奶茶
是当代年轻人的心头爱
心情不好 点杯奶茶
心情很好 点杯奶茶
学习、工作累了，不如点杯奶茶
根据美团点评估算，中国奶茶行业规模接近千亿。那爱喝奶茶的小伙伴们，你们对奶茶的发展历史了解多少呢？今天迎海君就来给大家科普一下奶茶的来源~
奶茶的起源
酥油茶
奶茶最早起源于中国的西藏地区，茶叶刚传入西藏的时候，深受藏族人民的喜爱，但由于西藏处于高海拔地区，无法将水烧开来泡茶，所以藏族人民就以酥油入茶，即酥油茶。
后来随着丝绸之路的开通，奶茶被带入了印度。印度人民根据饮食文化差异，在奶茶中加入香辛料来提升口感。殖民地时期，西方列强将奶茶带回了各自的国家，稍加修改，形成了荷式奶茶和英式奶茶。
港式奶茶和台式奶茶
1841年，香港成为了英国的殖民地，由于英国以及其他欧洲国家都喜欢在闲暇之余喝上一杯奶茶，再配上一些西式糕点组成下午茶，而香港人深受英国的影响，也把这种饮食习惯学了去，并再次进行改良，形成了今日的港式奶茶。
台湾奶茶是荷式奶茶的一个分支。荷兰对台湾殖民统治期间，将荷式奶茶带入台湾。经过台湾人民智慧性的创新，在奶茶中加入“珍珠”，即一种粉圆，即由地瓜粉、木薯粉等制成 的一种粉圆。煮熟的粉圆外观乌黑晶透，以“珍珠”命名，由此台湾奶茶便以“珍珠奶茶”著称。
1.0 粉末时代（1990-1995）
台湾人率先将粉末式奶茶引入中国大陆，引起了一波“奶茶风”。这类初期的奶茶店面积约为3-5平米，部分以小窗口形式存在。
产品由各种粉末冲水调制而成，味道通常包括原味、草莓味、香芋味、西瓜味、芒果味等。这类奶茶不含茶也不含奶，是中国大陆茶饮连锁的初级阶段，业内称之为“粉末时代”。
在这个时期，随时随地在家都能喝的“香飘飘”和“优乐美”桶装奶茶横空出世，一时风靡市场，成为当下的潮流。
2.0 街头时代（1995-2016）
在这一阶段，奶茶原料演变、升级，出现了茶基底，即用茶末和茶渣制作基底茶，并将其装在茶桶里，每隔数小时进行更换。此时真的茶叶代替粉末出现在奶茶中，但奶还是以粉末为主。
该阶段兴起的知名奶茶品牌有 coco 、Happy Lemon（快乐柠檬）、一点点等。
在第二阶段的后期，奶也有了一定的改革，出现了鲜奶。同时，商家为了增加关注度，在奶茶形式上也进行了创新，比如：新创了奶盖，将淡奶油打发并覆盖在纯茶上面，形成全新的形态及口感。
3.0 新中式茶（2016至今）
随着消费升级的发展，奶茶更加注重品质，朝着精品茶饮方向迈进，顿时市场上奶茶品牌众多，消费者的选择也开始增多。
在原料选取上，更加健康。用上等的茶叶，代替原有的碎末、茶渣，用新鲜的牛奶、进口的奶油、天然的动物奶油代替奶精，全方位提升奶茶的口感。品类不断丰富，加入各类新鲜水果成为水果茶。
在制作工艺上，更加专业。萃取设备的创新和新中式茶饮的发展相辅相成、相互促进。萃取工艺上也进行了一定的革新，除了传统的热泡，还引入了冷泡、真空高压萃取等。
消费升级背景下，新中式茶饮满足了人们对生活品质的追求，其消费过程亦是社交与休闲的过程。随着奶茶门店面积扩大，环境更加惬意，以及产品本身更健康，奶茶店成了聚会、逛街、看电影等休闲娱乐中的一个环节。消费者如今购买的不仅仅是产品本身的饮料功能，同时还有张弛有度、劳逸结合的社交价值和休闲价值。
那么，关于奶茶发展史的故事就讲到这里啦~你对哪一时代的奶茶感兴趣呢？不妨评论区说说你与奶茶的故事~
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