各位CFC出海的朋友，大家好，我是戚特。
最近很多人问我，2025年甚至2026年，全球食品饮料行业的“风”到底往哪吹？国内市场“卷”出生天，大家都在谈出海，但出海不仅仅是把货卖出去，是要读懂全球消费者的底层焦虑和需求演变。
就在前段时间，全球权威市场咨询机构Mintel（英敏特）发布了《2026全球食品饮料趋势预测》报告。我花了半天时间，逐字逐句地看完了这份几十页的英文报告 。
看完之后，我最大的感受，Mintel（英敏特）反复提到的是一个词：“Perseverance"（中文可翻译为韧性）。
什么是“Perseverance"？看着这个词我也思考了很久。
看完全文，我想。Mintel真正想表达的，是消费者在经历了这几年的不确定性（新冠、气候、经济、健康焦虑）后，产生的一种带病生存的心态 。消费者在问：“这顿饭，能让我不仅活在当下，还能有底气面对明天的麻烦吗？”
如果说过去五年我们是在多重危机（Polycrisis）中求生存 ，那么2026年，全球消费者的心态将从单纯的活下去转变为一种对于自身健康更长期的关注。这不仅是今天消费者的变化，更是对我们品牌方提出的新命题。
这份报告不仅预测了未来，更是一份给中国品牌出海的作战地图。今天，我就结合这份报告，用CFC出海的视角，为大家深度拆解2026年的三大核心趋势。
宏观背景：
不确定性成为常态
Mintel在报告开篇就定了一个调，全球多重危机（Polycrisis）的影响一直没有消除。新冠后遗症、气候变化、供应链断裂、地缘政治摩擦、慢性健康问题……这些不是新闻而已，是消费者每天睁眼就要面对的信息。
有66%的德国消费者明确表示，他们希望提高自己在充满不确定性的时代中应对生活的能力 。
这意味着什么？意味着消费者不再相信那种单纯的品牌故事。他们需要的是能够帮助他们更好生活下去、获得对自己生活有掌控感的产品。
以前我们做产品，讲究的是让消费者爽或开心。到了2026年，品牌的核心价值将变成如何服务消费者的生活并与其共情 。我们要帮消费者解决的问题是：“这顿饭，能让我不仅活在当下，更能从容面对未来吗？”
在这个大背景下，Mintel提出了三个将在2026年爆发的趋势：
1. 拒绝单一，拥抱多样（“Maxxing” Out, Diversity In）
2. 回归传统口味（Retro Rejuvenation）
3. 功能务实主义（Intentionally Sensory）
接下来，我们逐一拆解。
趋势一：
拒绝单一，拥抱多样
（“Maxxing” Out, Diversity In）
国内这几年最火的是什么？成分党。 我们疯狂地追求“高蛋白”、“高纤维”、“0糖0脂”。这种追求极致成分参数数值的行为，Mintel称之为“Maxxing” 。
但报告预测，到2026年，这种死磕单一成分的时代将通过去。消费者将从单一成分最大化转向多样性平衡。
1. 蛋白质与纤维的东西方大交换
这是一个非常有趣的洞察，对于我们做出海的企业极具指导意义。
报告数据显示，全球营养需求正在发生东西方大交换：
东方要蛋白： 亚太地区对高蛋白的需求正在飙升。过去这是欧美的主场，但现在，中国、泰国、韩国的消费者开始疯狂追求蛋白质。
西方要纤维： 反过来，欧美消费者开始意识到纤维的重要性，而这一直是亚洲饮食（尤其是植物基饮食）的强项 。
（数据来源：Mintel 2026 Global Food and Drink Predictions Report）
这简直是给中国品牌送分。我们在国内卷生卷死的植物蛋白、粗粮饮品、高纤维零食，在欧美市场正迎来高光时刻。报告特别提到了像绿豆（Mung Bean）这样的成分，在未来12-24个月内将成为全球关注的焦点。 为什么？因为西方消费者开始寻找那些天然、多样化、且能提供饱腹感和健康益处的植物成分。
2. 纤维的新身份：抵御微塑料的利器
这是一个极具前瞻性的卖点。 Mintel指出，到2030年，纤维将不再仅仅是为了通便或减肥，它将被重新定位为现代生活的营养基础。
