桃乐丝白兰地的起源早在1928年。Don JuanTorres Casals先生开始将他最好的西班牙干白进行蒸馏，以得到口感顺滑、香气馥郁的蒸馏酒。采用独特酿造工艺在顶级橡木桶中陈酿数年后，香气、色泽和口感都极为出众，是举世无双的美酒。
桃乐丝白兰地独特酿造工艺——Solera
Solera采用一种阶梯式动态陈酿系统,俗称"叠桶法"，即：按照年代远近把装有不同年份葡萄酒的橡木桶(500公升的黑橡木桶)垒成金字塔形状。
一般分为四层：
1、最底层桶叫做Solera(源自西班牙语"地面")，装年份最老的酒；
2、垒在Solera上面的桶叫做Criadera(原意为"养育室")，自下而上分别为:第一级Criadera(即第二层桶,逐层递减一只桶),装年份次老的酒；
3、第二级Criadera(即第三层桶)，装年份次新的酒；
4、第三级Criadera(即第四层桶,也即顶层)，装年份最新的酒。
西班牙桃乐丝白兰地30年
售价￥1380.00/瓶
而酿酒师每年会从最底层桶抽出不超过三分之一的酒装瓶出厂，然后由第二层桶抽取等量酒液补充最底层桶，再由第三层桶补充第二层桶……以此类推，逐级转移，顶层桶再注入新酒，使每一层桶的酒液保持在八分满。
西班牙桃乐丝白兰地20年
售价￥680.00/瓶
由于顺延调配了不同年份的基酒，使得桃乐丝白兰地的味道更加丰富和协调，而且每年的风格基本保持一致。值得一提的是，顶级苏格兰威士忌一般都要用装过这种白兰地的老橡木桶来进行陈化，麦芽威士忌那美妙的坚果香，就是由此而来。
西班牙桃乐丝白兰地12年
售价￥238.00/瓶
桃乐丝白兰地被莎士比亚称为"装在瓶子里的西班牙阳光"，产地集中在靠近 大西洋 的一个以赫雷斯(Jerez)为中心的三角地带，桃乐丝白兰地的西班牙文即"Jerez"。这里年均日照时间长达300天，土质为Albariza白垩土，种植的主要品种为Palomino白葡萄。
