5月2日,美国人造肉创业公司Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市,发行价为25美元，开盘价为46美元。
当日，Beyond Meat股价持续上涨，到收盘时股价达到65.75美元，上涨163%，市值达到37.8亿美元，创金融危机来最佳IPO。
近日，被人造肉各种刷屏，这个黑科技风潮，从大洋彼岸不远万里吹到了A股，并持续受到热捧，也让很多投资者侧目不已。
2016年的5月，当伊桑·布朗（Ethan Brown）说服美国最大的天然食品和有机食品零售商全食超市（Whole Foods）的副总裁汤姆·里奇（Tom Rich），将该公司研发的产品——一盒由豌豆蛋白、椰子油、酵母味素等蒸煮压制、合成的植物肉——与牛腩牛排和碎牛肉等并列放在超市货架上的时候，那是Beyond Meat的里程碑时刻。
纽约的一家全食超市（Whole Foods）
布朗是Beyond Meat的创始人，此前他不断地给美国加州当地的肉类买家逐个发邮件，邀请他们来参加试吃会，收到了清一色的拒信。拒绝的理由简单明了：“我不认为在肉类柜台放一个植物做成的肉饼会有任何吸引力。”
里奇是唯一一个应邀品尝的人。从那时起，两人一拍即合，开始卖“肉”。仅仅两年后的2018年，Beyond Meat提交上市申请，成为人造肉行业第一家上市公司。彼时的它已经入驻1.5万家餐厅、酒店，并给其他服务网点供应“植物汉堡”。根据美国证券与交易委员会（SEC）披露的最新文件显示，Beyond Meat在2017年和2018年前9个月的营收分别为3258.1万美元和5642万美元。
人造肉大张旗鼓地标签自己为“肉”，并入驻超市和餐厅的举动，让农场主们感受到了威胁，并付诸行动。
今年年初，美国畜牧业协会向美国农业部提交了一份15页的请愿书，要求政府正式定义“肉类”。这个由1万名牧场主组成的贸易组织称，希望与政府机构合作纠正误导性的产品标签。该协会在社交媒体Twitter上格外活跃，反复申明：我们希望消费者在购买肉类食品前搞清楚，哪种才是真正的肉。“在我看来，肉这个字应该是指来自活生生的动物的产品。”牧场主、内布拉斯加州独立牧牛人协会主席吉姆·丁克拉奇（Jim Dinklage）说道。
而早在Beyond Meat提交上市申请之前，密苏里州就率先颁布了一项法律，规定只有“来自牲畜或家禽生产的”食品才能在标签上以任何形式出现“肉类”字样，违反这项法律可能会导致罚款，甚至一年的监禁。作为美国主要的粮食产区，全美70%的玉米出自密苏里州，玉米是畜牧业饲料的主要来源，因而它也成为了第一个对“肉”这一产品标签进行监管的州。
2018年7月19日，美国曼哈顿海滩项目创新中心的开幕式上，用Beyond Meat人造肉制作的汉堡
陆陆续续地，新的肉类标签法案在大小农业团体的推动下，在各州出台。2019年3月初，密西西比州众议院全票通过2922号参议院法案，该法案比之前的更具体，将昆虫蛋白制品也囊括了进来，“包括基于植物蛋白、昆虫蛋白制作的食品和实验室培养的肉类产品，都不能再使用‘肉’这个字作为宣传”。这是美国第15个州在用法律的形式，重新定义何为肉。
然而，在这场“标签”的控制权之战中，代表肉类加工者的北美肉类协会（North American Meat Association，简称NAMI）站在人造肉企业一边，监管事务负责人马克·多普（Mark Dopp）表示，“只有人造肉被称之为肉，它后续的新产品才不会逃避任何适用于传统肉类的规定”。
人造肉被炒的火热
人造奶也被也意外走红了
全球生态环境，正处于一个人口众多而资源匮乏的尴尬处境，加之过度捕捞以及气候恶化带来的全球性威胁，食物短缺似乎在未来似乎已是不言而喻的问题。
为了解决生态环境恶化、增加食物利用率，植物肉、人造肉、植物奶、植物蛋、素海鲜......越来越多的黑科技在食物行业应运而生，用科技推动农业生产及食物变革!
而就在近日，全球经济研究网站MishTalk的专栏作家Mike Shedlock在一篇文章中介绍了更环保、更健康、更烧钱的人造奶。
一时间，“人造奶”霸占了热搜，也让很多人比较奇怪，不需要奶牛的牛奶，到底是怎样的一种奶?
从美国硅谷到欧洲瑞士的实验室，数亿美元被用于研发生产与普通牛奶口味相同但所含蛋白质不同的人造奶（Bioengineer Milk）。
普通牛奶中87%是水，剩下的物质包括蛋白质、酶、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。而后者才是人造奶技术真正需要花功夫的地方。
在实验室中，科学家依次通过把这些化学物质根据消费者需要放入试管中调试，并利用生物工程酵母来生产出真正的牛奶蛋白质，最终目的是复制出普通牛奶的口味，但同时可以更富营养价值。
脱离动植物，在试管中创造出人造奶，黑科技感十足的同时，也大有超过风头正劲的燕麦奶之势。而这背后，更是人们对健ks活的向往。
在这一赛道上，目前已经挤满了雀巢、杜邦、巴斯夫等商业巨头以及成百上千家初创企业。
人造奶能否冲击风头正劲的燕麦奶
从全球液态奶产业的角度看，人造奶有机会成为一个“搅局者”。但是它的对手除了传统牛奶外，还有近年来被时尚健康人士推崇的植物蛋白奶，特别是燕麦奶。
除了最主流的杏仁奶、豆奶和椰奶，还出现了藜麦蛋白饮料、山核桃蛋白饮料、米浆、榛子奶、亚麻籽奶等等。
其中，杏仁（64%的市场份额）、大豆（13%的市场份额）和椰子（12%的市场份额）仍然是植物蛋白奶的主流，但燕麦奶增速明显。
以美国为例，尼尔森数据显示，过去一年内美国燕麦奶销量大涨近50%，而植物奶市场整体销量增幅仅为9%，传统牛奶销量更是下跌2.8%，脱脂牛奶跌幅甚至达到16.5%。
值得一提的是，燕麦奶因其“脂肪更低”或者“纤维更多”，还正在成为中国咖啡师群体备受推崇的“后牛奶一代”咖啡添加物。
从“假肉”到“假奶”再到“真健康”
随着如今人造奶也更加密集的出现在人们眼前，从“假肉”到“假奶”，市场似乎不再追求自然界的真实风味，而是更狂热于科技复制、生态环保，甚至是讲关于健康的故事。
人造肉和人造奶的背后，反映的是人们对于健康生态与生活的憧憬。人造肉不是肉，健康与否也更在于做法和配餐；人造奶也不是传统意义上的奶，但可以在其制造过程中增添有利于健康的化学元素。
这样的人造肉、人造奶，你愿意尝试吗？
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