为什么？因为微塑料。 消费者开始意识到微塑料无处不在（包装、衣服、厨具），并且正在进入人体，导致炎症 。欧洲已有大量消费者因为担心海洋微塑料而减少海鲜摄入 。而有新证据表明，膳食纤维有助于减轻微塑料对健康的负面影响 。
如果你的产品富含纤维，别再只讲肠道蠕动的故事了。试着讲讲排毒、净化。这对于日益焦虑的全球中产阶级来说，是一个无法拒绝的理由。
3. 精准营养与AI的结合
未来的饮食是“千人千面”的。 报告中描绘了一个名为“SeedSynnc”的概念产品：根据你的DNA、表观遗传学和肠道菌群，利用AI为你定制一瓶精准营养粉 。
这就像现在的盐和胡椒一样，你吃饭时撒一点，就能补充你个人通过去一天缺失的微量元素 。
这听起来很科幻，但逻辑很朴素：不仅要吃得好，还要吃得对。 对于我们食品企业来说，不一定非要搞DNA检测，但提供模块化、可定制的营养补充方案（比如针对不同场景的营养包），是绝对的增量市场。
趋势二：
回归传统口味
（Retro Rejuvenation）
在AI横行，世界动荡，高度不确定的今天，什么能给人安全感？ 答案是：过去。
但请注意，2026年的怀旧产品不是简单的复刻老包装。Mintel将其定义为：从过去值得信赖的传统中，寻找解决现代焦虑的方案 。
消费者不是想回到过去，而是想从过去那种简单的生活中寻找心灵慰藉。
1. 中式养生（TCM）的全球机遇
报告中明确提到，消费者开始转向古代药物和传统配方来缓解压力 。 特别是在亚太地区，消费者对传统草本的信任度极高。
34%的泰国消费者希望通过草本饮料补脑 。
65%的中国成年人尝试过药食同源的产品。
这是我们一直在讲的中式滋补的出海机会。 西方消费者正在寻找天然的功能性成分。姜黄、人参、甚至报告中提到的砂仁（Ammomum villosum），都有可能成为下一个超级食物。 关键在于，不要把中药讲得太玄学，要用现代科学的语言（如：适应原 Adaptogen）去解释传统的功效。
2. 重新定义物尽其用（Upcycling）
以前我们说升级再造（用食物残渣做产品），消费者会觉得这是边角料，是不是应该卖便宜点？ 但在2026年，这将被重塑为产品很实在（Resourceful）。
这是一种对过去的致敬——以前的人惜物，不浪费。 品牌需要把“升级再造”讲成一种创新的智慧。 例如，报告提到的“Force of Nature”牛肉产品，混合了牛肉和牛内脏（心、肝）。以前这叫掺杂碎肉，现在反而消费者称之为祖先饮食法（Ancestral Blend），既营养密度高，又致敬了人类狩猎采集时期的饮食智慧，不仅不掉价，反而更高端。
3. 备灾食品的日常化
这是一个略显沉重但必须面对的市场。 由于气候灾害频发，消费者开始有了囤货意识。
35%的日本消费者希望囤积既能日常吃、又能救灾的产品 。
未来的货架上，罐头、冻干、长保食品将迎来第二春 。
但关键点在于：好、吃。不能因为是备灾食品就难吃。品牌需要开发出美食级的长保产品。比如美国品牌Heyday Canning Co推出的罐装扁豆炖菜，主打方便、可持续，且不含塑料包装。
中国有着全世界最发达的预制菜和罐头产业链。如果能把我们的红烧肉罐头、冻干粥，用生存美学和日常备灾的概念包装出海，这将是一个巨大的蓝海。
趋势三：
功能务实主义
（Intentionally Sensory）
过去几年，我们看到太多为了流量而做的网红食品——颜色诡异的饮料、巨辣的零食。 Mintel预测，这种哗众取宠的感官刺激将通过去。2026年的感官创新，将变得更加务实。
也就是说，你的颜色、质地、气味，不仅要为了好玩，更要为了功能和关怀。
1. 关注被忽视的人群：银发族与神经多样性人群
这是我认为整份报告中最具人文关怀，也最具商业潜力的部分。
银发经济的产品革命： 全球都在老龄化。老年人需要什么样的食品？不是简单的流食。韩国现代百货集团旗下的Greating品牌推出了一款软嫩汉堡排，专为老年人设计，口感极度柔软，同时含有19g高蛋白 。我们知道中国很快将进入深度老龄化社会。谁能解决老年人嚼得动、吃得香、有尊严的问题，谁就是下一个食品巨头。
