英国海岸到上海餐桌：一场关于海产品、风土的相遇

2026年8月27日，由英国政府主办的“英国海产品品鉴交流酒会”在上海柏悦酒店举行。本次活动由英国商业、创新、科学与贸易部（BIST）与苏格兰国际发展局（SDI）联合主办，并获得“GREAT Campaign”与苏格兰海鲜协会（Seafood Scotland）的大力支持。同时，TARGET与海鲜指南共同参与本次活动。来自海鲜、零售、酒店餐饮、媒体及食品饮品等领域的嘉宾齐聚一堂，围绕优质海产品、零售餐饮应用场景及中英经贸合作等议题展开了深入交流。

英国海产品的版图覆盖英格兰、苏格兰等沿岸地区。英国政府作为本次活动主办方，关注的是整个英国海产品产业的国际合作；英国商业、创新、科学与贸易部则负责推动经济增长、支持企业投资、发展和出口的部门，为行业连接与贸易发展提供支持。苏格兰国际发展局（SDI）以及苏格兰海鲜协会（Seafood Scotland）则将苏格兰企业、产品与产业故事带入这场行业对话。

英国驻上海总领事包迈岫在欢迎辞中提到，英国拥有丰富的沿海水域与多样海产；英国政府消费品行业食品饮料代表Dakota女士希望行业伙伴在品鉴英国海产品与英国美酒之余，进一步建立联系、发现合作机会。正如致辞所说，今晚真正的主角，已经在菜单上。

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本次菜单以苏格兰三文鱼、蓝龙虾、奥克尼海螺、海螯虾和面包蟹串起不同海域的风味。来自苏格兰西海岸和群岛清冷水域的三文鱼，奥克尼群岛附近营养丰沛海域的海螺，以及苏格兰西海岸深水海域捕捞的海螯虾，共同演绎苏格兰的风土特点。面包蟹和蓝龙虾则来自英格兰与苏格兰等沿岸水域，呈现“英国海产品”更广阔的地理维度。

苏格兰蓝龙虾

这场品鉴不止于呈现食材本身。上海柏悦酒店的主厨与餐饮团队把不同原料的质地与鲜甜，转化为与中国餐桌相连的表达；而从产地信息、供应链到端上餐桌的过程，也让宾客看见海产品在专业餐饮场景中的更多应用可能。对于厨师，这是值得发挥的优质食材；对于零售商，是可信赖的产品；对于进口商和经销商，则是具有差异化的选择。

英格兰起泡酒

高纬度海域的产业底气

英国海产覆盖多个沿岸地区；其中，苏格兰以清冷水域、悠长海岸线和成熟产业基础，成为当晚的重要风味坐标。资料显示，苏格兰拥有超过18,000公里海岸线和60余种商业海产品种类，每年从海洋中捕捞约54万吨水产品；超过80%的苏格兰水产品在英国境外消费，行业拥有300多家专业加工厂商，可从全鱼、鲜活贝类延伸至零售包装、批发寄售及附加值产品。

温暖湾流与北大西洋寒冷海水的交汇，构成了苏格兰海产品的自然底色。对国际买家而言，除了鲜甜的风味，清晰原产地、高标准生产、可追溯性以及对海洋环境的责任，同样是重要的选择依据。在苏格兰，白鱼、甲壳类与养殖水产品形成覆盖新鲜、鲜活与冷冻等不同形态的供应，为厨师、买家与消费者提供更灵活的应用选择。这些价值并不止属于某一道菜，而是贯穿于养殖、捕捞、加工与交付的全过程。

根据英国海关HMRC最新公布数据，苏格兰三文鱼在2025年继续保持英国最大食品出口地位，全年出口总值达8.282亿英镑，出口量突破历史纪录，达到11.0942万吨，同比增长9%。尽管受全球供应增加及国际价格波动影响，出口额出现小幅回落，但出口量的持续攀升显示出国际市场对苏格兰三文鱼的旺盛需求。

值得关注的是，中国市场表现尤为亮眼。2025年，中国稳居苏格兰三文鱼全球第三大出口市场，仅次于法国和美国。对华出口额达9700万英镑，同比增长28%；出口量达1.2711万吨，同比大幅增长55%，增速在主要出口市场中位居前列。这一增长趋势不仅体现中国消费者对优质进口海产品需求的不断提升，也标志着苏格兰三文鱼在中国市场的认可度持续扩大，未来合作空间值得期待。

为帮助企业把机会转化为合作，英国政府已续设每年150万英镑的“海产品出口支持计划”，提供市场准入专业支持与指导、出口要求协助、国际采购商和合作伙伴对接，以及目标市场落地支持。这是英国政府面向英国海产品企业的出口支持；与之相呼应的是，苏格兰国际发展局（SDI）聚焦苏格兰企业拓展海外市场、对接买家与供应商——两者定位清晰，共同服务于更具体的国际合作。

高品质海产品能否稳定抵达餐桌，物流同样关键。2026年5月27日起，英国格拉斯哥铂威国际机场（Glasgow Prestwick Airport，PIK）确认开通飞往上海浦东国际机场（PVG）的全新定期直达货运航线。中国国际货运航空将原有每周四班自广州白云国际机场出发的B777货机航班中的三班转至浦东；与此同时，每周往返该机场的定期货运航班仍维持11班。

该机场的货运网络也在持续连接中国市场：每周有15个定期航班往返中国大陆，另有3个加班往返香港；自2025年5月以来，货场处理的电商包裹已超过2,500万件。这条通往上海的货运连接，为苏格兰出口商对接亚洲重要货运枢纽增加了选择，也让时效性产品拥有更清晰的运输通道。冷链、航空和目的地市场在此相连，酒会上的一口鲜味，也因此有了更完整的使命。

当三文鱼、蓝龙虾、海螺、海螯虾与面包蟹在上海柏悦酒店被端上餐桌，现场呈现的不只是一次味觉体验，更是一条由海洋、养殖与捕捞、加工、冷链、航空、进口、厨房和餐桌共同构成的价值链。英国政府、苏格兰国际发展局（SDI）、苏格兰海鲜协会（Seafood Scotland）、TARGET及各方合作伙伴的参与，让这张餐桌成为产业交流的起点。