几个小菜 一壶酒
比起荧光霓虹的迷乱
也许是你下班后更好的选择
我能去你家喝酒吗？哪怕就一杯
在某个日式居酒屋里
我曾好奇为什么很多坐在吧台的人
会买一瓶酒存着 随时叫老板倒来喝
也许除了方便和省钱
应该是觉得这是件有情调又有面子的事
在一家灯光昏暗的小酒馆里
有一瓶贴着自己名字
只属于自己的清酒在等着你
欢愉时带着朋友去聊聊天
失意时自己独身去买买醉
实在惬意
日剧《和歌子酒》
或许这就是清酒与其它种类酒的不同
避免了红酒过于繁琐的仪式
不像鸡尾酒一样烈性 轻浮
更没有白酒那股冲劲儿
- 冷饮？热饮？-
清酒可以热着喝，但有些必须常温或者冰着喝。人的味蕾对各种味道的感知程度受入口温度的影响，从而产生明显的差异。清酒有着惊人的饮用温度弹性，以不同温度饮用，口感可以有180度的弹性转变。
低温下味蕾对甜味的感觉十分迟钝，随着温度的上升，甜味会越来越明显。
苦味则相反，但温度达到37度以上，苦味几乎是品尝不到的。与其相似属性的是涩味，温度越高，涩味也就越不明显。
酸味的强弱并不太会随温度的改变而产生太大的变化。
冷饮
适合有果香的，带“吟酿”的清酒、生酒等
► 高桥酒造株式会社 白岳 柑橘梅/青梅酒
► 瑞泉 青梅利口酒 12°轻果酒
► Kairindo 海琳堂 花吹雪 果肉柚子/梅子酒
► 富久长 广岛柑橘果酒
热饮
适合米香重些的——纯米酒、本酿造等
► SANZEN 燦然 特别纯米清酒
► 白鹤 小百合纯米浊酒
► SANZEN 燦然 本酿造清酒
- “吟酿”什么意思？-
“吟酿酒”是高档清酒的统称，得名是因为其酒体充满细腻芬芳，需要饮家像吟诗一样去品尝，逐字逐句体会，再几番咀嚼回味。
“吟酿酒”有纯米酒、本酿造、特别本酿造、特别纯米酒、吟醸、纯米吟醸、大吟醸、纯米大吟醸
按照排序，价钱越来越贵，用的米的越来越精细，费时费力费料，价格自然不菲。
►嘉美心 晴 名作吟酿清酒
►八重垣 山田锦纯米吟酿清酒
►SANZEN 燦然 日本纯米大吟酿清酒
小知识
和红酒、威士忌不同，清酒喝新不喝陈
喝清酒时尽量让别人给你倒，不要自饮自酌，看到对方酒杯空了赶紧填上，这是一种礼仪。给自己倒酒有“不出世”之意，有无法出人头地之意
清酒可不是一口闷的，这时不需要秀你的酒量，还需细品
- 容器 -
专业的清酒品鉴中，会使用蛇之目猪口杯（kikichoko）来了清酒的清澈程度与颜色。
不透明陶瓷杯底有蛇之目——两个钴蓝色的同心圆，与白瓷形成鲜明的深浅对比，清酒一般会有淡淡的黄色，和蓝色一对比，就能看出它黄的程度，便于清楚鉴赏清酒色泽。
在茶道文化中有这样一种说法：酒满敬客，茶满欺客。酒凉茶热，热茶只需要倒七分满，水才不会溢出也不会烫手，剩下的三分是人情。
而酒则是与茶相反的，酒一般要倒满，如果溢出来更好，这是表示热情的一种方式。
《和歌子酒》
在江户时代之前，日本酒的产量非常少，价格高昂，基本只有皇室、贵族和富人可以饮用，彼时就已流行倒酒时让酒满溢出来。
主人倒酒甚至会倒个不停，直到客人喊停——暗示：“我有的是钱，为你浪费一点酒都不算事儿~” 赤裸裸的炫富
现在，演变成餐饮场所取悦客人的方法，满溢出来的部分由下面的小木盒（Masu）盛装，是可以先喝的。
如果看完对日本清酒感兴趣
有几部影视作品可以看一下
《鬼之酒 奇迹酿酒人》▼
《和歌子酒》▼
《清酒的秘密》(不忍直视的电影)▼
看完是不是对清酒略知一二了
客官 点击原文喝点？