神经多样性（Neurodiverse）人群： 自闭症或感官敏感人群对食物的质地非常挑剔。未来的产品开发需要考虑到这些细分需求，比如避免过于刺激的气味，提供安抚性的口感 。
2. GLP-1（减肥药）时代的零食逻辑
这绝对是当下的超级热点。随着司美格鲁肽（Ozempic）等GLP-1减肥药的普及，很多人的食欲被抑制了。 Black Swan Data的数据显示，GLP-1用户虽然摄入热量少了，但他们产生了一种快感缺失（Anhedonia），甚至被称为“Ozempic人格”——因为吃不到好吃的，心情很差 。
这些用户需要的是“小而美”的放纵。 他们吃不下大餐，但需要一口极其满足的零食来找回快乐。 这要求零食：
分量极小。
营养密度极高（因为吃得少，所以每一口都要有营养）。
口感极其丰富（Crunchy, Gooey），能瞬间激活多巴胺 。
3. 情绪疗愈的食品化
气味和质地直接通过大脑的情绪中枢。
79%的中国气泡水消费者表示，气泡爆裂的声音让他们感到放松 。
波兰的一款饮料声称“接骨木花的香气能唤醒感官，带来乐观情绪” 。
未来的食品，卖的不是卡路里，是情绪价值。 报告提到了“Food Therapy”（食物疗法）的概念。比如在韩国和日本，这种能缓解压力的脆脆的零食，或者助眠的饮料，正成为年轻人的刚需。
中国品牌出海的破局点
看完了Mintel这份2026趋势报告，作为CFC出海的观察者，我结合中国企业的现状，总结了以下几点战略建议：
第一，不要迷信西方标准，发挥东方优势。
报告中提到的“蛋白质与纤维的交换”的趋势非常关键。 以前我们出海，总是试图模仿欧美的蛋白棒。但现在，欧美在找纤维，找植物基，找绿豆，找草本。 这不就是我们的强项吗？ 与其去卷乳清蛋白，不如把我们的绿豆糕、燕麦奶、魔芋爽（高纤维）、红豆薏米水，用Gut Health（肠道健康）和Diversity（多样性饮食）的故事包装出去。
第二，做有尊严的银发食品。
报告中提到的韩国案例值得深思。 目前国内的老年食品还停留在“给老人做糊糊”的阶段。 我们的供应链完全有能力做出既高蛋白、又软嫩、还符合中式口味的适老产品。 这不仅仅是社会责任，更是巨大的商业增量。谁能让老年人吃得体面，谁就能赢下未来二十年。
第三，抓住“司美格鲁肽一代”的零食缺口。
GLP-1药物的流行是一个不可逆的趋势，尤其是在北美市场。 中国零食企业最擅长做什么？做重口味、小包装、多重口感的零食。 辣条、魔芋素毛肚、手撕素肉……这些产品天然符合GLP-1用户对强感官刺激和小分量的需求。 我们需要做的，是把油盐降下来，把营养密度提上去，然后告诉他们：“这是你除了正餐外，唯一值得吃的那一口快乐。”
第四，把怀旧做成一种文化输出。
Mintel提到的回归传统，本质上是对传统文化的自信。 中国品牌出海，不要害怕讲传统。我们的发酵技术（酱油、醋、泡菜）、我们的药食同源智慧（枸杞、红枣）、我们的茶文化。 在2026年，这些不仅是传统的，更是安全的、经得起时间考验的解决方案。 记住：越是民族的，在全球焦虑的当下，越是世界的避风港。
写在最后：
在不确定中，寻找确定的力量
Mintel的这份报告，表面谈的是食品饮料，实则谈的是人性。 2026年的消费者，是焦虑的，也是清醒的。 他们不再为单纯的更多（Maxxing）买单，他们为更好、更稳、更懂我买单。
对于中国的出海品牌来说，这既是挑战，也是前所未有的机遇。 我们拥有全球最完备的供应链，拥有最丰富的食材宝库，也拥有最懂吃的文化基因。
关键在于，我们能不能跳出卖货的思维，真正去理解全球消费者内心深处对“Perseverance坚韧”的渴望。
CFC出海将持续关注全球快消品市场的每一次脉动。 如果你正在布局出海，或者对2026年的产品研发有困惑，欢迎在后台留言，我们一起探讨。
这里是CFC出海戚特，我们下期见。
