90后小伙靠着一碗饺子创下亿万身家，他叫袁亮宏，还把品牌袁记云饺做成了拥有5000家门店、年销62.5亿的饺子大王，别人扎堆卷奶茶、咖啡时，他偏扎进老牌饺子赛道，和大爷大妈抢生意，更绝的是这背后的跨界创业、逆风翻盘的热血故事，从菜市场5㎡档口到年销62.5亿的饺子帝国，2012年，湖南小伙袁亮宏揣着成人礼车票来到广州，这个从小爱折腾生意的益阳人，在烤鸭店项目失败后，盯上了饺子，别人开店选小吃街、商场，他却在菜市场租了个5㎡的小档口，主打前店后厂，当天买菜收肉、现包现卖，这一招直接甩开速冻饺子八百条街，大爷大妈们就认这份新鲜，生意好到亲戚都来投靠，两年就开出10家分店。
生意做大后，袁亮宏拉上了大学的兄弟，没有华丽PPT，只有独有的肝胆相照，兄弟们有的放弃过万月薪，领着3500元底薪就入伙了，破局饺子业两大痛点，把奶茶逻辑搬进饺子铺，饺子生意有两大天然短板，距离限制，一家店做得再好，分店也难复刻味道，口味壁垒，最好吃的饺子永远是妈妈/姥姥包的，工业饺子总被吐槽科技与狠活，他偏要不走寻常路，他研究起奶茶、咖啡店的玩法，学瑞幸建中央厨房，保证出品稳定，疯狂上新，推出200+种口味，再挑的人都能找到心头好，最绝的是让大妈在门店透明橱窗现包饺子，把家的烟火气直接搬进店里，戳中无数背井离乡人的情感软肋。
靠着卖咖啡茶饮的思路卖饺子，袁记2019年就冲到行业第二，疫情期间，禁止堂食让32万家餐饮店倒下，但袁记却把危机变成了转机，堂食少了，打包生饺的需求暴增，他突然想通袁记最大的优势不就是现包现卖吗，于是集中火力猛攻生鲜外带，第二年就坐上鲜饺头把交椅，门店破千家时，所有人等着庆功宴，袁亮宏却宣布把赚的钱全拿来开新店，别人都懵了，兄弟伙却秒懂，老袁不是要赢一场，是要赢全场，2021年猪肉疯涨，一斤卖到40多块，袁记卖得越多亏得越狠，合伙人纠结要不要给加盟商涨价，袁亮宏拍板自己扛，哪怕抵押房子，这份义气换来加盟商的爆棚信任，华东超六成加盟商连续开第二家、第三家店，用行动力顶这位老大哥，对他们而言，卖饺子就像打一场篮球，有人组织进攻（统筹战略），有人负责冲锋（前线拓店），有人稳守禁区（供应链保障），还要瞧准时机，关键时刻给对手致命一击，袁亮宏说创业初期是大学同学组队，干劲十足的凝聚力，带来了超强执行力，他们坚信一个人走得快，一群人走得远，从国内5000家店，到冲击世界第一，去年12月袁记云饺门店突破5000家，首家海外店开到了新加坡，打赢国内市场后，他们要在海外新开一局，这群90后目标很野，要么当世界第一，要么退守国门。
