稀巴烂。
风起于青萍之末，在自媒体时代，一旦某个人或某件事和某件产品被网民视为“异类”，比如螺蛳粉那股争议的酸臭味，被视为“异类”。那接下来我们可能将会与一场流量狂欢不期而遇。
在自媒体时代，内容消费本质上就是一个寻找与围观“异类”的过程，因为只有“异类”才能消解人们因媒体内容的同质化而带来的无聊与无趣。
螺蛳粉因臭而被围观，是因为“那味儿”可以成为他们的“精神零食”，消解他们日子的无聊或苦闷，挑战被那些驯化得麻木的味蕾。
但值得警惕的是，依赖于对螺蛳粉的过度赋魅。要知道自媒体的无孔不入，让我们眼前的世界几近透明，如果一直强调“臭味”赋魅，结果将犹如那些早被观众破解的街头魔术，毫无新奇可言。
久而久之，消费者会慢慢失去了对“臭味异类”的话题兴趣，我们将何以面对？
当年普洱茶也是借“可以喝的古董”的异类品质，从西南一隅到风靡天下，在风口期迅速站稳市场。如今几乎所有茶店都在贩卖普洱茶，祛魅之后，消费者们已经不再热评“喝古董”，而是日常饮用，销售巨大而无形。
而铁观音如今的境遇则截然不同，退守东南一隅。当年借国民饮功夫茶的风口，铁观音打得天下，却失去天下。历史上取得胜利又失去胜利并为胜利所毁灭的例子，远比取得胜利又巩固的案例要多。因此最好的战略不是仅能取得胜利，而是能巩固并消化胜利成果。
螺蛳粉迟早有一天也会祛魅，让产品回归正道，它就是风味独特的一道市井小吃。百姓日用而不知，大易之道。
一：能够管住自己内心的“贪嗔痴”，趁早死了那颗还想蹭着疫情特殊时期卖得断货的贪心，多少人成也疫情，但也因此陷入困局。
二：螺蛳粉长期看好趋势，中期能够理解项目的运行逻辑，短期能够找到破局的方法。
三：螺蛳粉产业把螺蛳粉产业当成一条河流，你处于上中下游的哪一段呢？如果进入上游的门槛太高，则可分段分块切割市场，集中优势资源，精心经营其中一块，也是破局之道。
四：柳州企业不要关起门来自己竞争。柳州螺蛳粉属地理标志产品，全世界只有一个柳州，外面市场太大。袋装螺蛳粉作为开路先锋，在全球全国的市场辟出一条通道之后。接着我们如何利用这个通道，把螺蛳粉产业的延伸产品带入这条通道呢？要知道，长尾战略，其主力产品占20%，延伸产品可做大到占80%之多，一瞬间，无数倍放大了我们想像空间。
谢门光/文
