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本文由ACED百瑞商学院——为中国企业家打开澳洲之门——协助完成
国人这一次深重灾难，蝙蝠被认为是罪魁祸首。但奇怪的是，以蝙蝠为国菜的印尼，人们仍然大快朵颐，2.6亿人口的全国没有一起冠状病毒病例！
这就奇了怪了。
印尼政府也有点害怕，呼吁人们将蝙蝠从菜谱中拿掉。但商家们不以为然。
赚钱不要命？
在苏拉威省的肉市，Tomohon Extreme Meat，以卖蝙蝠肉为主，商家们说现在反倒“生意爆棚”，游客纷至沓来。
Vendors at the market on Sulawesi island say business is booming and curious tourists keep arriving to check out exotic fare that enrages animal rights activists.
而且，ACED百瑞商学院的调查发现：围绕着“吃蝙蝠”，在印尼是一个产业链，是许多小商家的主要收入来源。
科学家们正为这一现象争论不已。要知道：人们指责武汉一个同样的菜市场，非法出售野生动物，才导致了这一场威胁14亿人生命的危机，认为是蝙蝠身上的病毒，不知怎么就跳到了人类的身体里。而且那个市场也不销售蝙蝠。
当地人却认为蝙蝠是一种洁净的动物，因为这一“飞狐”生活在森林里，而且只吃水果。
因此，尽管面目丑陋，但炖蝙蝠之于印尼人，却如兔头之于成都人，脆皮乳鸽之于广东人。《柳叶刀》的母公司Elervier，在印尼做了一次调查：发现所有受访的印尼人，都说他们至少每月吃一次蝙蝠，视为摄取蛋白的主要来源。
当然，当地人更愿叫这一生物为“飞狐”。名字浪漫。Elervier发现：当地人不但不认为蝙蝠有毒，甚至相信吃飞狐的心、肝，可以治愈哮喘。
Local villagers consider flying foxes clean animals because they live in the forest and only eat fruits.
百瑞商学院也发现，与印尼一衣带水的澳洲大陆，原住民猎食蝙蝠，已有数千年，这一习俗一直延续到现代社会。1997年的一个数据显示，原住民的高端成功人士，当年享用了18万只“飞狐”。
Bats have been hunted by Aboriginal Australians for thousands of years, extending into modern times. Popular game species are the black flying fox and the little red flying fox. In 1997, it was estimated that the Aboriginal people of the Top End consumed 180,000 flying foxes each year
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这一习俗，在澳洲大陆被殖民后，没有进入主流。但在澳大利亚的亚洲邻居——印度尼西亚，有着同样钟意吃飞狐的原住民部落——落米纳哈萨人，并将这一文化热热闹闹保留着，成为重要饮食民俗，2.6亿印尼人吃得嘴唇翻飞。
很多人批评说，走进印尼这样的蝙蝠肉市，犹如进了地狱，但商家们生意很好。一位名叫斯坦利Stenly Timbuleng的蝙蝠摊贩，告诉路透社的记者说：（蔓延全球）的病毒，对销售没啥影响，我的客人仍然络绎不绝。
这位摊贩说：他以60万印尼盾一公斤的价格，向当地餐馆供应蝙蝠。约合4.4美金，一天差不多卖出去40到60公斤。等于他一天赚的钱，就超出了印尼的人一个月的平均收入（2019年人均月收入是180美他金）。
一家名为Lince Rengkuan的餐馆，供应当地的招牌菜，Paniki——椰奶辣椒炖蝙蝠，连头带翅膀一起炖。其老板介绍说：将飞狐变成美食，秘密在于备厨。如果蝙蝠没炖好，烹饪草率，那当然是危险的了。因为他们准备细致，炖得透，所以从来没有一个客人倒下过。
这如日餐之烹饪有毒的河豚鱼。
出版过六七本烹饪著作的美食家William W. Wongso，也许中文名字叫黄苏吧，则说：他最喜欢吃的部分，是飞狐的翅膀。飞狐烹饪前，要将头部与腋窝的腺弄掉，保证去掉蝙蝠的怪味儿。
然后，或烤或烧，去掉蝙蝠的毛，再切块，与草本调料，辣椒，椰子奶，一起炖煮。
《柳叶刀》母公司在2013年一项调查中，走访了苏省北部8个菜市场，发现当地人至少一个月吃一次飞狐，而圣诞假期时，消费量则增长10倍。当地人如此嗜吃，以至于当年要从邻省买进500吨蝙蝠。
这些商家自己估算，每年销售蝙蝠的净收入，差不多5千万印尼盾，约合5000美金，这是他们的主要收入来源。这也是印尼人均收入的5倍左右。
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在武汉出现灾难苗头的12月份，也正是印尼传统上每年食用蝙蝠的第一个高峰：圣诞与元旦的假日，占全年消费量的60-70%，多数人差不多每天就要吃掉一只“飞狐”。
第二个高峰，是每年的6月至8月，传统的收获节期间。
实际上，中国人喜爱的旅游目的地——巴厘岛，也是澳大利亚人的后花园——就可以看到印尼人的吃蝙蝠文化。
ACED百瑞商学院的研究显示：澳大利亚人一直以来，都是巴厘岛的主要游客来源国，每年在巴厘岛花掉差不多18亿美金左右（印尼驻澳使馆2014数据）。在那一年，中国游客数量突然跃升第一，达到139万人！但这一上升在2017年开始下降，而澳大利亚家庭巴厘岛渡假人数，增长稳定。
每年一百多万中国赴印尼巴厘岛的游客中，有少数人尝试了当地的炖蝙蝠。网上一度疯传的华人美女吃蝙蝠，应当是就发生在印尼。
2.6亿人口大国的印尼，千年食用蝙蝠的“陋习”，本来只是一个文化与经济现象。
但现在，蝙蝠被认为是造成这一次悲剧与国难的罪魁祸首，这又成为了科学的话题：也许从印尼人身上，能够为国人，为世界，找到问题的答案，找到某种的抗体？
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