2026 年上半年，中国餐饮业正经历一场残酷的“大牌祛魅”。国家统计局数据显示，上半年全国限额以上单位餐饮收入同比增速放缓至 1.8%，低于行业整体 2.8% 的增速。规模光环与品牌溢价失效，增收不增利、老店客流承压成为连锁品牌的普遍痛点。
在此背景下，绿茶集团于 8 月 24 日发布中期业绩：营收 26.75 亿元，同比增长 16.8%；毛利润 18.40 亿元，同比增长 18.2%，毛利率提升至 68.8%；经调整净利润 2.94 亿元，逆势增长 16.9%，净利率稳定在 11.0%。
在行业同店下滑的逆风中，绿茶实现营收与净利双位数增长，核心驱动力在于三大微观动作：国内单店效率改造、海外市场高利润破局、以及面向长期的数智化布局。
单店模型的效率革命：供应链优化与小店策略
存量周期下，考核标准已从门店数量转向单店造血速度与成活率。截至 2026 年上半年，绿茶全球门店达 733 家，上半年新开 131 家。新店单店利润率高达 15.1%，投资回报周期仅 12.5 个月，资本回报率（ROIC）达 71.7%。其中，三线及以下城市新店堂食坪效达 2,028 元/平方米/月，回本周期缩短至 11.4 个月。
实现高效回报主要依托两方面精细化控制：
二级仓网模式极致控损
绿茶摒弃传统大仓直送，构建"9 个中心仓 +23 个前置仓”的二级仓网体系。依托 WMS 系统与 PDA 操作，实现绝大多数门店次日达，大幅降低后厨存货压力。物流端整合顺丰冷运等行业龙头，通过干线调拨与城配落地的集约化管理，显著降低单位物流成本，为高毛利构筑安全垫。
小店模型提升坪效
针对重资产大店易成负资产的风险，绿茶主推小型门店，优化后厨与公摊面积，日均翻台率维持在 3 次左右。高效的仓网支撑终端削减冗余仓储，释放更多前厅面积。此外，品牌于 8 月在香港试点“江南点心专门店”，引入早茶业务，利用高频品类承接早间闲置流量，拉长营业时长轴，挖掘存量时间效率。
在同行纷纷开放加盟转嫁压力时，绿茶坚持全直营，凭借供应链集采、小店模型及多场景运营，稳固单店盈利能力。
境外市场高溢价：单店利润可达国内 3 倍
出海已成为绿茶业绩增长的关键引擎。2026 年上半年，境外收入达 1.63 亿元，同比增长 266.5%，利润为去年同期的 3 倍以上。目前境外网络覆盖港澳、马来西亚、泰国、新加坡等地。
其增长逻辑并非简单复制国内性价比模型，而是锚定当地主流价格带进行合理定价。以中国香港为例，门店坪效是内地的 3 至 4 倍。尽管人工与租金成本高企，但适配当地的定价策略使境外单店收入与利润规模达到国内的 2.5 至 3 倍，回本周期合理。
目前境外共落地 24 家门店。继澳门首店后，越南胡志明市首店预计今年 10 月开幕，澳大利亚悉尼首店将于 12 月亮相。
战略技术合作：经验标准化与数智化运营
面对近 750 家直营店的管理半径挑战，绿茶明确国际化、健康化、数智化三大战略，并与蚂蚁数科达成 AI 战略合作，旨在将优秀管理经验沉淀为标准化流程。
AI 视觉巡检锁定品控
在前厅与后厨铺设数字视网膜，利用 AI 视觉识别进行无死角监控。算法替代人工督导，能在苗头阶段防止品控变形，消除千店一面的执行偏差，同时节省高昂的人工差旅与沟通成本。
动态预测优化组织效率
基于历史客流数据建立模型，精准推算单店乃至每小时的客流峰谷，实现智能排班。这种精细化管理将人力与食材损耗降至最低，节省下的成本可转化为员工激励。
此外，大数据分析助力科学增长：AI 商圈画像辅助选址以降低试错成本；激活超 2000 万会员数据，通过算法进行分层与精准营销，提升新店准确率与复购率。
在数智化重构运营的同时，绿茶同步推进菜品健康化。目前植物性餐食 SKU 占比超 20%，并联合美团上线符合膳食平衡标准的“吃动平衡套餐”，以此切入年轻客群与家庭高频消费场景。
回归常识：穿越周期比拼算账内功
商业叙事最终回归单店赚钱能力。在消费者理性决策与行业价格内卷的双重压力下，唯有依靠后端极致运营效率，才能将薄利流量转化为稳定营收。直营体系利润率的稳定性与抗压性，是全直营模式的核心资产。
绿茶在波动周期中保持战略定力，未盲目开放加盟，而是持续挖掘后端精细化管理红利。2026 年上半年营收与净利双增，验证了其运营体系的有效性。通过效率与战略的全面升级，绿茶已占据穿越周期的主动权。