备受瞩目的2017综艺节目《深夜食堂》，自6月12日首个故事的播出，便引发了一片恶骂，围绕演技、植入、故事、改编的话题层出不穷，豆瓣评分降至2.3，被贴上史上分数最低标签。
在海外爆红的家庭式的餐厅情景剧为何复制到国内，由向来有票房保证的一线男星黄磊扛着制片、演员、主持人等大担，为何反而失利？
不难看出，《深夜食堂》以产品为载体，以体验为核心，以情感为诉求，创造美味的基础上，更丰富不同的情感价值，塑造胃、眼、心的满足，这其实也是《深夜食堂》原本想带给我们的新的餐饮理念。但《深夜食堂》败笔在于未能真正的看清未来的趋势，一味的想打动高端人士，导致最后吃力不讨好局面的出现！
那么，从深圳餐饮市场来看，我们餐饮的新未来又会是什么呢？
1、 高端市场仍当季、私人定制抢占市场；
顾客对个人体验的渴望不断上升，攀比的心态变成希望与众不同的心态。有些餐厅已经抓住了高端顾客的心理变化，适时推出“私人定制”服务，即依据顾客要求的主题、目的、档次等因素打造独一无二的个性宴会。私人定制宴会并不一定很奢侈，但一定是最能迎合宴会主人需求的方式。《深夜食堂》的模式，正是这种带有逼格，满足食客情怀与美食需求的私家厨房。类似于深圳的“有机会”私房菜馆就是沿着这条路线一直越做越好！
2、小而美、单品爆款的全新餐饮模式
在2017年还能站得住阵脚的餐饮，它将形成一个行业壁垒，变成了他在最后在餐饮里面形成一定的垄断能力跟定价能力。深圳很多二十年的小吃店正就是走此路线。
而这种小而美、单品爆款的模式要求：3人经营店铺，16个餐位平均翻4波，最大限度节省人力；对爆品则更是要求：个性化、可复制性强，容易传播，具备核心竞争力。
3、不用厨房、超市经营模式的餐饮经营
未来餐饮到底可以向哪个方向发展，我也一直在想，超市的概念可以引入进来：顾客先“采购”并买单，再用餐，顾客完全自助，最大限度节省人力。
一家餐厅，实现两种功能，这不仅是一家餐厅，还是一家超市，顾客可以在这里吃饭，还经常采购半成品带回家。
深圳龙华的咪西智能餐厅就是这种典型代表。对于食客来说，线上排队、实时叫号、不用排队结账的服务提升了他们的用餐体验，这能让消费者在用户体验上感受到前端的变化，简便快捷的方式，增加温情服务。而对于商户来说，相比原先的拿号、记录、喊号等人工排序方式，机器排队比传统的服务员排号效率会更高，营收效益更好。
在咪西智能餐厅里，食客下班下电梯时，就用手机点单，到店直接扫码单子，机器人送餐上来，整个流程无需人员服务，等待流程减少、选择纠结终结，真正做到既优化了等待流程，又享受到餐厅的幽雅氛围。
4、“体验营销”模式 将持续火爆15年
如果说不用等待、又能享受好的用餐环境这一点还足以让食客心动，那么接下来“体验营销”就会成为一个新的好的模式了。
在咪西智能餐厅里，你会看到这些场面：
1）、餐厅过道就像一个智能的展示厅，无人机、运动DR、AR、微投、最轻的电动车。。。。各种好玩的、好看的，甚至各地特色的吃的、用的、玩的，全都有，貌视走进了CES的感觉。
2）、“眼睛看到的，代表未来趋势；;鼻子闻到的，是香气扑鼻的味道;耳朵里听到的，是悠扬的音乐”，一切，不只在诱惑你的胃口，更是挑战你的好奇心理!
3）、顾客眼里的，都是可以买走的，既是商品，又是装饰。
如果说以往的“消费升级”让顾客见证了沙拉、谷物麦片、轻断食果汁的兴起，“团购”与“外卖”又帮助餐厅老板带来了看得见的客流与订单，而现在，从团购开始，O2O、微营销、自助炒菜、智能午餐机、机器人、另类外卖…半年不到，全国各地的新餐饮、互联网餐饮、社群餐饮、各种新餐饮模式已经是风起云涌。而今天，即将开业的龙华咪西智能餐厅将在餐饮业，上演一场工业4.0时代的创新与革命。
