► 千层酥，著名法国烘焙类点心，英文名称叫Puff pastry，法文名为Mille ，即有一百万层酥皮的意思，所以它被称为千层酥，因烤好出后侧面可见许多分层得名，口感酥酥脆脆、香浓甜美，因此得名。
法国，浪漫之都，美食之城。
►也许大家还不知道，千层酥还有另一个名字，叫拿破仑蛋糕。为什么叫拿破仑蛋糕呢？千层酥和拿破仑又有什么故事呢？
►其中一种说法，拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，只是一场误传。千层酥原本的英文名字叫Napolitain，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，后来被误传成Napoleon（拿破仑），因拿破仑是当时法国人的英雄，所以当时的人们顺其意，就把千层酥叫做拿破仑蛋糕，并流传到现在。
还有另有一说，据说在十七世纪时，巴黎有一位整饼师傅和人打赌说，要做一个一百层的蛋糕，但是做一个一百层蛋糕还是很有难度的，可是这师傅还是创作了这东西，但是到底当时最后做了几层就没人记载，而现在一般都只做三几层，是不是三层的太矮了，而拿破仑的身高大家都知道没有多高，而又为了好记，所以就被叫做“拿破仑”。
►关于拿破仑蛋糕名字的由来，没有一个人能说得清楚，就像中国的麻婆豆腐，没有一个人能解释出为什么叫麻婆豆腐，这豆腐和麻婆有什么关系。反正这些美食，美味就行，何必去深究它们的名字由来呢？
►千层酥由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，材料虽然简单，但酥皮的制作过程却极繁复，师傅要把搓好的面皮不断重复对摺，这样出来的酥皮才够松化。 把叉子一舀下去，酥饼便应声裂开，发出清脆的声音，每吃一口，都像敲响一个音符。
►千层酥的制作也是一段颇为神奇的过程。其实，千层酥就是由面粉加水搓成的面团,在面团中间包上黄油或麦淇凌。拿起那个小面团，怎么看都看不出来它最后能变成声名显赫的千层酥。但就是这个貌不惊人的小小面团，经过反复的擀压，重覆的对叠,由于面皮与黄油隔离而产生许多层次，最终形成了千层酥。
►制作千层酥的过程真的很像人生，我们成长道路上的每一个足迹都是在压力下走过的。但是，也不能给自己施压太大，就像琴弦绷得太紧会断裂一样，一张一弛才是文武之道。面团变千层酥的道路是漫长而曲折的。不仅压的力度要掌握好，更要给它足够的时间去进行松筋。这样才可以最终出来层层叠叠的效果。
对了，你知道马来西亚的千层酥吗？
