文/圭 心
花真金白银买来的消费者信任，往往会在缺斤短两的算计中瞬间崩塌。
近期多地消费者密集投诉鸣鸣很忙旗下门店存在散装零食称重虚高的问题。9月7日，鸣鸣很忙集团正式发布致歉声明并宣布实施十倍差价赔付。
受这场舆论风波波及鸣鸣很忙港股及万辰集团股价在当日收盘时均出现小幅下跌。
今年八月河北沧州一名消费者在鸣鸣很忙旗下的赵一鸣门店购买牛肉干时遭遇严重缺斤短两。据华商报媒体报道浙江象山等地的消费者同样投诉鸣鸣很忙门店的坚果称重存在较大误差。这种复秤后差价明显的现象在多地接连出现。
面对汹涌舆论多地市场监管部门迅速对涉事量贩零食门店开展计量专项整治。据包头市场监管媒体报道执法人员在当地检查了二百八十四台电子秤仅发现一台未经检定。这一检查结果说明硬件作弊并非主因且鸣鸣很忙门店的店员操作违规可能才是问题所在。
隐蔽的称重乱象暴露出鸣鸣很忙在快速扩张背后的管理短板，据新食品评介媒体报道鸣鸣很忙与万辰集团合计占据行业超七成份额且绝大部分门店属于加盟店。
鸣鸣很忙集团总部对终端门店的日常管理天然存在盲区并最终导致称重规范难以全面落实。
鸣鸣很忙集团把主要精力放在吸引加盟和做大营收上并对门店如何对待消费者等细节缺乏有效监督，但是门店才是直接客户且这种利益链条的错位容易成为管理漏洞的根源。
缺斤短两从个别现象演变为行业潜规则说明问题已经嵌入鸣鸣很忙的商业模式。消费者走进鸣鸣很忙等量贩零食店冲着的是连锁品牌标准化经营的省心透明。鸣鸣很忙集团连最基本的称重环节都做不准确会让所谓的性价比大打折扣。
多地监管部门在专项检查中发现鸣鸣很忙及好想来的部分门店存在秤具管理不规范问题，微小的操作瑕疵在鸣鸣很忙数万家门店的基数下容易被放大。鸣鸣很忙集团不能仅凭系统故障或设备异常作为借口且需要承担起相应的管理责任。
抛开近期的称重风波鸣鸣很忙与万辰集团这两大量贩零食巨头在资本市场的扩张速度依然引人注目。据半年报披露鸣鸣很忙上半年实现营收四百五十亿元且净利润同比增长超过一点五倍。万辰集团同期营收也突破三百四十八亿元并展现出较强的增长势头。
鸣鸣很忙与万辰集团净利增速远超营收增速的现象印证了规模效应正在集中兑现。截至今年六月末的财务数据显示鸣鸣很忙在营门店超过两万六千家。万辰集团门店数量也接近两万四千家且鸣鸣很忙与万辰集团通过密集的仓配网络成功将毛利率推高至百分之十一以上。
鸣鸣很忙约六成门店落在县城及乡镇且县域覆盖率约达到百分之七十九，万辰集团同样以下沉市场为基本盘并稳步推进区域拓展。据创新零售社媒体报道行业预判的十万家门店容量已被鸣鸣很忙与万辰集团填满过半。
优质点位成为稀缺资源导致鸣鸣很忙新店回本周期被拉长，部分区域门店过度加密让鸣鸣很忙的加盟商面临一定的经营压力。调研数据显示鸣鸣很忙与万辰集团的一些加盟商单店净利率已滑落至百分之五到百分之七。
加盟商盈利空间收窄会让鸣鸣很忙等量贩零食品牌的底层动力面临考验。鸣鸣很忙集团需要意识到门店数量不再是衡量增长的唯一标准，单店盈利能力和闭店率才是更关键的指标。
零售的本质是周转且当鸣鸣很忙等企业的门店达到数万级规模时背后的供应链便成了重要的胜负手。鸣鸣很忙将存货周转期压缩至十一天左右。
供应链响应速度以及区域仓配密度将成为决定鸣鸣很忙等企业发展的核心标尺。量贩零食行业的终局不是以门店多寡论英雄而是以系统效率定胜负。
鸣鸣很忙与万辰集团试图通过反对不当竞争来引导行业回归理性发展轨道。但这需要鸣鸣很忙从内部开刀真正建立起可持续的盈利模型。
鸣鸣很忙集团守住一杆公平的秤比开出万家门店更需要耐心与定力，零售行业的竞争归根结底是信任的竞争。鸣鸣很忙集团更需要通过每一次准确的称重来挽回消费者的信心，信任一旦透支重建需要漫长的时间。
