小菜园（00999.HK）“顾客用餐盘喂狗”事件不断发酵，资本市场也立即做出反应。8月11日，小菜园股价全天承压，最终收报7.775港元/股，跌幅达3.24%，总市值回落至90.58亿港元。
今日，小菜园股价继续下跌，截至午间收盘跌2.19%，最新股价报7.605港元/股，总市值89.47亿港元，两日市值蒸发超5亿港元。
当日晚间，公司通过官方账号紧急发布致歉声明，披露事件经过并公布包括十倍餐费补偿在内的一系列整改措施，试图平息这场突如其来的信任危机。
小菜园在致歉声明中坦承，此次事件表面上看是员工疏忽，但根源在于员工培训与管理存在漏洞，以及禁止宠物进入餐厅的实操经验不足。事发后，涉事门店第一时间按食品安全预案上报，并向市场监管部门报备，随后立即封存并销毁了全部相关餐具。
针对消费者补偿，小菜园宣布，对8月10日在涉事门店该时段用餐的所有顾客，全额退还当餐餐费，并给予十倍餐费补偿，公司承诺将逐一联系相关顾客并确保满意。在长效整改方面，公司计划即刻在全国所有门店重新张贴显著的“禁止携带宠物进店”标识，同步加强员工培训和现场管理能力。
身处舆论风口的小菜园，正是近年以“好吃不贵”快速崛起的平价徽菜龙头。品牌创立于2013年，创始人汪书高为厨师出身，将企业定位为“大众便民中式餐饮领导者”。公司旗下除主品牌“小菜园”外，还拥有“菜手”“观邸”“复兴楼”等五个品牌，2024年12月登陆港交所。
与多数餐饮企业不同，小菜园始终坚守直营模式，其核心驱动力来自独创的“创业合伙模式”。汪书高将此定义为“成就员工，让他们都成为老板”，目前公司90.4%的股东由门店基层员工成长而来，几乎所有店长及厨师长均来自内部培养与提拔。通过“师徒裂变”机制，老师傅培养的新厨师长通过考核后，可携带一半股份开设新店，同时继续享有原门店分红。
在产品端，小菜园对传统徽菜进行少油少盐的改良，形成“新徽菜”风格，招牌菜涵盖徽州臭鳜鱼、农家红烧肉、瓦罐汤等。2025年作为公司上市后的首个完整财年，交出了逆势增长的成绩单：全年实现营收53.45亿元，同比增长2.6%；净利润7.15亿元，同比大幅增长23.16%；毛利率达70.4%，净利率13.4%，门店日均翻台率维持在3.0次。在当年餐饮行业竞争白热化、多数上市餐企业绩普遍下滑的背景下，这一增长尤为难得。
门店布局方面，截至2025年底，“小菜园”品牌门店已达807家，覆盖全国14个省份，加上其他品牌，集团直营门店总数达819家，其中40%位于三线及以下城市，展现出强劲的下沉势能。值得关注的是，小菜园2025年堂食人均消费从59.2元降至56.1元，降幅5.2%。公司解释，这并非被动降价，而是主动调整菜品价格策略，以更高性价比换取消费黏性。尽管客单价有所下降，但通过供应链优化与管理效率提升，公司依然实现了较为可观的利润增长。
不过，这次宠物用餐盘事件让小菜园在食品安全和现场管理上暴露出明显短板。对一家以高性价比和内部裂变机制见长的连锁餐饮品牌而言，如何在快速扩张中严守服务标准、稳固消费者信任，已成为资本市场当下最为关注的焦点。