商场的「美食广场」如何创新？汝矣岛现代百货B1层的4点启发 | iziRetail热点

美食小餐区作为购物中心的“现金牛”与活力引擎，其定位正经历深刻变革。传统单纯堆积档口的模式已难以吸引优质品牌与年轻客群，具备「社交属性」、「品质感」及「流量聚合」能力的新一代主题街区成为市场新宠。

首尔汝矣岛现代百货（Hyundai Department Store）便是这一趋势的创新典范。该项目首层汇聚奢侈品，B1 层则整体打造为高品质美食街区。实地探访后，总结出以下四大核心亮点。

高层高与开阔空间：重构地下商业硬件基础

B1 层通过极高的层高规划消除了地下空间的压抑感，营造出类地面的“广场感”。一方面源于建筑设计阶段的预留，另一方面通过将天花机电设备裸露，在视觉上进一步拉伸了空间高度。

宽阔的通道设计赋予了空间“商业大道”乃至户外的随意感，不仅提升了舒适度，更让自带流量的头部品牌得以独立展示形象，避免了传统小餐层的拥挤局促。

项目利用充足的纵向空间，在通往户外的连接口设置了台阶式公共休息区，增强了内外互动。相比之下，传统地下层因层高限制常出现夹层、错层等问题，仅靠功能性已难敌外卖冲击。如今，如深圳大悦城、苏州万象天地及上海新嘉中心等新项目，均开始通过挑高空间或 LOFT 概念，将地下餐饮区打造为具有时尚感的“ destination"。

苏州万象天地

上海新嘉中心

自然元素高密度融入：以绿植软化商业空间

现代百货 B1 层并未采用大型集中式绿植装置，而是将不同形态的绿植高密度融入各个公共餐位区及角落。这种处理方式不仅激活了消极空间，将其转化为有趣的座位区，更起到了软性分隔与营造私密感的作用。

部分开放式店铺在柜台、座椅及天花设计上采用统一的暖色调与木质软装，营造出温馨氛围。这种通过公区氛围与色调统一来塑造独特气质的手法，与上海西岸凤巢地下层“凤巢食集”有异曲同工之妙，有效规避了租户品牌重叠带来的杂乱感。

西岸凤巢

Mix 功能组合：精致社交与日常烟火的平衡

现代百货 B1 层呈规整长方形，以中心扶梯为界划分为左右两大区域：左侧主打咖啡、烘焙、酒水及伴手礼等精致社交业态；右侧则聚焦快餐、简餐、奶茶等高频日常消费。整体遵循“中岛店铺 + 四周主力店”的规划逻辑，确保了全时段的热度覆盖。

偏精致 & 社交感区域：

偏烟火气区域：

该楼层业态完整度极高，除餐饮外还融合了超市、花店、药店等生活配套，并引入了三大特色主力店：

一是开放式超市，兼具货架销售与简餐功能；二是"22FOOD TRUCK PIAZZA"卡车主题美食广场，以潮流造型摊位和随意 seating 吸引年轻客流；三是"POP-UP ICONIC"快闪空间，曾举办 ATEEZ 等偶像团体活动。

将 IP 追星类快闪置于美食层是极具策略性的布局：既利用了地铁直达的便利性，满足了餐饮连带消费，又通过楼层区隔避免了大量排队人群对楼上高端零售氛围的干扰。

品牌组合多元化与店铺场景极致化

楼层品牌矩阵多元，囊括 FIVE GUYS、贡茶等国际连锁，以及 ARTIST BAKERY、London Bagel Museum 等本地流量品牌。各店铺虽风格迥异，但均在场景营造上做到了极致，即便是微小角落也充满设计感。

案例：ARTIST BAKERY

该店被打造为童话小屋风格，从插画周边到打包流程均极具仪式感。消费者即便购买低价面包，也乐于经历完整的叫号取餐流程，并在门外手持特色购物袋合影，形成了自发的传播效应。

案例：London Bagel Museum

古堡风格的门店设计与沉浸式体验，同样将场景感与仪式感拉满。

此外，公共区域还利用落地玻璃围合出独立通透空间用于品牌快闪（如甜甜圈品牌），增强了品牌昭示性与探索趣味。