基于区块链的食品安全溯源体系构建

食品安全溯源体系，是指在食品产供销的各个环节(包括种植养殖、生产、流通)中，食品质量安全及其相关信息能够被顺向追踪(生产源头-消费终端)或者逆向回溯(消费终端-生产源头)，从而使生产经营活动处于有效监控之中

食品安全溯源体系，最早是1997年欧盟为应对"疯牛病"问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度。这套食品安全管理制度由政府进行推动，覆盖生产、加工、终端销售等整个食品产业链条的上下游，通过类似银行取款机系统的专用硬件设备进行信息共享，服务于最终消费者

狭义来讲，区块链是一种按照时间顺序将数据区块以顺序相连的方式组合成的一种链式数据结构， 并以密码学方式保证的不可篡改和不可伪造的分布式账本

广义来讲，区块链技术是利用块链式数据结构来验证与存储数据、利用分布式节点共识算法来生成和更新数据、利用密码学的方式保证数据传输和访问的安全、利用由自动化脚本代码组成的智能合约来编程和操作数据的一种全新的分布式基础架构与计算方式 

近年来，一种虚拟资产“比特币”迅速增值，引起了各国投资者的注意。在2009年比特币刚问世时，1美元差不多可以买到1300枚比特币，而在不到八年后的今天，它的价值已经翻了230万倍

随着比特币的暴涨，一个新的概念——区块链受到了空前关注。许多人对区块链的理解还停留在雾里看花的状态，甚至有不少人认为区块链就是比特币

区块链技术是一种通过去中心化、去信任的方式来集体维护一个可靠数据库的方案。所有系统的背后都有一个数据库，如果把数据库看成一个账本，传统的记账方式只有唯一的系统所有者可以记账，而区块链技术让系统中的每一个人都可以有机会竞争参与记账

在一定时间段内如果有任何数据变化，系统中每个人都进行记账，系统会评判这段时间内记账最快最好的人，把他记录的内容写到账本，并将这段时间内的账本内容发给系统内的所有人进行备份。这样系统中的每个人都了一本完整的账本

比特币可以看作是区块链的第一个应用，也是目前区块链技术工业化最成功最成熟的例子，但是区块链技术的应用却不会止步于比特币

由溯源技术从2003年提出至今并没有得到广泛的应用，这主要是传统技术的溯源认证采用中心式的记账模式，溯源过程易受人为因素控制，消费者并不接受、认可和使用。而区块链的出现，正在让溯源成为可信任的标签

溯源和历史记载类似。历史通过文字一代一代传承下去，所以我们能够透过文字记录追溯过去。而区块链通过哈希函数的摘要将信息进行数字化的链接，使得信息能够保持完整性和可追溯性。但与历史传承又略有不同，受政治、文化影响，历史记载可能会有隐讳、虚构、夸张的部分，而区块链是通过数学和技术来保证信息传递过程不会失真。所以，区块链的透明、共享和不可篡改的特性天然适合于溯源应用场景

对于基于区块链的食品溯源模式，政府、企业端和消费者已经基本形成共识。2017年下半年以来，伴随着区块链技术的快速发展，传统企业和互联网行业蜂拥进入食品溯源行业

利用区块链技术，溯源系统把食品数据记入数据链条上，通过哈希函数、椭圆曲线ECC非对称加密算法对食品数据加密保护和有效性验证，从而保证整个参与区块链的实体都能透明的看到其中每个环节信息，且食品信息不会被人为地篡改

在产品定位上，沃尔玛食品溯源系统解决了沃尔玛销售食品的可追溯性，目前已在猪肉试点项目取得成功，未来会应用到更多的沃尔玛销售商品上。溯源链TAC和唯链除了可用于食品溯源外，还可以应用在奢饰品及化妆品、出版IP及衍生品、艺术收藏品等领域。相对而言，唯链更加侧重于物联网结合的应用场景，唯链能够给每个商品提供一个唯一的“电子身份证”，为消费品市场提供一个安全，透明，可溯源的供应链系统。溯源链TAC定位于B端溯源平台，系统落地后，通过溯源链云平台提供的SaaS（软件即服务）或PaaS（平台即服务），企业用户交付需求分析后可以通过零编程方式使用TAC系统的溯源服务

溯源系统解决了食品安全的痛点，但也不是完美的。比如，对于区块链数据在上链之前的真实性问题，也是大部分人担心的问题。不过，在一些应用场景，已经存在多种技术手段可以解决上链真实性问题，比如说在商品喷码上链的时候，可以在包装盒里面放置一个绑定电子标签的GPS设备。通过输入对应实时的GPS数据上链，跟随着该商品记录供应链中实时流转的GPS定位信息，即可保证该商品在区块链前地理位置的真实性。再如可以通过物体数字指纹技术来鉴别艺术品，通过建立钻石指纹库，这样物体上链前可以通过线下进行真伪鉴定

随着技术应用的日臻成熟与完善，京东生鲜也为入驻的第三方卖家平台（POP）打开了区块链溯源的快速通道。3月16日，京东生鲜POP宣布与财神岛、沙坨子岛等第三方品牌商开展区块链溯源技术对接。这意味着消费者可以在商详页中实时监测产品的生产、加工和包装等各个环节，也可以通过扫描产品包装上的二维码，了解产品从无到有的全过程

由来网作为一家“云监管+云服务”的线上互联网公司,一直致力于区块链技术打造的智能、安全、高效的食品溯源体系和供应链征信体系。在这次提供的500斤“区块菜”中。由来网利用区块链技术,帮助消费者能更好的掌握每一颗蔬菜从生长、成熟、采摘、运输及流通等全方面的信息

近日，菜鸟与天猫国际共同宣布，已经启用区块链技术跟踪、上传、查证跨境进口商品的物流全链路信息

查看也非常简单，在手机淘宝的物流详情页面，可通过底端的“查看商品物流溯源信息”按钮进入商品溯源页面，即可查看购买商品的全部溯源信息，确保商品来源真实可靠

近日，澳大利亚领先肉类产品出口商InterAgri与中国电商巨头京东商城达成合作，在将纯正安格斯牛头推向中国市场的同时，双方还将针对区块链产品溯源技术展开进一步合作

 InterAgri供应的纯正安格斯牛肉将主要由第六代澳洲企业、肉类产品生产商HW Greenham＆Sons Pty Ltd（Greenham）提供，区块链相关追溯系统应用之后，消费者将能够从肉牛来源地起追踪每片牛肉的行踪，并获得广泛信息，包括活牛养殖地及饲养条件，以及牛肉的加工和运输过程等

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