宜宾的烟火气，一半在三江奔流，一半在街头巷尾。那些藏在老街门市、市井小摊的风味，是宜宾人岁岁年年的日常，也是这座城市最质朴动人的底色。
《街头一味》栏目，一期一味，为您打捞散落在戎州街巷的地道滋味。
今日份宜宾名小吃：鸡丝豆腐脑
鸡丝豆腐脑是宜宾流传八十余年的经典市井早餐。选用黄豆以石膏点制出嫩滑豆花，铺上手工撕制的鲜鸡丝，搭配宜宾独有的水面馓子、酥黄豆、大头菜丁及葱花，最后浇上鲜香卤汁。软嫩的豆花遇上酥脆的馓子，咸鲜香辣层次丰富，是老宜宾人代代相传的晨间味道。
口味合集
01 经典麻辣｜永不过时的招牌款
红油香气浓郁，卤汁咸鲜厚重。鸡丝鲜香，馓子脆爽，大头菜提味，口感层次极为丰富。这是本地人点单率最高的口味，也是重口食客的首选。
02 柔和微辣｜城市友好隐藏款
减少红油用量，保留卤香与鸡丝本身的鲜味。辣度柔和不呛口，豆花嫩滑适口，对外地游客十分友好，老少皆宜。
03 本味白味｜本地人私藏清淡款
不添加辣椒油，依靠卤汁、鸡丝和大头菜提鲜，最大程度保留豆花纯粹的豆香。适合老人、小孩以及不吃辣的食客，可自行加醋调味。
街巷食铺推荐
Part.01 老字号鸡丝豆腐脑
传承三代人的宜宾老牌老店，始于 1951 年，现落址于女学街。其豆花石膏点制嫩而不散，手撕鸡丝用料实在，馓子每日现炸，辣度可按需调整。人均消费约 7 元，虽门店面积不大，但老顾客络绎不绝，是游览老城区大观楼周边值得打卡的美食地标。
Part.02 李氏凉皮·鸡丝豆腐脑 (合江门店)
老城区人气小吃老店，鸡丝豆腐脑是店内热门单品。豆花质地细嫩，鸡丝给料充足，馓子酥脆，提供麻辣、微辣、白味三种口味选择。店铺品类齐全，同时售卖凉皮、盖炒饭、米线、凉糕等多种宜宾特色小吃。堂食座位充裕，既可作为早餐，也适合午晚餐简餐，在大观楼周边游玩时可顺路前往。
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来源：宜宾融媒
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二审二校：康明明
三审三校：范洪斌