2025年全国饮料总产量达1.79亿吨，从货架到餐桌，谁会在饮料行业下半场破局?

中国饮料工业协会发布“十四五”收官数据显示：2025 年全国饮料总产量达 1.79 亿吨。作为全球最大的饮料生产国，这一数据再次印证了中国饮料工业的庞大体量。

图片来源：汇源集团微信公众号

然而，数字背后行业更关注核心命题：1.79 亿吨之后，增长动力何在？过去一年，饮料市场信号清晰：大盘增速放缓，部分品类乏力。当货架增量红利见顶，行业竞争逻辑正从“货架争夺”转向“场景深耕”。业内人士判断，在这场场景革命中，被低估却快速升温的“佐餐场景”正成为新焦点。

在佐餐场景下，消费者不仅追求口味，更注重品质上的“健康”与“放心”。这正是拥有全程可追溯全产业链的汇源集团的核心优势。

佐餐崛起：近 4000 亿元的“餐桌新红利”

业界公认，餐桌正成为饮料行业新的增长极。据红餐产业研究院数据，2025 年中国非酒精类佐餐饮品市场规模已接近 4000 亿元，成为增长最快的细分赛道之一；凯度消费者指数显示，该品类在餐饮渠道渗透率突破 45%，客单价近三年年均增速保持在 5%—8%。在大盘承压背景下，佐餐场景走出独立行情绝非偶然。

这背后是消费需求的深层质变。过去，饮料仅是“解渴解腻”工具；如今，“控酒、控糖、控卡”及“健康、营养、放心”成为新共识。年轻人细查配料表，中老年人偏好天然有机，能否让全桌人共同接受，成为佐餐饮料的硬门槛。调研显示，32.1% 的消费者认为目前佐餐饮料品类少，21.2% 认为适配场景不足——市场不缺饮料，缺的是真正适配一桌菜、赢得信任的饮品。

简言之，佐餐饮料的本质是信任生意。谁能解决信任问题，谁就拿到了餐桌的入场券。

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信任=放心：答案在 35 年积累的全产业链里

这正是理解汇源集团“咱家果源”的关键。在行业普遍“轻资产、找代工”的当下，汇源集团坚持重资产模式：从种苗研发、自有果园种植，到鲜果采收、冷破碎榨汁、无菌灌装，再到终端配送，实现全产业链自主掌控。全国多个大型综合产业基地、200 余条先进生产线，以及新疆阿勒泰、重庆奉节、北京密云、安徽砀山等核心产区的“咱家果园”，构成了果汁“从枝头到餐桌”全程可追溯的完整闭环。

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为何这与佐餐场景高度契合？因为餐桌面对的不是单一消费者，而是“咱家人”：老人要健康，孩子要安全，年轻人要品质。汇源集团 35 年坚持“好果汁，先种好果”，本质上都在回答同一个问题：这瓶果汁，能否让一桌人放心？

品质、安全、健康：一瓶“真放心果汁”的三重底气

汇源集团“咱家果源”以“汇源集团全焕新，咱家果源咱放心”为宣传语，其背后依托三重核心底气。

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第一重底气：源头即品质，好果汁要先种好果

果汁品质起点不在工厂而在果园。汇源集团在新疆阿勒泰、重庆奉节、北京密云、安徽砀山等核心产区布局“咱家果园”，打造多个现代农业产业园，实行统一选育种苗、科学灌溉施肥及绿色病虫害防控。集团立下铁规：不催熟、不早采，严格依据果实糖酸比和成熟度确定采收期；鲜果实行分级筛选，确保“不让一颗烂果进厂”。

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第二重底气：全产业链即安全，没有中间商就没有盲区

食品安全风险常产生于多层流通环节。汇源集团打通“果园—冷库—工厂”快速通道，鲜果采摘后抢抓黄金加工窗口期，缩短周转时长；坚持自主生产、拒绝代工贴牌，采用冷破碎、无菌冷灌装等工艺，实现全程密闭无菌生产；多级检测实验室对农残、重金属、微生物层层把关，每片果园建立数字化田间档案，做到“一树一档案、一批一溯源”。

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第三重底气：透明即健康

当 NFC 勾兑乱象动摇信心时，全产业链意味着真正的“自证清白”：原料自有、产地可查、全程可溯。“咱家果源”坚持无香精、无色素、无防腐剂，配料表干净透明，践行“真种植、真品牌、真投入、真研发、真品质”五大标准。这也是其自 2026 年初上市以来，能在河南、东北、山东、河北等全国多个核心产销区快速完成渠道布局的根本原因。

此外，“咱家果源”已将餐饮渠道作为战略重点。此前，汇源集团在山东乐陵举行五省餐饮核心客户交流会暨签约会，来自山东、辽宁、河北、江苏、安徽五省的 80 余位核心客户齐聚。从青春系列、儿童产品、茶饮系列到 1L 装 100% 经典系列与 NFC 系列，“咱家果源”正致力于把“果园”直接搬上“餐桌”。

回到行业新命题：1.79 亿吨既是“十四五”收官的成绩单，也是行业换挡的分水岭。规模红利见顶，场景红利开启。当饮料竞争主战场从货架转移至餐桌，谁能定义“中国餐桌上的饮品”，谁就能掌握下一轮竞争主动权。而用 35 年积累构建起果汁全产业链的汇源集团，已经准备好了。