案例回顾 | 日本预制菜行业考察：走访龟甲万、味之素工厂，学习食品制造与品控经验

日本作为预制菜产业发展成熟、产业链完备、标准化与冷链体系全球领先的标杆市场，其产品研发、工厂智造、渠道运营、食品安全管控模式极具借鉴价值。

本次国内食品企业家赴东京开展 5 天预制菜专项产业考察，行程覆盖国际行业专业展会、头部预制菜生产工厂、食品供应链企业、综合食品巨头全维度参访。此行旨在实地对标日本预制菜全产业链先进经验，深度学习日式标准化生产、中央工厂运营、锁鲜技术、轻量化研发、商超 / 餐饮双渠道布局逻辑；同时挖掘中日预制菜进出口、代工合作、技术引进、品牌出海双向商机，为国内预制菜企业提质升级、拓宽海外市场提供可落地的参考思路与精准资源对接。

考察主题：日本预制菜新品趋势、终端消费需求、进出口食品标准、全产业链配套资源调研

创办于1976年，是与德国科隆、法国巴黎国际食品展齐名的世界第三大规模食品和饮料专项展览会。该展会每年三月在东京举办，是亚太地区规模最大、声誉最高的行业盛会。展会全面覆盖农产品、畜水产、方便食品、保健食品、有机食品、各类饮料及食品机械等全产业链。

考察主题：预制菜冷链供应链体系、生鲜预制菜仓储配送、B 端餐饮渠道供货运营模式学习

是一家致力于将高品质食材与冷冻技术完美结合的创新企业。公司依托核心的“质子冻结技术”（Proton Freeze），能够在冷冻过程中有效防止食材细胞破坏，从而最大程度保留食物的原汁原味与新鲜度。

考察主题：日式调理速食研发体系、小批量多品类预制菜柔性生产线运营考察

TTCフーズ株式会社是一家拥有50余年历史的日本综合性食品企业，总部位于东京港区。该公司兼具“食品制造商”与“机械商社”的双重属性，在食品制造领域，核心提供以馅料（如豆沙馅）、甜纳豆、天然调味料为主的食品素材；在机械领域，则为烘焙及餐饮行业提供全自动食品加工生产线及定制化设备解决方案。

考察主题：预制菜核心调味原料标准化生产、复合酱汁预制菜配套加工工艺对标学习

龟甲万（Kikkoman）是全球知名的调味品制造巨头，其历史可追溯至17世纪中叶，拥有超过370年的酱油酿造底蕴。龟甲万食品工场（通常位于千叶县野田市）不仅是其起源地，也是展示传统酿造工艺与现代科技结合的典范。工场始终坚持纯酿造工艺，选用非转基因大豆、小麦和食盐，经过长达数月的自然发酵与熟成，酿造出包含300多种芳香成分的顶级酱油。

考察主题：全球头部食品企业预制菜研发创新、风味改良技术、工业化规模化生产管理经验借鉴

味之素株式会社（Ajinomoto Co., Inc.）是一家以发明味精（味之素）而闻名的百年食品制造商，在日语中常简称为“味の素KK”。除了核心的鲜味调味料（如“味之素”、“ほんだし”高汤粉、“Cook Do”系列调料）占据日本市场首位外，味之素集团还广泛涉足营养食品（如aminoVITAL运动营养）、氨基酸化工、医药及化妆品领域。

考察主题：日本预制菜商贸分销、对日食品进口合作、预制菜跨境贸易渠道对接洽谈

株式会社ABI（通常指Ajinomoto Bio-Industry Co., Ltd.，味之素生物工业株式会社）是味之素集团旗下专注于生物技术与制药原料的核心子公司。该公司在食品与医药级氨基酸的研发与生产方面处于全球领先地位，特别是在药用辅料领域享有盛誉。其代表性产品包括用于半导体封装的绝缘薄膜（ABF）以及用于药物递送系统（DDS）的高级氨基酸原料。

为期五日的东京预制菜产业专项考察圆满收官，代表团完成行业展会、多家头部食品工厂、供应链企业全覆盖实地走访，完整观摩日本预制菜从研发、智能化生产、冷链仓储到终端销售的完整产业闭环。

通过面对面与日本食品企业负责人座谈交流，代表团全面吸收日式预制菜在口味细分、食品安全管控、自动化智造、短保锁鲜、B 端餐饮定制、零售轻量化产品打造等方面先进经验，摸清日本预制菜进口准入标准、中日食品代工合作渠道与跨境贸易机遇。

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