来源丨咖门（ID：KamenClub）
作者丨超凡
2026 年，中国咖啡市场竞争白热化，一批曾经风光无限的洋品牌正集体失速。其中，加拿大国民咖啡 Tim Hortons（以下简称 Tims）最具代表性：入华 7 年，累计亏损达 31.96 亿元，至今未实现单一年度盈利。
Tims 在母国用 60 年铸就国民记忆，却未能在中国市场读懂消费者。它的困境，正是当下“洋咖啡”群体性衰退的缩影。
累计关店超 600 家，“北美传奇”七年未盈利
"Tims 在郑州几乎看不到了！”近期的一条留言引发了行业关注。作为 Tims 继上海后进入中国的第二座城市，郑州曾是其重点布局区域，首店开在顶流商圈正弘城且双店齐发。如今，该城市仅剩少数店中店及一家大店勉强支撑。
窄门餐眼数据显示，2022 年至 2026 年 8 月底，Tims 在中国累计关店 633 家。其中 2024 年关闭 297 家，占当时门店总数的三分之一；2026 年前 8 个月又关闭 103 家，颓势未见扭转。
财务数据同样严峻。据 36 氪统计，2020 年至 2026 年上半年，Tims 天好中国累计净亏损约 31.96 亿元。入华七载，从未拥有一个完整盈利的财年。2026 年第二季度情况进一步恶化：营收同比下滑 21.7% 至 2.734 亿元，净亏损达 9740 万元。新任 CEO 张国华在业绩会上直言对表现感到失望。
回顾 2019 年 2 月，Tims 上海首店开业时排队盛况空前，“北美国民咖啡”光环加持下门店一度突破千家。然而七年过去，这位“北美传奇”已深陷亏损泥潭。
并非孤例：洋咖啡集体陷入负增长
Tims 的困局并非个案，多个曾被视为标杆的外来咖啡品牌，在中国市场均遭遇不同程度的滑铁卢。
Costa：门店腰斩，低价甩卖无人接手
创立于 1971 年、2006 年入华的 Costa，巅峰期曾自诩“星巴克最强对手”，并喊出开设 2500 家门店的目标。2018 年，可口可乐以 39 亿英镑将其收购。然而此后 Costa 节节败退，从退出青岛开始，相继撤出江西市场，深圳、厦门等城市仅存单店。
数据显示，近 4 年 Costa 累计闭店 400 家，2026 年前 8 个月再关 87 家。其门店总数从 2018 年的 459 家跌至 224 家，过半门店消失。2025 年 8 月，可口可乐启动出售程序，市场预期价仅 20 亿英镑，不足收购价一半，即便后续报价降至四折，仍无人问津。
%Arabica：持续关店，呈现负增长
日本精品咖啡品牌%Arabica 近年也显疲态。其位于上海丰盛里的打卡地标店经营不足一年即闭店，被誉为“全球海拔最高”的布达拉宫对面门店近期也已关停。自 2025 年以来，无锡恒隆、厦门万象城首店等陆续撤离。目前该品牌在华现存门店 117 家，近一年门店数呈负增长态势。
蓝瓶咖啡：四年仅开 17 家店
被誉为“咖啡界香奈儿”的蓝瓶咖啡，2022 年 2 月进入中国内地，首店落户上海苏州河畔时盛况空前。但入华四年仅开出 17 家门店。2026 年 4 月，雀巢以不足 4 亿美元的价格，将其全球门店业务出售给瑞幸实控方大钲资本，标志着其独立扩张策略的受挫。
此外，日本国民咖啡罗多伦（Doutor Coffee）曾在上海南京西路核心地段开店，短暂热闹后因生意冷清黯然离场。曾经代表“高品质咖啡”的洋品牌们，正在集体失去增长动力。
市场持续增长，洋咖啡为何卖不动了？
事实上，中国咖啡市场整体规模与人均消费仍在快速增长。红餐大数据显示，2025 年全国现制咖饮市场规模达 1405 亿元，同比增长 19.4%，预计 2026 年将达 1590 亿元；人均消费杯量从 2023 年的 16.7 杯升至 2025 年的 28.6 杯，两年增长 1.7 倍。
在市场蛋糕做大的背景下，光环加身的洋品牌为何集体失速？
价格战重塑体系，价值与价格错位
2023 年库迪咖啡发起的 9.9 元价格战，持续近三年，彻底重塑了中国咖啡市场的价格锚点。当日常咖啡价格低至尘埃，外来品牌因高昂的品牌溢价仍维持高售价，显得格格不入。例如%Arabica 美式售价高达 34 元，景区店甚至近 40 元；Tims 非促销时段美式亦超 20 元。
高定价未能匹配相应的产品价值，随着品牌滤镜消退，加之产品创新滞后，难以留住消费者。
本土品牌“降维打击”，效率全面落后
中国咖啡竞争格局已变，增长红利主要被本土品牌攫取。瑞幸以 3.6 万家门店断层领先，覆盖 347 城；幸运咖升级鲜豆鲜果供应链，产品力大增；挪瓦咖啡在店中店模式找到新增长点。同时，古茗、蜜雪冰城等茶饮品牌纷纷铺设咖啡机，抢占早八档市场。
面对这些将产品、供应链、营销卷到极致的万店品牌，洋品牌输掉的不是市场认知，而是效率。当竞争进入选址、租金、人工、供应链及外卖履约的全链条比拼时，依赖品牌光环和标准大店的传统打法，难以跑赢“中国速度”。
消费观念变迁，去标签化成主流
深层原因在于消费者的变化。过去，喝咖啡代表小资情调，洋品牌自带身份滤镜。如今，9.9 元咖啡已完成市场教育，咖啡回归日常饮料属性，不再需要附加身份标签。
本土品牌借鉴茶饮思路，利用强大供应链推出果咖、茶咖等新品，上新速度以周计。在“中国速度”面前，洋品牌所谓的“慢工出细活”变成了“故步自封”。市场仍在增长，只是不再属于他们。
洋咖啡品牌还有出路吗？
中国市场天花板远未到达，外来品牌若能俯身倾听需求，仍有生存空间。皮爷咖啡（Peet's Coffee）便是成功案例。据其母公司 JDE Peet's 财报，中国区 2023 年有机销售增长超 19%，2024 年成为全球利润率最高板块之一，2025 年在价格战下仍实现双位数增长。
皮爷的突围之道在于拒绝卷入低价内卷，坚持 40 元以上客单价和 100% 本地新鲜烘焙的精品定位，同时年均推出超百款新品。其门店规模从 2023 年初的 125 家扩张至近 300 家，走出了一条与 Tims、Costa 截然不同的路径。
总体而言，中国市场依旧充满机会。这些外来品牌大多拥有数十年历史积淀，品牌声誉尚存。能否重回主流牌桌，取决于其决策层能否及时调整战略，跟上中国消费市场的步伐。
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