作者 | 新零售参考编辑部
报道 | 新零售参考
火遍全国的零食店竟然出现了「黑秤」？
4 块牛肉干，店内称重 64.58 元，回家复秤仅值 17.29 元。
9 月 7 日，零食很忙、赵一鸣零食母公司“鸣鸣很忙”就近期门店称重争议正式致歉，并宣布成立专项赔付基金：即日起，若门店出现称重问题，将执行十倍差价赔付。
图源：零食很忙
该公司承诺全国门店配备标准砝码，每日开业前校秤，称重记录回传总部，并上线秤具监控系统。此前一晚，竞品品牌“好想来”也回应称将全力配合市场监管部门核查，对“缺斤少两”零容忍，一经查实严肃整改。
这场风波已从消费者投诉升级为多地监管行动。内蒙古包头检查零食经营门店 123 家次、电子秤 284 台次，发现 1 台电子秤未经检定；山西新绛、江苏阜宁等地也对赵一鸣、好想来、零食有鸣等门店展开专项检查。
9 月 4 日，市场监管总局宣布在河北、浙江、福建启动电子计价秤智慧监管试点。这意味着，“鬼秤”问题正从街边市场延伸至连锁零售的合规考场。
64 元变 17 元，头部品牌彻底翻车
本轮争议始于 8 月。河北沧州一名顾客在赵一鸣购买 4 块牛肉干，小票显示重量 0.299 公斤、金额 64.58 元，而复秤重量仅为 0.08 公斤，对应金额 17.29 元。
该消费者随后对小票上的散装商品逐一复称，发现多款商品重量偏高。涉事门店老板声称监控中员工操作和秤具无异常，并提出整单三倍赔偿。
类似纠纷在河南周口、浙江、广东中山等地接连发生。有消费者在好想来结账 111.35 元，复称后金额降至 64.8 元；另有消费者购买的每日坚果、甘栗仁等商品，复秤重量均不足店内称重的一半。
中国社科院法学所私法研究中心兼职研究员陈滟指出，门店对计量设备、结算系统和员工操作承担主体责任。若监管查明确有主观故意作弊，可能构成欺诈，消费者可依法主张“退一赔三”；若仅为设备或系统故障，虽不当然适用三倍赔偿，但多收款项必须退还。
零食店看起来便宜，未必每一口都便宜
量贩零食店为何能在几年内席卷县城和社区？核心答案仍是低价。
数据显示，鸣鸣很忙 2026 年上半年营收 450 亿元，同比增长 60%，经调整净利润 24.5 亿元；截至 6 月底拥有门店 26405 家，其中加盟店占比超 99%。好想来母公司万辰集团同期营收 348.36 亿元，同比增长 54.26%，门店数达 23802 家。
两家公司半年合计收入近 800 亿元，门店总数突破 5 万家。相比之下，2025 年中国连锁经营协会统计的超市 Top100 销售额仅增长 5.4%，门店数减少 5.4%。传统零食连锁如來伊份、三只松鼠营收下滑，良品铺子虽扭亏但规模有限。消费者的钱包正加速从传统商超流向量贩渠道。
量贩店的低价有其真实基础：依靠大批量采购、厂商直采、低毛利和高周转，将中间成本压至极薄。鸣鸣很忙与万辰集团的上半年毛利率均在 11%-13% 之间，远低于传统品牌零售。
然而，这种“便宜”有时也是一种幻觉。今年 7 月，好想来一款康师傅茉莉茶被质疑制造“低价幻觉”：商超常见 500 毫升版本售价 2.3 元，而好想来销售的 468 毫升版本售价 2.2 元。表面看少付 1 毛钱，实则少了 32 毫升，折算单位容量后，商超版反而便宜约 2.1%。赵一鸣也被发现销售类似渠道定制规格商品。
渠道定制装本身并未违规，问题在于包装高度相似且价签突出单件低价，导致消费者容易忽略克重差异。量贩店真正需要公开透明的应是“每 100 克”或“每 100 毫升”的单价。若低价只能靠缩小包装制造视觉差，信任会比那消失的 32 毫升更快流失。
5 万家加盟店之后，「无名之辈」大赚特赚
面对越来越多的白牌、渠道定制和自有品牌，消费者难免存疑。事实上，自有品牌和渠道专供并不等同于“三无产品”，正规委托生产同样受食品安全法规约束。
当前行业普遍的引流策略是：用可口可乐、康师傅等知名商品压低价格吸引客流，再由二线品牌、散装商品及自有品牌等“无名之辈”承担主要利润。一线引流品牌毛利往往低于 10%，而白牌及散装商品毛利则明显更高。
图源：财闻
好想来等平台正加速推进“甄选”等自有商品系列。拥有亿级会员和两万多家门店的渠道商，自然希望从“卖别人品牌”转向定义自己的商品。
然而问题随之而来：谁来替消费者审核生产企业、配料、规格和质量？规模越大，这一责任越难回避。
鸣鸣很忙 26405 家门店中仅有 9 家直营，加盟占比高达 99.97%；万辰集团 2025 年来自加盟店供货的收入占总收入 98%。总部虽掌握品牌、供应链和系统，但具体的收银、称重和服务却发生在成千上万名加盟商和店员手中。
过去，这套模式让开店速度如同复制粘贴；如今，它也将微小的操作漏洞放大为全国性品牌风险。当零售企业愈发盈利，消费者对“便宜”的要求反而更加苛刻：省下的钱究竟来自供应链效率，还是来自更小的规格、更陌生的品牌，甚至是一台不准的秤？
量贩零食已证明，中国消费者愿意为了几毛钱重新选择购物渠道。下一阶段要证明的，是这 5 万家门店能否保持同一把尺子。低价把人带进门，唯有公平才能让顾客成为回头客。